Ristorante - Enoteca Gusto Liberrima

Bruschetta Salentina

bruschetta Salentina con pomodori scattarisciati, sponsali, olive e capperi

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva...

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene glutine

8,00 €

Burrata di Gioia del Colle e Capocollo di Martina Franca

burratina di Gioia del Colle, capocollo di Martina Franca e focaccia Leccese

la burrata è confezionata singolarmente per garantire la qualità e integrità del prodotto, il capocollo appena affettato è posto sottovuoto per evitare ossidazione...

Informazione: il prodotto contiene glutine e latticini

14,00 €

Finocchio Arrosto

finocchio arrosto con crema di parmigiano, crumble alle mandorle e pistacchio e tartufo fresco di stagione

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva...

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene latticini e frutta secca

12,00 €

Stracciatella di Burrata

stracciatella con carciofi locali e pesto di pomodori essiccati al sole

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva...

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene latticini

12,00 €

Crema di Fave con Cicorielle Selvatiche e Crostini

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti...

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene glutine e sedano

12,00 €

Zuppa di Pisello Nano di Zollino con Seppioline Scottate al Timo e Crostini

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti...

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene glutine, pesce, sedano e molluschi

12,00 €

Vellutata di Zucca con Fiocchi di Gorgonzola, Olio al Rosmarino, Crema di Basilico e Crostini

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti...

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene glutine, latticini e sedano

10,00 €

Zuppa di Farro con Funghi Cardoncelli e Ortaggi

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti...

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene glutine, sedano e latticini

12,00 €

Baccalà Fritto

baccalà fritto con panatura croccante e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene glutine, uova e pesce

12,00 €

Bombette di Capocollo

bombette di capocollo con insalata vegetariana e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene glutine e latticini

14,00 €

Brasato di Guancia di Manzo Podolico

con aggiunta a scelta

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato e condito con olio extravergine di oliva...

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene sedano

20,00 €

Burger Premium

al barbeque con insalata, caciocavallo, uova, capocollo, cipolla caramellata e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene glutine, uova, latticini, sesamo e frutta secca

15,00 €

Entrecote Affumicata

con patate al rosmarino e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto non ha affumicatura

24,00 €

Polpette di Vitello in Salsa di Pomodoro e Crema di Parmigiano

polpette fatte con carne di vitello, pane, uova, parmigiano reggiano, sale e pepe, passata di pomodoro, crema di parmigiano con aggiunta a scelta

il piatto arriva caldo e sottovuoto, va semplicemente impiattato...

se il piatto non dovesse arrivare sufficientemente caldo deve essere riscaldato rigorosamente a bagno maria immergendo la busta sigillata nell'acqua bollente per 5 minuti

se la busta sottovuoto non viene aperta il prodotto può essere conservato in frigo anche un paio di giorni e riscaldato al momento del consumo a bagno maria fino alla temperatura ideale

Informazione: il prodotto contiene latte e derivati

12,00 €

Polpo Scottato al Timo

polpo scottato al timo e al tabasco, crema di sedano e rapa, cipolla in agrodolce, pesto di basilico e mandorle tostate con aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene pesce e frutta secca

18,00 €

Tagliata di Filetto di Maialino

tagliata di filetto di maialino nero cotto a bassa temperatura con salsa al primitivo e con aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene latticini

15,00 €

Tartare di Salmone

Tartare di salmone con cous cous, ortaggi e salsa di soia con aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene pesce e soia

14,00 €

Trancio di Tonno Pinna Gialla

con aggiunta a scelta

18,00 €

Patate al Cartoccio

con aggiunta a scelta

6,00 €

Insalata all'Ombra del Barocco

foglie di misticanza, petto di pollo al rosmarino, tarallo spezzato alla cipolla rossa, pecorino DOP, maionese artigianale alle erbe aromatiche e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene glutine, uova e latticini

