Slow Good - I Sapori del Territorio

Cotto alla Brace

pizza bianca con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella fiordilatte Bio, dopo cottura con prosciutto cotto alla brace di Saint Oyen Valle del Gran San Bernardo Valle d’Aosta e fonduta di fontina valdostana Dop

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Red

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

da 16,00 €

Sapori delle Langhe

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, salsiccia cruda di Bra del consorzio, Castelmagno d’alpeggio, cipolla di Tropea Igp caramellata e dopo cottura granella di nocciola delle Langhe Igp

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Red

Informazione: prodotto slow food Castelmagno d’alpeggio realizzato secondo pratiche tradizionali

da 16,00 €

Dolce Pensiero

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, pere Madernassa di Cuneo, toma affinata in vinacce di Barolo Doc, dopo cottura con melata di abete e granella di nocciola delle Langhe Igp

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Ipa

Informazione: prodotto slow food melata di abete realizzato secondo pratiche tradizionali

da 12,50 €

Gran Cru di Barolo

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, salame artigianale Azienda Agricola Trucano, toma affinata in vinacce di Barolo Doc e dopo cottura con confettura artigianale di pomodorini ciliegino

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Red

da 13,00 €

La Taggiasca

pizza rossa con pomodoro San Marzano Dop passato a mano, mozzarella fiordilatte Bio, olive taggiasche Dop, filetti di tonno del Mediterraneo e capperi di Salina

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Weiss

Informazione: prodotto slow food capperi di Salina realizzato secondo pratiche tradizionali

da 16,00 €

Carciofi di Perinaldo

pizza bianca con mozzarella fiordilatte bio, dopo cottura con carciofi di Perinaldo, salsiccia cruda di Bra del consorzio e asiago stravecchio grattugiato

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food Carciofi di Perinaldo e asiago stravecchio grattugiato sono realizzati secondo pratiche tradizionali

da 16,50 €

Riviera

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, pesto di basilico fresco di nostra produzione, pomodorini di Corbara, patate lesse della Sila Igp, dopo cottura con pecorino fiore sardo dei pastori

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food pecorino fiore sardo dei pastori realizzato secondo pratiche tradizionali

da 14,50 €

Marinara Stg Ricetta del 1730 Circa

pizza rossa, pomodoro di San Marzano Dop, passato a mano, aglio di Vessalico , origano e olio extravergine di oliva

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto è vegano e il prodotto slow food aglio di Vessalico realizzato secondo pratiche tradizionali

da 6,50 €

Cosacca Ricetta del 1840 Circa

pizza rossa con pomodoro di San Marzano Dop, passato a mano, aglio di Vessalico, pomodorini di Corbara, basilico fresco, olio extravergine di oliva, e dopo cottura con pecorino fiore sardo dei pastori

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food aglio di Vessalico e pecorino fiore sardo dei pastori sono realizzati secondo pratiche tradizionali

da 9,50 €

Margherita Stg Ricetta del 1800 Circa

pizza rossa con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella fiordilatte Bio, basilico fresco e olio extravergine di oliva

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

da 7,50 €

Alla Napoletana con Cornicione Imbottito

pizza rossa, centro pizza con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella di bufala Campana Dop, pomodori datterino rossi dalla Sicilia, basilico fresco, olio extravergine di oliva, cornicione con straccetti di salame artigianale Azienda Agricola Trucano, ricotta vaccina biologica e pepe nero

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

da 16,00 €

Sorrentina

pizza bianca con mozzarella di bufala campana Dop, pomodorini di Corbara, pomodori ciliegino gialli, provola di Agerola, basilico fresco, olio extravergine di oliva, dopo cottura conciato Romano il formaggio più antico d’Italia

Consigliato l'impasto integrale multicereali...

Birra consigliata Slow Red

Informazione: prodotto slow food Conciato Romano realizzato secondo pratiche tradizionali

da 13,00 €

Salsiccia Friarielli e Provola

pizza bianca con mozzarella di bufala Campana Dop, salsiccia artigianale Azienda Agricola Trucano, friarielli di Casoria saltati in padella e provola di Agerola

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Red

da 10,00 €

Pomodoro Ponderosa

pizza gialla con mozzarella fiordilatte Bio, passata di pomodori gialli Ponderosa dalla Puglia, dopo cottura con pesto di basilico fresco, grattugiata di cacioricotta della Murgia, taralli artigianali pugliesi sbriciolati

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

da 14,00 €

Burrata

pizza rossa con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, dopo cottura con capocollo di Martina Franca, olive nere, burrata di Gioa del Colle e olio extravergine di oliva

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

da 19,00 €

Pizza del Boss

pizza rossa con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella di bufala Campana Dop, ‘nduja di Spilinga Dop, cipolla rossa di Tropea Igp, basilico fresco e olio extravergine di oliva

consigliato l'impasto nuovola...

