I Borboni Pizzeria

Tagliere dei Borboni

Moresine di bufala “Caseificio Giuseppe Morese”, Blu di Bufala “Azienda 4 Portoni”, Campì di Bufala al Pepe “Azienda 4 Portoni”, Provolone del Monaco stagionato “dei Monti lattari” selezione di salumi del parco nazionale del Cilento del Salumificio artigianaleTomeo, verdure distagione

18,00 €

Focaccia

olio, sale, rosmarino.

3,00 €

Frittatina Carbonara

Bucatini, Tuorlo Pastorizzato, Besciamella, Pecorino Romano DOP, Provola d’ Agerola. Servita con Fonduta di Pecorino Romano DOP e Guanciale Croccante bruciato al Cannello

5,00 €

Frittatina Pasta, Piselli e Pancetta

Bucatini, Piselli, Pancetta , Parmigiano Reggiano 36 mesi, Fior di Latte d’ Agerola, Besciamella di nostra produzione, Pepe, Fonduta di Parmigiano Reggiano DOP, e Bacon Croccante

5,00 €

Carciofo Affogato

Polpetta croccante di carciofo, parmigiano, provola, guanciale croccante bruciato al cannello affogato al provolone del monaco dei monti lattari

5,00 €

Arancino Barabarossa

Risotto alle rape rosse profumato al limone e Pepe, amalgamato in una sfera di pane croccante servito con una delicata fonduta di blue di bufala

5,00 €

Crocchè Napoletano Classico "ó Panzarotto"

Patate di Avezzano, prezzemolo , sale, pepe, Parmigiano Reggiano 36 mesi

3,00 €

Vegana di Corte

Verdure, ortaggi, olio Bio, salse e specialità del pizzaiolo in abbinamento finemente selezionate in base alla stagionalità

4,50 €

Montanara Classica

Pomodoro cotto a fuoco lento, Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico, Olio Evo Bio. 4.5

4,50 €

Il Monaco in Vacanza

Stracciata di bufala, scaglie di Provolone del Monaco, Mortadella, Pistacchio e limone

5,00 €

Cilento

Stracciata di bufala , filetto stagionato del salumificio tomeo,

Pomodorini appassito , Rucola della piana del sele IGP Az. agricola Altamura in doppia consistenza, ketchup di pomodoro Datterino, scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi, Olio evo BIO

5,00 €

Acquerello

Verdure, ortaggi, Olio BIO, salse e specialità del pizzaiolo in abbinamento finemente selezionate in base alla stagionalità.

10,00 €

Sette Veli

Carciofi al Forno, salsa di Prezzemolo, Aglio Orsino, Pepe e Lime

10,00 €

Kebab Mascherato

Fonduta di Patate, tagliata di funghi laccata con salsa barbecue, misticanza e salsa yogurt vegetale

10,00 €

Vegerita

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di latte Vegetale, Olio Evo Bio

10,00 €

Margherita

Pomodoro San Marzano DOP, Fior di Latte d’ Agerola, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Olio Evo Bio

7,00 €

Pummarola Fujuta

Pomodoro Pelato San Marzano DOP, Guanciale Cilentano, Salsiccia Artigianale, Aglio Orsino, Origano Locale, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Olio Evo

10,00 €

Regina Margherita

Antico Pomodoro di Napoli, mozzarelline di bufala, basilico, Olio Evo Bio

10,00 €

Puttanesca

Pomodoro giallo, alici, olive taggiasche, polvere di cappero, aglio orsino, pomodorini semi dry artigianali, origano locale, olio evo bio.

