Batticarne - Macelleria con Cucina

Taglierie del Norcino

salumi interamente di nostra produzione

Informazione: il prodotto contiene cereali

15,00 €

Prosciutto Cotto con Chips di Pane

prosciutto di nostra produzione con chips di pane

Informazione: il prodotto contiene cereali

13,00 €

I Nostri Crostini

crostino di pane rustico

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova, pesce e sedano

13,00 €

Sformato di Zucca e la Sua Fonduta

Sformato di zucca su crema di gorgonzola

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

12,00 €

Quenelle di Salsiccia Nostrale con Pecorino e Carciofi sott'Olio

bocconcino di salsiccia cruda con pecorino pod paterno e carciofino sott'olio

Informazione: il prodotto contiene latte

13,00 €

La Nostra Melanzana alla Parmigiana

10,00 €

Il Beccaio

carpaccio di Manzarda con età di almeno 13 anni e frollatura di almeno 30 giorni, rocher di maialino brado, sushi del macellaio, il nostro tonno e tris tartare

20,00 €

Sfoglia di Fassona

carpaccio di manzo 30 giorni dry- aged con salsa allo yougurt

15,00 €

Tartare Classica

si esalta il nostro valore aggiunto e valorizziamo la nostra carne dal sapore inconfondibile

12,00 €

Tartare alle Olive Taggiasche

tartare di fassona piemontese con delle olive taggiasche e capperi croccanti

16,00 €

Tartare con Tartufo e Stracciatella

tartare di Manzo Locale con tartufo estivo e stracciatella delicata

Informazione: il prodotto contiene latte

18,00 €

Tartare della Settimana

tartare con crema di zucca e bacon croccante

16,00 €

Tris del Macellaio

trittico di tartare a cura della nostra cucina

18,00 €

Tartare di Wagyu

tartare di wagyu su mele caramellate, foie gras e salsa al ribese

23,00 €

Lasagna al Ragù Toscano

la lasagna come la nostra nonna ci deliziava ogni domenica

Informazione: il prodotto contiene cereali, latte e sedano

10,00 €

Bistecca Selezionata del Macellaio

carne della nostra selezione locale a cura del nostro macellaio Jonny

50,00 €

Tagliata Classica

lingotto di coscia con frollatura almeno 30 giorni servito con olio di castellina e sale Maldon

14,00 €

Tagliata con Crema di Lardo e Tartufo

lingotto di coscia con frollatura almeno 30iorni servito con lardo di nostra produzione e tartufo savini

18,00 €

Tagliata di Cinta ai Suoi Aromi

collo di suino aromatizzato con sapori di cortile

14,00 €

Tagliata di Pollo Ruspante Cotta a Bassa Temperatura

un pollo maturo, ruspante e saporito

13,00 €

Cuore di Fassona con Crema di Pistacchio e Mandorle Salate

Informazione: il prodotto contiene frutta a guscio

18,00 €

Grigliata Mista

un quadro di carne mista per tutti i gusti a fantasia del nostro macellaio

per 2 persone

60,00 €

Striploin Hida Japan

nei primi mesi di vita, dunque, i manzi vengono alimentati a erba, allo stato quasi brado, per poi passare al fieno di riso e altri mangimi rigorosamente vegetali autoctoni, l'alimentazione dei bovini è determinante per far sì che la carne assuma delle qualità molto particolari, non riscontrabili in nessun altro taglio o animale, a differenza delle carni degli animali allevati in occidente, il grasso di questi manzi presenta aminoacidi utili, grassi insaturi e che riducono il colesterolo

1Kg

347,00 €

Angus Miguel Vergara

il valore aggiunto della limited selection di Miguel Vergara è la selezione degli esemplari di black angus con qualità gastronomiche superiori

1Kg

75,00 €

Yugena Beef

un'incrocio speciale, aberdeem angus vs holdstein polacca marezzatura importante e amanti dell'infiltrazione fatevi avanti!

1Kg

70,00 €

Fassona Piemontese

la fassona è la carne magra per eccellenza e resa unica nel suo genere da un bassissimo contenuto di grassi

1Kg

60,00 €

Swami Supreme Beef

swami è caratterizzata da una marezzatura molto accentuata che dona un gusto intenso, deciso con noti dolci ed una morbidezza inconfondibile

1Kg

65,00 €

Simmental Spagnola

grasso arancio, carotene dovuto al pascolo esemplare da una stazza importante e buon grasso

1Kg

65,00 €

Holstein Belgio

scottona belga holstein marezzatura lieve e per gli amanti di una trama di marezzatura non esagerata

1Kg

55,00 €

Prussiana Vacca Polacca

vacca marezzata con una copertura di grasso ottima e grasso dolce ma non esagerato

1Kg

50,00 €

Danese Rossa

bovino di razza tipica danese dal grasso giallo

1Kg

45,00 €

Hamburger Storico

hamburger locale, pomodoro, insalata, formaggio, maionese e ketchup

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova, latte e frutta a guscio