birra consigliata Slow Double

da 12,50 €

Al Fuoco di Satana con Cornicione Imbottito

pizza rossa, centro di pizza con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella fiordilatte Bio, ‘nduja di Spilinga Dop, schiacciata piccante artigianale dalla Calabria, melanzane fritte, salsiccia artigianale Azienda Agricola Trucano e cornicione con crema all’nduja di Spilinga Dop

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Double

da 17,50 €

Pistacchio di Bronte

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, stracchino Bio, dopo cottura con mortadella classica emiliana, granella e pesto di pistacchi verdi di Bronte

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Ipa

Informazione: prodotto slow food mortadella classica emiliana, granella e pesto di pistacchi verdi di Bronte sono realizzati secondo pratiche tradizionali

da 13,50 €

Cipolla di Giarratana

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, stracchino Bio, filetti di cipolla di Giarratana, rosmarino siciliano e filetti di tonno del Mediterraneo

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food filetti di cipolla di Giarratana realizzato secondo pratiche tradizionali

da 14,50 €

La Lampara

pizza bianca con mozzarella fiordilatte Bio, pomodorini di Corbara, pomodori ciliegino gialli, capperi di Salina canditi, dopo cottura con Alaccia salata di Lampedusa, olio extravergine di oliva e basilico fresco

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food capperi di Salina canditi e Alaccia salata di Lampedusa sono realizzati secondo pratiche tradizionali

da 15,00 €

Margherita Gialla

pizza gialla con mozzarella fiordilatte Bio, passata di pomodori pelati gialli, basilico fresco e dopo cottura con pecorino fiore sardo dei pastori

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Blonde

Informazione: prodotto slow food pecorino fiore sardo dei pastori realizzato secondo pratiche tradizionali

da 10,00 €

Alla Zucca Rossa con Cornicione Imbottito

pizza bianca, cetro pizza con mozzarella fiordilatte Bio, zucca rossa di Mantova, salsiccia artigianale Azienda Agricola Trucano, provola di Agerola, cornicione con crema alla zucca rossa di Mantova

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Ipa

da 15,00 €

Sottobosco in Ottobre

pizza bianca con crema ai funghi di bosco trifolati al tartufo nero, fior di latte bio,

Salsiccia artigianale Az. Agricola “Trucano”, Castelmagno d’Alpeggio...

Consigliato l'impasto integrale multicereali

Birra consigliata Slow Red

Informazione: Castelmagno d'alpeggio prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

da 17,50 €

Ai Fiori di Zucca con Cornicione Imbottito

pizza bianca, centro pizza con mozzarella fiordilatte Bio, pomodori datterino rossi dalla Sicilia, fiori di zucchina, zucchine alla griglia, parmigiano reggiano Dop 24 mesi e cornicione con crema alle zucchine

consigliato l'impasto integrale multicereali...

birra consigliata Slow Blonde

da 16,00 €

Ai Porcini con Cornicione Imbottito

pizza rossa, centro pizza con pomodoro di San Marzano Dop passato a mano, mozzarella fiordilatte Bio, salsiccia artigianale Azienda Agricola Trucano, funghi porcini, pomodori datterino rossi dalla Sicilia, parmigiano reggiano Dop 24 mesi e cornicione con crema ai funghi porcini

consigliato l'impasto nuvola...

birra consigliata Slow Double

da 20,00 €

Al "Crusco"

Fior di latte bio dopo cottura: capocollo di Martina Franca,

Caciocavallo “pallone” di Gravina , peperone Crusco dalla Basilicata...

Consigliato l'impasto nuvola

Birra consigliata Slow Red

Informazione: Capocollo di Martina Franca e caciocavallo "Pallone" di Gravina sono prodotti slow food realizzati secondo pratiche tradizionali

da 14,00 €

Terre Del Ducato

Fior di latte bio dopo cottura: prosciutto crudo di parma 24 mesi, cipolline borettane all'aceto balsamico cotte alla brace, parmigiano 24 mesi, glassa di aceto balsamico di modena

13,00 €

Valtellina

Fior di latte bio, dopo cottura: bresaola Valtellina I.G.P, fonduta

Di Taleggio D.O.P, mandorle tostate

10,50 €

Pancetta E Porcini

Fior di latte bio, funghi porcini, gorgonzola dolce D.O.P, pancetta

Arrotolata, rosmarino fresco

13,00 €

Amatriciana

Pomodoro San Marzano D.O.P. Passato a mano, fior di latte bio, guanciale di

Suino nero, peperoncino fresco, pecorino romano D.O.P, pepe nero

10,50 €

Carbonara

Stracciata di bufala, guanciale di suino nero, fior di latte bio, pepe nero,

Crema al tuorlo d’uovo, chips di pecorino romano D.O.P

13,00 €

La Vastese

Pomodoro San Marzano D.O.P. Passato a mano, Ventricina del Vastese , Caciocavallo abruzzese, terra di olive Leccino, basilico fresco

