Le Zie - Gastronomia Pastificio

Parmigiana di melanzane e carta da musica de Le Zie

Melanzane ,sugo di pomodoro parmigiano reggiano, pane carasau

12,35 €

Tagliere Sardo Piemontese Completa

Sfoglia di guttiau con pomodorini datterini , acciughe del cantabrico con bagnet verde all'antica, vitel tonnè, antipasto gianduia ricetta tradizionale, pecorino sardo Dop, olive sarde condite alla contadina e salsiccia di Irgoli

da 21,00 €

Tagliere Sardo Piemontese Media

sfoglia di guttiau con pomodorini datterini in acqua di mare, vitel tonnè, antipasto gianduia ricetta tradizionale, olive sarde e pecorino

1 persona

15,00 €

Polipetti alla Luciana - 1 Porzione

Moscardino ,pomodoro, un pizzico di peperoncino, capperi ,olive

13,00 €

Agnolotti con Sugo d'Arrosto

agnolotti artigianali con sugo del nostro arrosto della vena di fassona e rosolato, cotto lentamente in casseruola

150g

14,00 €

Purè di Carote con Anice Stallato

Carote ,porri, brodo vegetale, anice stellato.

7,00 €

Caponata di Verdure de Le Zie

Melanzane, peperoni, sedano,cipolle,pinoli,olive salsa di pomodoro

8,00 €

Roast-beef

Magatello di vitello cottura tradizionale con alloro,bacche di ginepro e massaggiato con un velo di senape

da 12,00 €

Pomodorini Confit

Piccadilly conditi con aromi e passati in forno.Ottimi come antipasto,da stuzzicare con il nostro pane guttiau

7,00 €

Antipasto Piemontese - Porzione

Trionfo di verdure croccanti e saporite: cavolfiore, carote, peperoni, fagiolini, sedano, pomodori pelati e cipolline con olio d'oliva, aceto, sale, zucchero

10,00 €

Insalata Russa - Porzione

Insalata russa classica con carote, patate, pisellini, uova, olio, sale e l'immancabile maionese

9,00 €

insalata Russa con Tonno

Versione più ricca della ricetta tradizionale con patate, carote, pisellini, tonno, uova, maionese, olio e sale

10,00 €

Piemontese Antica

9,00 €

Capricciosa

Insalata a base di maionese con julien di carote e sedano rapa, prosciutto cotto, groviera, senape, aceto di vino bianco, sale

9,00 €

Capricciosa Antica

8,00 €

Tonno e Carciofini

Antipasto saporito a base di filetti di tonno, carciofini, olio, sale, limone

9,00 €

Patè di Tonno in Gelatina

1 pezzo

3,50 €

Acciughe del cantabrico con bagnet

Filetti interi di acciughe del cantabrico con Ricetta tipica piemontese a base di acciughe sott'olio, Aglio, Prezzemolo, Capperi sotto sale, Tuorli sodi, Aceto di vino bianco, Pane raffermo (solo la mollica), Olio extravergine d'oliva, Pepe nero, Sale

da 27,50 €

Alici al Limone

Alici marinate in succo di limone, aceto e olio extravergine d'oliva, con aglio, pepe, prezzemolo fresco e sale

da 13,75 €

Involtini di Prosciutto in Gelatina

Classico piatto freddo saporito con prosciutto cotto, maionese, gelatina

4,00 €

Gattò di Patate

1 porzione

7,50 €

Cheesecake di Salmone, Caprino e Aneto

Cheesecake salata con base croccante, salmone affumicato, formaggio caprino e aneto

7,00 €

Bon Bon di Albese con Marron Glace

Marron glace avvolto in fettine sottilissime di girello di vitello 1pezzo

4,50 €

Olive Ascolane

Olive ascolane con panatura di pangrattato, uova e farina, con ripieno di carne (manzo, maiale, pollo), mollica di pane, parmigiano, cipolla, carota, sedano, vino bianco, uovo, sale, pepe

da 9,75 €

Orate alla Mugnaia

1 pezzofiletti di orata infarinati cotti in padella con il limone,vino e prezzemolo

13,00 €

Merluzzo con crema di limone e salvia

Merluzzo, farina,limone salvia

da 15,00 €

Seppioline all'Acqua Pazza

da 12,00 €

Guazzetto di Mare

Merluzzo,cozze,vongole,gamberi,moscardini,seppie,calamari,pomodorini

da 17,00 €

Sarde alla Beccafico

Sarde del mediterraneo,pangrattato,agrumi,prezzemolo,pinoli sale e pepe

da 12,00 €

Salmone Agli Agrumi

da 15,00 €

Scrigno di Pesce Spada

1 pezzo

18,00 €

Polpo e Patate

Polpo del Marocco,con patate di montagna ,olio,sale e prezzemolo

da 17,00 €

Gamberi al Lime

da 11,00 €

Polpette Delle Zie

Carne trita di Fassona e maiale piemontese condita con prezzemolo ,parmigiano dop, sale, uova, pane ammollato nel latte ,spinaci. Tutto cotto lentamente nei tegami con polpa di pomodoro come da ricetta delle Zie

