Simposio Mare E Vini Ristorante

Carpaccio

Lasciati trasportare dall’eleganza del Carpaccio di ricciola maturata al melograno. Accompagnato da brillante di spinaci e una mousse di guacamole di Calabria, il piatto raggiunge l’apice con una sferificazione di passiflora e un cremoso di finocchi di Rocca Imperiale, creando una sinfonia di sapori raffinati.

14,00 €

King

Capesante King, sapientemente scottate al guanciale per donare una delicatezza ineguagliabile. Accompagnate da funghi porcini freschi. Il piatto si completa con un cremoso di castagne, creando un equilibrio sublime tra note marine, terrose e dolci.

16,00 €

Triglia

Sperimenta l’arte della cucina con i filetti di triglia, scottati con maestria al timo, posati su un letto di juice di zafferano che avvolge il palato con un profumo di mare. Le chips di carciofi e le pepite di pepe rosa aggiungono complessità e croccantezza, trasformando questo piatto in un’esperienza multisensoriale.

16,00 €

Cupola

Gran Soutè di frutti di mare vicini e lontani. Questo piatto è un’ode alla varietà e alla freschezza del mare, presentando una selezione di frutti di mare locali e esotici. La combinazione di sapori e consistenze offre un’esperienza gustativa che viaggia attraverso mari e oceani, portando in tavola una tavolozza unica di aromi marini

18,00 €

A tutto tonno

Esplora il sublime carpaccio al tartufo nero e olio di noci, con tonno fusion fumato al melo di Calabria.

Il tutto panato con riso della piana di Sibari. Un piatto che trasforma l’ordinario in straordinario.

17,00 €

Crudi di Mare

scampi, gamberi rossi, cannolicchi, tonno rosso, seppie, fasolari, tartufi, piè d’asino, zampe di capra, percebes, arca di Noè, ricci, limoni di mare, canestrelli, murici spinosi e lumache di mare

30,00 €

Caviale Baerii

caviale fresco non pastorizzato da storione Acipenser Baerii Siberiano per circa 8-10 anni, un caviale dal colore grigio scuro con uno spessore di circa 2 mm, il sapore è lievemente iodato con note aromatiche di ostrica e alga nori

1g

4,50 €

Caviale Asetra

caviale fresco non pastorizzato da Storioni Acipenser Gueldenstaedtii Asetra fino all’età di 11-13 anni, un colore che va dal grigio perla al grigio scuro con sfumature verdi, un sapore morbido e deciso allo stesso tempo caratterizzato da note terrose

1g

5,50 €

La Nostra Selezione

cacio di Pienza bianco, pecorino Pienza rosso, pecorino toscano in foglie di noce, cacio podolico stagionato in grotta, cacio ricotta Serragiumenta, ricotta affinata al tartufo del Pollino, erborinato amanteano, taleggio al tartufo amanteano, stracchino stagionato, pecorino crotonese, pecorino del Monteporo, pecorino affinato in foglie di tabacco, formaggelle alla birra Porter, bûchette del Périgord, stilton inglese, tomini piemontesi, Parmigiano Reggiano 36mesi, shropshire affinato al Madera e uvette di Corinto

18,00 €

Maccabuoni

I Maccabuoni, orgoglio della cucina cosentina, sono un capolavoro nato dalle abili mani di giovani ragazzi speciali. Questo piatto, realizzato in collaborazione con la Terra di Piero, si trasforma in un inno alla comunità. I Maccabuoni sono saltati in un ragù di totano, dove le gocce di burrata abbracciano il piatto con la loro cremosità avvolgente. La presenza del diamante di pistacchi aggiunge una nota croccante, regalando all’esperienza gastronomica un carattere unico e indimenticabile.

Una parte del ricavato di questo piatto sarà devoluto in beneficenza.

14,00 €

4 Vongole

Immergiti nella perfezione con gli Spaghetti al limone e vongole, un piatto classico che celebra la freschezza delle vongole.

Il pepe di timut aggiunge una nota piccante, elevando questo piatto tradizionale a una nuova dimensione di gusto.