14,00 €

Burrata e Crudo

Pan-focaccia di impasto nuvola, burrata di Gioia del Colle e prosciutto crudo di Parma Dop 24 mesi

16,50 €

Tronchetti

Ripieni di mozzarella fiordilatte Bio, prosciutto cotto Raspini e fontina valdostana Dop

7,00 €

Chiacchiere Napoletane

Straccetti di impasto "nuvola" fritto, passata di pomodoro San Marzano D.O.P. , Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi

6,00 €

Chiacchere Burrata E Prosciutto Crudo

straccetti di impasto nuvola fritto, burrata di Gioia del Colle e prosciutto crudo di Parma D.O.P. 24 mesi

18,00 €

Farinata

con farina di ceci da Pegli val Varenna

Informazione: il prodotto è vegano

4,00 €

Panburger al Fassone Piemontese

160g di hamburger di fassone piemontese, zucchine, melanzane grigliate, stracciata di Gioia del Colle e pomodoro fresco

14,00 €

Panburger di Chianina Toscana

160g di hamburger di chianina toscana, funghi trifolati, bietola saltata in padella, fonduta al gorgonzola dolce Dop e tartufo

15,00 €

Panburger alla Salsiccia di Bra

salsiccia di Bra del Consorzio, cipolla di Giarratana, radicchio trevigiano grigliato, fonduta di Castelmagno d’Alpeggio

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

14,00 €

Panburger Bocconcino

bocconcini di fassone piemontese, salsiccia di Bra al sugo di pomodoro di San Marzano Dop, Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi e basilico fresco

10,00 €

Caprese di Bufala

mozzarella di bufala Campana Dop, pomodori freschi, basilico e olio extravergine di oliva

10,00 €

Insalata Caprese

mozzarella fiordilatte Bio, basilico fresco e pomodori datterino rossi dalla Sicilia

Informazione: il prodotto è vegano

10,50 €

Insalata Riviera

insalata misticanza, pomodori datterino rossi dalla Sicilia, mozzarella fiordilatte Bio, olive nere della riviera ligure e pesto di basilico fresco di nostra produzione

Informazione: il prodotto è vegano

11,50 €

Insalata Mediterranea

insalata misticanza, cipolla rossa di Tropea Igp, sfoglie di carota, olive taggiasche Dop, tonno in filetti, semi di sesamo neri e origano

14,00 €

Insalata alta Marea

insalata misticanza, patate lesse, uova della cascina Seba e Vale Almese, tonno in filetti, filetti di alici e olive taggiasche Dop

16,00 €

Pastiera Napoletana

6,00 €

Cheesecake alla Ricotta di Bufala Campana Dop

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

6,00 €

Tiramisù

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

da 5,50 €

Bonet Piemontese

6,00 €

Babà al Rum

6,00 €

Cannolo Siciliano

6,00 €

Crème Caramel

6,00 €

Bibita

3,00 €

Gazzosa Lurisia 27,5cl

con limone sfusato di Amalfi

3,50 €

Chinotto Lurisia 27,5cl

con chinotto di Savona

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

3,50 €

Aranciata Lurisia 27,5cl

con l’arancia del Gargano Igp

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

3,50 €

Acqua Tonica di Chinotto Lurisia 27,5cl

con chinotto di Savona

Informazione: prodotto slow food realizzato secondo pratiche tradizionali

3,50 €

Slow Blonde 33cl 18+

vol 5%, il nostro birrificio Cavour, colore giallo paglierino, stile kolsch, fermentazione alta, birra beverina con un leggero amaro, un gusto di cereale anche crosta di pane, corpo medio e leggera luppolatura erbacea

5,00 €

Slow Red 33cl 18+

vol 6,5%, il nostro birrificio Cavour, colore rubino, stile red ale, fermentazione alta, caratterizzata dall utilizzo di malti tostati, caramellati che conferiscono sapori di biscotto, toffee e caramello

5,50 €

Slow Ipa 33cl 18+

vol 5,5%, il nostro birrificio Cavour, colore giallo ambrato, stile ipa, fermentazione alta, birra con un buon corpo anche un amaro deciso, equilibrato da una piccola percentuale di malto caramellato, l’intensa luppolatura a freddo conferisce aromi erbacei e resinosi

5,00 €

Slow Weiss 33cl 18+

vol 5%, il nostro birrificio Cavour, colore bianco, stile weiss, fermentazione alta, caratterizzata dall’uso del frumento che le conferisce rotondità anche corposità, ritroviamo crosta di pane anche di dolcezza del malto, amaro quasi assente e un delicato aroma dovuto al lievito

5,00 €

Slow Double 33cl 18+

vol 7%, il nostro birrificio Cavour, colore rosso, stile strong ale, fermentazione alta, intenso aroma di malto leggermente caramellato anche tostato, con note di frutta secca e supportata da un alto grado alcolico

5,50 €