12,00 €

Insalata Mediterranea

foglie di misticanza, tonno Friscous, olive leccine, maionese alla mostarda, cipolla rossa caramellata e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene glutine, pesce, uova e senape

14,00 €

Insalata Mista

insalata verde, radicchio, carote, pomodorini e aggiunta a scelta

5,00 €

Insalata Omega 3

foglie di misticanza, salmone affumicato nel faggio, mandorle di Ostuni tostate in sfoglie, carote e zenzero e aggiunta a scelta

Informazione: il prodotto contiene pesce e frutta secca

12,00 €

Patatine Fritte

patatine fritte con salse e aggiunta a scelta

5,00 €

Macedonia Frutta Fresca

5,00 €

Spumone Artigianale ai Fichi e Cupeta

gelato di fichi secchi con torrone di mandorle, 100% vegetale con olio extravergine d'oliva e senza glutine

6,00 €

Spumone Artigianale al Limone e Zenzero

gelato a base di succo di limone e radice di zenzero, 100% vegetale con olio extravergine d'oliva e senza glutine

6,00 €

Spumone Artigianale al Marzapane e Caffè

gelato di mandorle pugliesi con crema di cioccolato al caffè 100% Arabica, 100% vegetale a base di mandorla con olio extravergine d'oliva e senza glutine

6,00 €

Spumone Artigianale al Olive Celline, Cioccolato e Rum

gelato alla crema di olive Celline con un cuore di cioccolato e rum aromatizzato all‘arancia, 100% vegetale a base di soia con olio extravergine d'oliva e senza glutine

6,00 €

Spumone Artigianale al Pistacchio e Nocciola

gelato al pistacchio di Bronte e nocciola IGP del Piemonte con croccante di arachidi, 100% vegetale a base di soia con olio extravergine d'oliva e senza glutine

6,00 €

Torta del Giorno

6,00 €

Torta Pasticciotto Artigianale

con crema pasticcera e amarene di nostra produzione

1 porzione

6,00 €

Acqua Naturale

50cl

1,00 €

Acqua Frizzante

50cl

1,00 €

Acqua Tonica Schweppes

3,50 €

Coca Cola

3,50 €

Coca Cola Zero

3,50 €

Sprite 33 cl

3,50 €

Agricola Birra Artigianale Chiara 33cl 18+

vol 5%, stile Helles, fermentazione bassa, colore oro chiaro, servito in temperatura 6°C, 12 mesi, birra di colore oro chiaro in stile Lager in bassa fermentazione, agricola si caratterizza per una bianca schiuma compatta, un corpo rotondo ed un amaro ben bilanciato, nel pieno della tradizione birraria i toni dolci del malto la fanno da padrone mentre i luppoli da aroma sono un bouquet di profumi, dall'erbaceo al floreale, compagna ideale di qualsiasi momento della giornata

4,00 €

Dellacava Birra Chiara 33cl 18+

vol 5%, birra artigianale bionda

5,00 €

Fresca Birra Salento 33cl 18+

vol 4%, blanche, fermentazione alta, colore opalescente, 10 mesi, già il nome la dice lunga, fresca richiama le birre bianche di frumento, con schiuma compatta e cremosa, colore opalescente e profumi intensi, bilanciata nel gusto da una leggerissima speziatura che regala al palato una freschezza naturale, compagna ideale, in particolare, del periodo estivo

4,00 €

Igea Birra Chiara Senza Glutine 33cl 18+

vol 5.3%, golden ale, fermentazione bassa, colore dorato brillante. 12 mesi, Golden Ale dal colore dorato brillante, altamente digeribile e fresca, la bevuta è facile e piacevole, un’iniziale tono maltato sfocia in una sensuale freschezza agrumata data dai luppoli inglesi e americani, e dalle nostre spezie, il processo di produzione e le materie prime di altissima qualità, rendono questa birra speciale nella sua semplicità