11,00 €

Primavera

Fiordilatte d’Agerola, filetto stagionato del salumificio tomeo, Pomodorini, Rucola della piana del sele IGP Az. agricola Altamura in doppia consistenza ketchup di pomodoro Datterino, scagliediParmigianoReggiano36mesi, olio evo BIOo

13,00 €

Capriccio Borbonico Best Seller 2020

Crema di Latte, Fior di Latte d’ Agerola, Carciofo e Fungo Cardoncello al forno, Polvere di Olive, Pomodorini semidry artigianali,

Prosciutto cotto artigianale, Basilico, Olio Evo Bioo

14,00 €

Carulì

(Nata già 100 anni prima della “sorella” Margherita a Capodimonte nei forni borbonici)

Pomodoro Lampadina cotto a fuoco lento, Stracciatella di Bufala fatta in casa, Crema di basilico artigianale, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Olio Evo Bio

10,00 €

Mareschina Best Seller 2018

Fonduta di provolone del Monaco, Porcini, Provola D’ Agerola, Capocollo del Salumificio Tomeo , Olio evo BIO

12,00 €

Sinfonia di Bufala

Crema di bufala, mozzarella di bufala, Blu di bufala, Campì al pepe;

in uscita: granella di nocciole tostate di Giffoni,...

ciuffi di ricotta di bufala, marmellata di mandarino

13,00 €

Patanella Best Seller 2021

Provola d’ Agerola, Patate al forno, Salsiccia artigianale, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi, Olio Evo Bio

12,00 €

Favola e Monaco Best Seller 2023

Fonduta di Provolone del Monaco, Provola d’Agerola, Mortadella Gran Riserva, Pesto e Granella Pistacchio, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Reggiano 36 mesi, Olio Evo Bio

Olio Evo Bio. 11

11,00 €

Tonno e Caramelle

Provola d’ Agerola, Pomodorino Giallo appassito, Tonno sott’olio, cipolla rossa caramellata, Terriccio di olive nere , Olio Evo Bio

13,00 €

Isabella e i Fiori

Provola di Agerola, asparagi, guanciale croccante del salumificio tomeo, gelato al parmigiano reggiano dop, granella di nocciole, fiori eduli, basilico e olio evo BIO

12,00 €

Scarola Velata

Provola d’ Agerola, Scarola Ripassata alla cilentana, Velo di Calamaro, Terriccio di olive nere, Cappero fritto, Pomodoro Confit, Tarallo alle Mandorle , Olio Evo Bio

13,00 €

Tutti Giù per Terra, La Carbonara Vista da Noi

Provola d’ Agerola, Asparagi, Tuorlo, Pepe, Guancia croccante, Mandorla tostata, Tartufo estivo, Pecorino Bagnolese, Olio Evo Bio

14,00 €

Malafemmena

Pomodoro Giallo, Alici, Stracciata di bufala Tarallo pepe e mandorle, Basilico, Buccette di Limone amalfitano , Olio Evo bio Agli agrumi

12,00 €

Patapork

Crema al formaggio, Provola d’ Agerola, Patate al forno, Porchetta Artigianale, Bacon croccante e salsa BbQ e Lime, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, Olio Evo Bio

13,00 €

La Principessa e il Mare

Provola d’ Agerola, crema di piselli patate al forno, Lardo di mare, Pepe Rosa Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi,

chips di pasta , Olio Evo Bio

13,00 €

Carciofo Sbottonato

Provola d’ Agerola, Carciofo al forno , Salsiccia, Pepe Rosa, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi, chips di peperone crusco e fonduta di provolone del monaco , Olio Evo Bio

12,00 €

Smoked Perfetta Simbiosi di Gusto

Salmone Affumicato, cream fresh, erbe spontanee, granella di nocciola sesamo tostato, gel al lampone gocce di soia

14,00 €

Marenna Come una Volta

Stracciata di bufala, Capocollo Cilentano, Provolone del Monaco, Papaccelle, Melanzane sott’olio, Polvere di olive nere, olio evo BIO

14,00 €

Borbon Burger Ricordo di un Panino

Stracciata di bufala, tartare di filetto di manzo, maio di carota sedano e cipolla rossa di Tropea, cipolla croccante, sesamo tostato

15,00 €

Gelato Mediterraneo

tartara di gamberi del mediterraneo, gelato di bufala, misticanza, granella di pistacchi, gel di limone, arance candite e Olio Evo Bio

18,00 €

Carulì

Pomodoro dama, stracciata di bufala, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP, riduzione di basilico, Olio Evo Bio

12,00 €

Bufala di Mare

Pesto Pistacchio, stracciata di Bufala, puntarelle, Mortadella di Mare, Maionese al limone e granella di pistacchio

15,00 €

Konig Ludwig Hell 30cl 18+

Na z i o n e : Germania Helles

Fermentazione: Bassa Grado alcolico: 5,1° Vol....