10,00 €

Spezzatino di Cinghiale

Carne di cinghiale marinata nel vino e spezie per un giorno e poi cotta in casseruola con aromi e pomodoro

da 15,00 €

Rolatine di Coniglio Agli Aromi

Rolata di coniglio di Savigliano aromatizzato e guarnito,cotto all'antica maniera

17,50 €

Arrosto della Vena con Cottura Tradizionale

Arrosto di vitello parte della vena (femmina piemontese di fassona) cotto in casseruola a fuoco lento

da 13,00 €

Rolata di Lonza, Mele Caramella, Tè e Nocciole delle Langhe

Rolata di lonza, mele caramellate e nocciole delle langhe

da 13,00 €

Ossobuco al Sugo Antico

da 8,00 €

Orecchia d'Elefante alla Milanese

15,00 €

Mezzaluna di Vitello con Radicchio

1 pezzo

5,00 €

Warp con Pollo Marinato al Lime

Petto di pollo marinato del lime e coriandolo ,cipolle caramellate e peperoni ,tutto avvolto da una piadina artigianale

7,00 €

Vitello Tonnato

Girello di Fassona Piemontese cottura lenta all'antica-Salsa tonnata ricetta contadina

da 12,00 €

Agnolotti al Ragù

agnolotti artigianali con ragù di carne piemontese trita mista e polpa di pomodoro rustica cottura tradizionale

150g

14,00 €

Tortellini Panna e Prosciutto

Con arrosto di vitello, prosciutto crudo e mortadella emiliana.150g

14,00 €

Tortellini in Brodo di Carne

tortellini artigianali con brodo di carni piemontesi e gusti

100g

14,00 €

Plin Vegetariano Burro e salvia

plin artigianali con ortiche e maggiorana con burro d'alpeggio e salvia fresca

150g

14,00 €

Plin Vegetariano con Pomodoro

plin artigianali con ortiche e maggiorana con pomodorino datterino rosso in acqua di mare

150g

14,00 €

Gnocchi di Patate al Ragù

gnocchi artigianali di patate con ragù di carne piemontese, tritata mista, polpa di pomodoro rustico e rosmarino in cottura lenta

150g

14,00 €

Gnocchi di Patate alla Bava

gnocchi artigianali di patate con fontina Dop

150g

14,00 €

Gnocchi di Patate artigianali alla sorrentina

Gnocchi artigianali con salsadi pomodoro fresco e mozzarella fior di latte

150g

13,00 €

Orecchiette con broccoli e pomodorini confit

Orecchiette artigianali con broccoli, pomodorini confit fatti da Le Zie

150g

14,00 €

Orecchiette, Pesto al Pistacchio e Gamberi

orecchiette artigianali con pesto di bronte e gamberi argentini

150g

15,00 €

Orecchiette con Bottarga

orecchiette artigianali con olio, aglio, bottarga, prezzemolo e zeste di limone

150g

14,00 €

Lasagne delle Zie

sfoglia all'uovo lavorata a mano con ragù alla bolognese, besciamella e mozzarella fiordilatte

1 porzione

14,00 €

Lasagne Vegetariane

sfoglia all'uovo lavorata a mano, besciamella, mozzarella fiordilatte, verdure e pesto

1 porzione

14,00 €

Fregola con Vongole e Gamberi

pasta di semola sarda con vongole veraci, gamberi, pomodorini, aglio e prezzemolo

15,00 €

Tagliatelle della Langa

Pasta all'uovo artigianale condita con ragù in bianco di Fassona e nocciole delle langhe (tonda gentile)

17,00 €

Peperoni Arrosto

1 porzione

3,50 €

Nizzarda

Fagiolini,uova ,tonno,acciughe,cipollotto,patate olive taggiasche

13,00 €

Misto di Verdure Spadellate

1 porzione

7,00 €

Insalata di Cavolo Viola e Carote con Salsa di Yogurt e Lime

1 porzione

7,00 €

Spinaci al Sesamo

Spinaci saltati con semi di sesamo,salsa di soia e sake

6,00 €

Cipolline in Agrodolce

Cipollina borettana fresca,olio, sale, aceto balsamico di Modena

8,00 €

Radicchio al Forno

1 porzione

7,00 €

Insalata di Finocchi Arance

1 porzione

7,00 €

Finocchi al Carry

1 porzione

5,00 €

Flan con Verdure di Stagione

1 porzione

5,00 €

Verdure in Pastella

1 porzione

9,00 €

Puntarelle Condite alla Romana

5,00 €

Carciofi Ripieni

1 pezzo

5,00 €

Carciofi in Pastella

1 porzione

5,00 €

Verdure la Bagna Cauda

1 porzione

9,00 €

Cotoletta di Pollo

30,00 €

Cotoletta di Manzo

43,00 €

Agnello

33,00 €

Baccalà

50,00 €

Anguilla

75,00 €

Sarde i saor

Le sarde in saor sono un antipasto tipico della cucina veneziana, si tratta di sarde fritte servite in un condimento dal sapore deciso a base di cipolle.