4,50 €

Laguna Beach American IPA 33cl 18+

vol 6.5%, american ipa, fermentazione alta, colore dorato, 12 mesi, American IPA dal colore dorato, al naso non invadente, al palato si presenta con un ingresso maltato e un’esplosione sensoriale di agrumi e frutta esotica, amaro deciso e rotondo, corpo medio e alta beverinità, equilibrata e stuzzicante con un finale secco

5,50 €

Nuda e Cruda Pils 33cl 18+

vol 4.5%, stile Pils, fermentazione bassa, colore dorato brillante, 10 mesi, una birra colore dorato brillante in stile pils leggera dal gusto pulito, unica nel gusto e nell’aroma, il merito va senza dubbio alle straordinarie materie prime utilizzate dalla nostra birreria, a tavola si sposa in particolare alle fritture, noi ci suggeriamo di gustarla da sola, possibilmente in silenzio per non distrarre alcun senso dall esperienza di assaporare una birra unica al mondo

4,00 €

Santirene 33cl 18+

6,50 €

Sant'Oronzo 33cl 18+

6,50 €

Tipa Birra IPA 33cl 18+

vol 4.8%, stile IPA, fermentazione alta, colore dorato, 10 mesi, birra dal colore opalescente, fresca, beverina e accattivante, le note dei malti, pils e pale, la rendono bilanciata sull’aromaticità dei Luppoli, con note di miele, la Luppolatura praticata in più fasi nel processo produttivo le dona note che vanno dall’erbaceo all’agrumato, mandarino, mango per poi finire ad un leggero amaro secco e persistente, una birra complessa da bere in ogni momento della giornata

5,50 €

Warning Hop Birra Ambrata Doppio Malto 33cl 18+

Birra doppio malto ad alta fermentazione prodotta artigianalmente ispirata alle american pale ale e prodotta con malto d’orzo, acqua, luppolo e lievito, all’aspetto si presenta di colore arancio chiaro con schiuma ampia e persistente, l’olfatto è dominato dalle note agrumate e resinose dei luppoli e in bocca si avvertono le note calde dei malti, il corpo è medio e nel finale è secca e caratterizzata da una decisa nota amarognola

Warning Hop è una birra per appassionati dello stile A.P.A. e preferita da tutti coloro che amano del luppolo sia l’aroma che l’amaro; si presta bene in abbinamento con taglieri di salumi e formaggi strutturati o con carni rosse arrosto...

Warning Hop, dedicata a Simone Pagliaro, uno dei più preparati publican di Lecce, informa da subito sul pericolo derivante dall’ingrediente principe di questa birra: il luppolo impiegato sia per l’amaro che per l’aroma, a caldo e in dry hopping

6,00 €

Beggia Birra 75cl 18+

vol 4.8%, stile Ispirazione belga ma di nostra interpretazione, fermentazione alta, colore ambrato carico, 10 mesi, birra ambrata, dalla schiuma persistente la Beggia incontra i bevitori più esigenti, il gusto morbido, esaltato a momenti alterni dal biscotto e dal caramello dato dai malti speciali ed il corpo deciso la rendono una birra da degustare prendendosi il giusto tempo, ottima abbinata a cibi strutturati e dessert

13,00 €

Pizzica Birra Salento 75cl 18+

vol 5.2%, stile Ispirazione belga ma di nostra interpretazione, fermentazione alta, colore oro intenso, 10 mesi, primo omaggio alla terra del Salento questa birra ad alta fermentazione è caratterizzata da un colore oro intenso ed una schiuma persistente, i toni maltati sono ben bilanciati da quelli del luppolo in modo da lasciare pervenire al naso ed al palato anche i profumi del lievito, la bassa gradazione alcolica e la nota di peperoncino la rendono una birra stuzzicante, dissetante e degna di tale nome