14,00 €

Schiacciatelli

Delizia il palato con gli Schiacciateli, una fusione di pasta fatta in casa delicatamente schiacciata e saltata con lupini di mare, porcini silani e pomodoro Piccadilly dal gusto avvolgente. Il basilico fresco completa questo piatto, creando un’armonia di sapori

15,00 €

Tortellacci

Un’esperienza straordinaria con i Tortellacci ai gamberi: una delizia triplice, pasta riccamente farcita, sospesa su un letto di juice di gambero e coronata da una finitura di polvere di gambero. Un tripudio di sapori marini che incanterà ogni boccone, trasportandoti in un viaggio gastronomico raffinato e indimenticabile

15,00 €

Riso

Delizia il tuo palato con il Riso della Piana di Sibari, mantecato con un juice di pata negra per un sapore ricco. Accompagnato da bocconi di pescatrice, pepite di caldarroste per una nota autunnale e un tocco di aria di lime per una freschezza finale

16,00 €

Astice

Esplora il lusso culinario con gli spaghetti all’astice. Preparati secondo la nostra interpretazione esclusiva. Un piatto che incarna l’eleganza e la freschezza dell’astice sporzionato a tavola, garantendo un’esperienza indimenticabile - | Consigliato per 2 persone

40,00 €

Baccalà Fusion

Il filetto di baccalà fritto con tempura di nero di seppia e polvere di cime di rapa è un equilibrio perfetto di sapori.

Il baccalà croccante si unisce alla leggera tempura di nero di seppia, mentre la polvere di cime di rapa aggiunge una nota terrosa. Servito su groffiette di patate della Sila igp e accompagnato dai Peperoni Cruschi, questo piatto offre un’esperienza gustativa unica, unendo tradizione e creatività culinaria

16,00 €

Fritto Esagerato

Gamberoni Imperiali croccantizzati ai 3 elementi, polpo dorato in tempura di Parmigiano 24 mesi, e varietà di pesci freschi nostrani dorati al miglio. Accompagnati da salse fatte in casa:

Maionese Nipponica | Salicornia | BBQ all’ albicocca

14,00 €

Ossobuco

La Pescatrice Ossobuco, cotta a bassa temperatura, si presenta con funghi cardoncelli, cime di rapa saltate e juice di arancia. Un connubio di sapori sofisticati che rende questo piatto un’esperienza culinaria straordinaria.

18,00 €

Fritto Esagerato

gamberoni imperiali croccantizzati ai tre elementi, polpo dorato in tempura di parmigiano 24 mesi, sogliole dorate al miglio e i suoi dressing

22,00 €

Whitebread

La Catalana di Gamberoni secondo il nostro giovane Chef Cristian è una reinterpretazione raffinata della classica Catalana, con gamberoni preparati con cura e presentati con l’estro creativo distintivo dello chef. Un connubio di tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica unica