49,00 €

Zucchine

26,00 €

Plin, Ortiche e Maggiorana

da cuocere

da 7,00 €

Cappellacci con Ricotta e Spinaci

da cuocere

da 5,50 €

Ravioli, Ricotta di Pecora, Agrumi e Zafferano

fatti a mano

da cuocere

da 17,00 €

Capresi

da cuocere

da 5,50 €

Gnocchi di Patate Bintja

fatti a mano

da cuocere

da 8,00 €

Gnocchi di Patate Tricolore

da cuocere

da 4,00 €

Gnocchi di Patate e Zucca

da cuocere

da 4,00 €

Gnocchi di Patate e Castagne

da cuocere

da 4,00 €

Anolini con Borragine

da cuocere

da 6,25 €

Plin di Langa Ripieno con Carne

da cuocere

da 7,00 €

Moferrino Ripieno con Carne

da cuocere

da 6,50 €

Agnolotti Tradizionali Ripieno con Carne

da cuocere

da 5,00 €

Tortellini Bolognesi Ripieno con Carne

da cuocere

da 6,50 €

Orecchiette Semola di Grano Duro Trafilata al Bronzo Senza Uovo

da cuocere

da 4,00 €

Orecchiette Grano Arso Trafilata al Bronzo Senza Uovo

da cuocere

da 4,00 €

Ragù Bolognese

Ragù alla bolognese a base di carne bovina, passata di pomodoro, carote, sedano, cipolle dorate, sale, pepe nero, vino rosso, pancetta, brodo vegetale, olio extravergine d'oliva

da 11,00 €

Ragù di Ossobuco

Con macellazzione halal Ragù a base di ossobuco di vitello, Carota, Sedano, Scalogno, Rosmarino, Vino bianco, Brodo di manzo, Olio extravergine di oliva, Burro, Sale, Pepe nero, Grana Padano

da 11,00 €

Pesto di Pistacchio e Gamberi

Pesto a base di pistacchi, Grana Padano, Scorza di limone, Basilico, Aglio, Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero, gamberi

da 13,75 €

Pesto

Basilico fresco, Olio extravergine d'oliva, Parmigiano Reggiano, Pecorino sardo, Pinoli, Aglio, Sale grosso

da 21,00 €

Brodo di Carni

da 5,00 €

Sugo di Pomodorini Datterini in Acqua di Mare

da 6,00 €

Sugo d'Arrosto

da 11,50 €

Ragù di Crostacei con Dragoncello

da 16,50 €

Sugo con le Sarde

da 10,00 €

Bagnetto Verde

Ricetta tipica piemontese a base di acciughe sott'olio, Aglio, Prezzemolo, Capperi sotto sale, Tuorli sodi, Aceto di vino bianco, Pane raffermo (solo la mollica), Olio extravergine d'oliva, Pepe nero, Sale

da 12,50 €

Bagna Cauda

Preparazione tipica piemontese a base di aglio, acciughe, olio extravergine d'oliva

da 12,50 €

Salsa Tonnata

Salsa a base di tonno sotto olio, maionese, capperi, acciughe

da 8,75 €

Tiramisù

crema al mascarpone, savoiardi, caffè e cacao

6,00 €

Panna Cotta

dolce al cucchiaio con panna, caramello e vaniglia

4,50 €

Crème Caramel

dolce al cucchiaio con uova, latte e caramello

4,50 €

Torta di Mele

soffice e piena di gusto

ricetta classica

4,50 €

Bunet

dolce tipico piemontese con cioccolato e amaretti

4,50 €

Crostata con Marmellata e Frutta

le nostre crostate sono a base di farina integrale macinate a pietra farcite con marmellata di frutta a scelta

4,50 €

Crumble di Mele

2,00 €

Semolino

dolce tipico della tradizione piemontese

1,80 €

Profitterol

4,50 €

Profitterol al Limone

4,50 €

Frittelle di Mele

1 pezzo

2,00 €

Pastiera Napoletana

4,00 €

Struffoli

1 confezione

5,00 €

Pere Cotte con Caramello

5,00 €

Mela Cotta con Crema al Limone

2,00 €

Acqua Nature

50cl

1,00 €

Acqua Frizzante

50cl

1,00 €

Bibita in Lattina

3,50 €