12,00 €

Taranta Birra 75cl 18+

vol 6%, stile Ispirazione belga ma di nostra interpretazione, fermentazione alta, colore ambrato, 10 mesi, birra ad alta fermentazione dal colore carico con una schiuma densa e compatta, il gusto morbido è ben bilanciato dai luppoli, la particolare tecnica di speziatura con pepe ne esalta i profumi al naso e rende una bevuta intrigante, adatta a chi vuole salire di tono

12,00 €

Amarone della Valpolicella DOCG Castel Classico 2017 18+

80,00 €

Anima di Primitivo Primitivo di Manduria DOP 2021 Claudio Quarta 18+

16,00 €

Arpago 2018 IGP Puglia Primitivo 18+

13,00 €

Askos Primitivo di Manduria Doc 2021 18+

25,00 €

Askos Susumaniello Salento Rosso IGT 2021 18+

22,00 €

Barolo DOCG Bussia 2017 Prunotto Nebbiolo 18+

74,00 €

Bocca di Lupo Aglianico Castel del Monte DOC 2016 18+

42,00 €

Calabretta Nerello Mascalese Vigne Vecchie 2014 18+

40,00 €

Cantalupi Riserva Salice Salentino DOP Negroamaro 2020 18+

18,00 €

Castel Serranova Rosso 2019 I.G.P. Salento Negroamaro Susumaniello 18+

19,00 €

Cont'Ugo Bolgheri DOC 2020 18+

48,00 €

Cotidie Rosso Calabria igp Magliocco Cabernet Sauvignon 18+

21,00 €

Elo Veni Negroamaro Rosso IGT Salento 2021 75cl 18+

vol 13%, Leone de Castris, Puglia, vino rosso, 100% negroamaro, Salice Salentino

fondata nel 1665 a Salice Salentino, al centro di un territorio storicamente vocato alla produzione di uva negroamaro. Nasce qui nel 1943 il Five Roses, fiore all'occhiello aziendale, primo vino rosato ad essere imbottigliato in Italia e oggi conosciuto in tutto il mondo. L'azienda ha sede nella sua dimora storica al cui interno è stato creato ed è visitabile il primo museo sul mondo del vino salentino