10,00 €

Hamburger Batticarne

hamburger locale, salsa barbecue, formaggio, bacon, cipolla caramellata e insalata

Informazione: il prodotto contiene cereali, latte e frutta a guscio

12,00 €

Hamburger Pollansky

pollo ruspante grigliato, pomodoro, insalata, senape, maionese e ketchup

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova, frutta a guscio e senape

12,00 €

Hamburger Vegetariano

verdure al forno e stracciatella

Informazione: il prodotto contiene cereali, latte e sedano

8,00 €

Hamburger con Salsiccia

salsiccia di nostra produzione, scamorza affumicata, melanzane al pomodoro fresco e maionese

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

10,00 €

Hot Dog

wurstel di nostra produzione, ketchup e maionese

Informazione: il prodotto contiene cereali e uova

12,00 €

Peposo dell'Impruneta

come facevano i fornacini, bocconcini di manzo cotti nel vino e nel pepe molto lentamente

Informazione: il prodotto contiene sedano

15,00 €

Salsiccia di Cinta

le galline della teresa che rufolano dalla mattina alla sera ci fannò ricordare i tempi dell'ovo al tegamino

Informazione: il prodotto contiene uova

10,00 €

Marmellata di Cinta e Pancetta Croccante

Informazione: il prodotto contiene uova

9,00 €

Pomodoro e Stracciatella

Informazione: il prodotto contiene uova, latte e sedano

8,00 €

Picanha Swami

picanha swami cotta su legno d'ulivo a bassa temperatura

18,00 €

Polpette al Sugo

la nostra salsa al pomodoro con le polpette del macellaio

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova, latte e sedano

13,00 €

Il Nostro Cotechino

cotechino di nostra produzione con purè di patata nostrale

13,00 €

Cinghiale in Umido

cinghiale dolce forte

Informazione: il prodotto contiene sedano

15,00 €

Patate Arrosto

5,00 €

Verdure al Forno

Informazione: il prodotto contiene sedano

5,00 €

Purè di Patate

Informazione: il prodotto contiene latte

5,00 €

Fagioli al Fiasco

fagioli cotti lentamente nel fiasco di terra cotta e alla vecchia maniera

5,00 €

Cheesecake

Informazione: il prodotto contiene cereali e latte

6,00 €

Cantucci e Vinsanto

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

5,00 €

Tiramisù

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

6,00 €

Mattonella a Pinolli

Informazione: il prodotto contiene cereali, latte e frutta a guscio

6,00 €

Flan al Fondente con Composta di Pere alla Cannella

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

6,00 €

Tortino di Mele con Crema Inglese alla Cannella

Informazione: il prodotto contiene cereali, uova e latte

6,00 €

Crema Catalana

6,00 €

Vin Brullé

4,00 €

Azienda Chiappini Ferruggini 18+

Bolgheri Rosso

25,00 €

Azienda Agricola Chiappini Felciaino 18+

Bolgheri Rosso

30,00 €

Sassicaia 2019 18+

Bolgheri Rosso

300,00 €

Sant'Alfonzo Chianti Classico 18+

24,00 €

Brunello di Montalcino Argiano 18+

130,00 €

Negroamaro Pietra Pura Puglia 18+

18,00 €

Tre per Uno Merlot 18+

16,00 €

Pinot Nero Laimburg Riserva 18+

26,00 €

Sirah Baglio di Pianetto Sicilia 18+

16,00 €

Nero d'Avola Baglio di Pianetto Sicilia 18+

16,00 €

Via Francia Baglio di Pianetto Sicilia 18+

28,00 €

Shimer Baglio di Pianetto Sicilia 18+

20,00 €

Fermata 125 Etna Rosso Baglio di Pianetto Sicilia 18+

22,00 €

Tresuri Barolo 18+

45,00 €

Chateau de Ricaud Bordeaux Superior 18+

28,00 €

Carlotto Merlot 18+

18,00 €

Merlot Veneto 18+

18,00 €

Carmenere Veneto 18+

18,00 €

Ligustro la Regola 18+

18,00 €

Sottimano Dolcetto d'Alba 18+

20,00 €

Chianti Classico Gran Selezione 18+

Tenuta Fizzano, Rocca Delle Macie

38,00 €

Cà del Prinsi 18+

28,00 €

Pergole Basse Liguria di Levante 18+

18,00 €

La Commanderie Bordeaux Medoc 18+

50,00 €

Pinot Nero Burggrafler 18+

24,00 €

Spazzavento 2019 18+

Rosso Montescudio DOC Bio Fontemorsi

20,00 €

Guadipiani 2016 18+

Rosso IGT Toscana Fontemorsi

32,00 €

Chardonnay Campo Maccione 18+

16,00 €

Franciacorta Brut Corte Aura 18+

25,00 €

Franciacorta Saten Corte Aura 18+

30,00 €

Prosecco Bianco 18+

15,00 €

Trento DOC Villavescoville chardonnay 18+

25,00 €