22,00 €

Grigliamo

Scegli dalla nostra vetrinetta tutto quello che vuoi grigliare e provare…

…Io aggiungo il resto

30,00 €

Crèpes alla Lampada

7,00 €

Alice in Wonderland

7,00 €

Evoluzione di Crocetta

7,00 €

Ice Maitre Show

8,50 €

Coca Cola

33ml

2,00 €

Fanta

33ml

2,00 €

I Monaci 20 18+

Calabria IGT, Giraldi e Giraldi

23,00 €

Negroamaro 17 18+

Salento IT, Paolo Leo

22,00 €

Quattro Lustri 21 18+

Terre di Cosenza DOP, Serracavallo

23,00 €

Meme 19 18+

Chianti classico DOCG, Fattoria di Petrognano

23,00 €

Madonna del Dono 20 18+

Dolcetto d'Alba DOC, Marchesi Barolo

27,00 €

Don Onofrio 20 18+

Terre di Cosenza DOP, Giraldi & Giraldi

30,00 €

Colli del Mancuso 17 18+

Cirò Rosso classico superiore Riserva DOC, Ippolito

28,00 €

Savuto 20 18+

Savuto DOC, Antiche vigne

23,00 €

Valpolicella Superiore 16 18+

Valpolicella DOC, Capurso

55,00 €

Maggiolo 19 18+

Chianti classico DOCG, Lamole di Lamole

40,00 €

Bolgheri 20 18+

Bolgheri DOC, Cavallari

33,00 €

Cariglio 20 18+

Calabria IGP, Terre Nobili

23,00 €

Elaphe 18 18+

Terre di Cosenza DOP, Poderi Marini

30,00 €

Savuto Superiore 18 18+

Savuto Superiore DOC, Antiche Vigne

35,00 €

25 Marzo 18 18+

Calabria IGT, Chimento

30,00 €

Lissia 21 18+

Calabria IGT, Giraldi e Giraldi

25,00 €

Maso Reiner 18+

Alto Adige DOC, Kettmeir

38,00 €

Sauvignon Blanc 21 18+

Alto Adige DOC, Kettmeir

32,00 €

Chardonnay 21 18+

Alto Adige DOC, Kettmeir

30,00 €

Gewurztraminer 21 18+

Alto Adige DOC, Kettmeir

30,00 €

Pecorello 21 18+

Calabria IGT, Ippolito 1845

26,00 €

Marechiaro 21 18+

Cirò Bianco DOC, Ippolito 1845

20,00 €

Madregoccia 21 18+

Calabria IGT, Tenute Iuzzolini

25,00 €

Primafila 21 18+

Calabria IGT, Tenute Iuzzolini

28,00 €

Sauvignon Blanc 21 18+

Friuli Colli Orientali DOC, Bastianich

35,00 €

Ribolla Gialla 21 18+

Friuli Colli Orientali DOC, Bastianich

35,00 €

Costamolino 21 18+

Vermentino Sardegna DOC, Argiolas

26,00 €

Besidiae 21 18+

Calabria IGT, Serracavallo

23,00 €

Sauvignon Blanc 19 18+

Alto Adige DOC, Laimburg

40,00 €

Grifo del Quartaro 21 18+

Gavi di Gavi DOCG, Enrico Serafino

40,00 €

Pescanera 21 18+

Calabria IGT, Ippolito 1845

26,00 €

Filì 20 18+

Calabria IGT, Serracavallo

20,00 €

Donna Giuliana 20 18+

Calabria IGT, Giraldi e Giraldi

24,00 €

Anthea 20 18+

Calabria IGP, Immacolata Pedace

33,00 €

By.ott 21 18+

Cote de Provance, Domaines Ott

36,00 €

Primitivo 20 18+

Pulia IGT, Paolo Leo

22,00 €

Ligrezza 16 18+

Calabria IGP, Terre di Balbia

28,00 €

Grecia 20 18+

Negramaro del Salento IGè, Paolo Leo

27,00 €

Les Valentines 16 18+

Cote de Provence AOC, Chatheau Les Valentines

30,00 €

Alta Quota 18+

Calabria IGP Serracavallo

40,00 €

Maximum 18+

Trento DOC Lunelli

36,00 €

Maximum Rosè 18+

Trento DOC Lunelli

45,00 €

Oudeis 18 18+

Alta Langa DOCG, Enrico Serafino

43,00 €

Athesis 18+

Alto Adide DOC, Ketmeir

45,00 €

Athesis Rosè 18+

Alto Adide DOC, Ketmeir

50,00 €

Oudeis Rosè 18 18+

Alta Langa DOCG, Enrico Serafino

50,00 €

Dosaggio Zero 18+

Trento DOC, Letrari

60,00 €

Trento Brut 18+

Trento DOC, Balter

35,00 €

Brut 18+

Trento DOC, De Tarczal

35,00 €

Extra Brut Millesimato 11 18+

Soave DOCG, Tamellini

38,00 €

Black Label 18+

Champagne, Lanson

75,00 €

Brut Reserve 18+

Champagne, Palmer

62,00 €

Rosè Solera 18+

Champagne, Palmer

77,00 €

Blanc De Noir 18+

Cuvée Garance 2010, Thiénot

110,00 €

Roccato 11 18+

Roccato IGT Toscana, Rocca delle Macie

50,00 €

Vigna Savuco 16 18+

Terre di Cosenza DOP, Serracavallo

47,00 €

Teodora 16 18+

Calabria IGT, Terre Nobili

45,00 €

Basileus 14 18+

Calabria IGT, Podere Marini

42,00 €

La Morra 13 18+

Barolo DOCG, Corino

80,00 €

Carapace 16 18+

Sagrantino di Montefalco DOCG, Lunelli

52,00 €

Impronta 15 18+

Bolgheri Superiore DOC, Meletti Cavallari

70,00 €

Conte Gastone 14 18+

Amarone della Val Policella DOCG, Massimago

80,00 €

Pian delle Vigne 13 18+

Brunello di Montalcino DOCG, Antinori

90,00 €

Bricco dell'Uccellone 16 18+

Barbera d'Asti DOCG, Braida

80,00 €

Château de Pez 14 18+

Grand Vin Saint Estèphe AOC, Château de Pez

90,00 €

Castel Giocondo 09 18+

Brunello di Montalcino DOCG, Frescobaldi

75,00 €

Castel Giocondo 08 18+

Brunello di Montalcino DOCG, Frescobaldi

80,00 €

Castel Giocondo 07 18+

Brunello di Montalcino DOCG, Frescobaldi

85,00 €

Castel Giocondo 06 18+

Brunello di Montalcino DOCG, Frescobaldi

90,00 €

Aperitivo

Espressioni di mare calde e fredde

15,00 €