13,00 €

Flaminio Primitivo Rosso 2021 IGT Salento Vallone 18+

13,00 €

Susumaniello Salento IGP Flaminio Vallone 2021 18+

13,00 €

Amforéas Trebbiano Macerato in Anfora 18+

22,00 €

Amure Fiano Puglia Igp 2022 Incrocio Manzoni Claudio Quarta 18+

14,00 €

Arneis Langhe DOC 2022 Prunotto 18+

20,00 €

Askos Verdeca Li Veli 2022 IGP Salento 18+

18,00 €

Balciana Sartarelli 2020 Verdicchio dei Castelli di Jesi 18+

42,00 €

Bramito Umbria IGT 2022 Chardonnay 18+

27,00 €

C.A.I. 2020 Kabinett Trocken Mosella Riesling 18+

22,00 €

Calavento Orange 2021 IGP Salento Malvasia Bianca 18+

22,00 €

Carricante Calabretta 2021 IGT Terre Siciliane 18+

24,00 €

Château d'Arlay Blanc Tradition Côtes du Jura Chardonnay Savagnin 2019 AOC 18+

41,00 €

Cupa Bianco D'Alessano Valle d'Itria IGP 2022 BIO 18+

12,00 €

Vincent Girardin Chardonnay Cuvée Saint-Vincent Blanc 18+

24,00 €

Desidera Bianco IGP Salento 2020 Vallone 18+

50,00 €

Desidera IGP Salento 2020 Vallone - Cofanetto 18+

55,00 €

Effe Verdeca IGP Botromagno 18+

24,00 €

AKA Rosato IGP Salento Primitivo di Manduria 2022 18+

13,00 €

Calafuria Magnum 2022 1.5L 18+

38,00 €

Five Roses Anniversario 2022 IGT Salento Negroamaro Malvasia Nera 18+

18,00 €

Flaminio Negroamaro Rosato 2022 Vallone 18+

13,00 €

La Vigne en Rose 2022 Claudio Quarta Negroamaro Rosato 2022 18+

11,00 €

Maccone Rosato Secco Marchesi dI Adelfia Angiuli Donato 18+

42,00 €

Petruscio Primitivo Rosato di Marco Ludovico 18+

15,00 €

Tenuta Serranova Rosato Susumaniello Salento IGP 2022 18+

16,00 €

Venus 2022 IGP Salento Negroamaro 18+

14,00 €

Villa Santera Primitivo Rosato IGT Salento 2022 18+

16,00 €

Barbeito Madeira Rainwater Riserva Portogallo 18+

30,00 €

Barolo Chinato 50cl 18+

40,00 €

Ben Ryé Passito di Pantelleria Doc 2019 37.5cl 18+

32,00 €

Château Suduiraut 2006 Semillon, Sauvignon 37.5cl 18+

55,00 €

Hughes & Hughes Barrel And Skins Sauvignon Blanc 2018 Tasmania 18+

47,00 €

Kaloro Moscato di Trani DOC 2019 Dolce Naturale 18+

17,00 €

La Dolce Vite Primitivo di Manduria Docg 2013 Dolce Naturale 18+

22,00 €

Madrigale 2020 DOCG Primitivo di Manduria Dolce Naturale 18+

18,00 €

Moscato di Trani Villa Schinosa DOP 50cl 18+

28,00 €

Muffato della Sala Umbria IGT 2015 IGT Sauvignon Riesling 18+

36,00 €

Aleatico Dolce Puglia Igt Negrino 2018 18+

14,00 €

Pierale Fiano IGT Salento Passito 2022 18+

18,00 €

Porto Burmester LBV 2015 18+

40,00 €

Porto Burmester Ruby 18+

22,00 €

Porto Tawny Quinta de La Rosa 18+

24,00 €

BiancaVigna Prosecco Extra Dry DOCG 18+

18,00 €

Ca' del Bosco Vintage Collection Brut 2016 Franciacorta 18+

59,00 €

Champagne Brut Réserve Chardonnay Pinot Noir Billecart-Salmon 18+

65,00 €

Champagne Œil de Perdrix Jean Vesselle 18+

48,00 €

Champagne Jean Vesselle Brut Réserve 18+

46,00 €

Champagne Terre d'Origine Brut Sadi Malot 18+

48,00 €

Champagne Brut Tradition J. Charpentier 18+

44,00 €

Champagne Ultradition But Laherte 18+

54,00 €

D'Araprì Brut Bombino Bianco Pinot Nero 18+

26,00 €

D'Araprì Pas Dosè Bombino Bianco Pinot Nero 18+

26,00 €

Don Piero Brut Malvasia Bianca Leone De Castris 18+

16,00 €

Franciacorta Bellavista Vittorio Moretti 2013 75cl 18+

vol 12,5%, cantina Bellavista, regione Lombardia, DOCG Franciacorta, Chardonnay e pinot nero, abbinamenti consigliati ostriche di Bretagna, salmone selvaggio affumicato e fegato d'anatra spadellato

L'azienda Bellavista nasce nel 1977 grazie all'opera di Vittorio Moretti piccolo proprietario di vigne sulla collina di Erbusco denominata proprio Bellavista, nel corso degli anni acquista nuovi ettari di vigneto e grazie alla consulenza dell'enologo Mattia Vezzola le sue bollicine si affermano nel panorama enologico mondiale, rispetto modella natura e giusta combinazione tra nuove tecnologie e metodi tradizionali sono i capisaldi della filosofia aziendale; valori che si riconoscono da ogni bicchiere delle loro etichette

110,00 €

Franciacorta Ca' del Bosco Vintage Collection Satèn 2016 18+

59,00 €

I Pastini Spumante Brut 2022 Verdeca BIO 18+

16,00 €

Moscato d'Asti Bera 2021 Spumante Dolce 18+

15,00 €