Una lager dal gusto morbido e ben bilanciato, frutto della bassa fermentazione e della lunga maturazione.La Hell si caratterizza per il colore dorato,

una torbidità naturale e la schiuma ne e compatta. È una birra dal corpo pieno e dalla fragranza tonda e armoniosa che si affievolisce a favore del suo aroma bilanciato

4,50 €

Oberbrau Rossa Doppio Malto 30 cl 18+

N a z i o n e : G e r m a nia Tipologia: Bock

F e r m e n t a z i o ne: Bassa Grado alcolico: 6,5° Vol....

Prodotta dal 1605 con metodi artigianali, corpo unico e aroma fruttato caratterizzato da note di malto e caramello ne fanno una birra unica ed un piacere per il palato. il colore le viene dato dal malto essiccato e tostato. È un'autentica regina delle birre a bassa fermentazione

5,50 €

Konig Ludwig Weissbier 30 cl 18+

N a z i o n e : G e r m a nia Tipologia: Weis s e

F e r m e n t a z i o ne: Alta Grado alcolico: 5,5° Vol....

Questa weisse si caratterizza per il colore chiaro intenso e la schiuma abbondante e compatta. Dall’aroma deciso con un retrogusto fruttato

e speziato, in cui sono ben identificabili i sapori del malto e del frumento, la König Ludwig Weissbier Hell vanta un gusto vivace,

deliziosamente rinfrescante e ben bilanciato

5,50 €

Syrentum 18+

La Syrentum ha un bel colore dorato, appena velato, ed è sormontata da un bel cappello di schiuma, non molto ampio, ma ben compatto e persistente. Il naso offre decise note agrumate, che fin da subito annunciano le bucce dei Limoni di Sorrento (IGP) aggiunte alla ne della bollitura, oltre a un elegante compendio di fiori (gelsomino, ginestra), frutta (pasta bianca come mela, pesca), e una suggestione che rimanda alla macchia mediterranea e alle erbe aromatiche (balsamico da timo e mentolato), finale molto elegante, in cui si avverte la parte amara della buccia del limone – accompagnata da una nota che ricorda la mandorla. SYRENTUM

Alc.: 5,5% vol....

Servizio: 6-8°C

Bicchiere: Tulipano sfasato

Fermentazione: Alta

Stile: Saison

Colore: Dorato

da 9,00 €

Minerva 18+

Minerva facendo leva sulla scorza delle pregiate arance locali. La base è quella di una Amber Ale decisamente pulita nella gestione dei processi fermentativi, in virtù di una scelta volta a far cantare, in quel coro d’ingredienti, piuttosto i malti e il frutto cardine, con i luppoli in controvoce. Il ventaglio aromatico sussurra note di caramello e panificato dolce (frolla, biscotto), di frutta secca (nocciola, anacardo), di un’agrumatura ovvia ma ben calibrata, curiosa, nel suo giocare a nascondino tra le mielature.

MINERVA...

Fermentazione: Alta

Stile: Italian Grape Ale

Colore: Dorato

Alc.: 6%

Servizio: 10-11°

Bicchiere: calice

a chiudere

Nazione: Italia

Fermentazione: alta

Stile: Amber Ale con buccia d’arancia

Colore: dorato

Alc.: 6% vol.

Servizio: 8-10 °C

Bicchiere: pinta

da 9,00 €

La Ligia 75cl 18+

La ricetta prevede infatti l’integrazione del mosto cerealicolo di partenza, con uno invece enologico: aggiunto in quota del 15%, il secondo proviene per l’esattezza dal processo di vinificazione del Furore, un bianco Costa d’Amalfi Doc, firmato dalle Cantine Marisa Cuomo (appunto a Furore, Salerno), e costituito da acini di Falanghina (al 60%) e di Biancolella (al 40%). Vi troviamo note floreali (zagara, caprifoglio, biancospino), fruttate (melone bianco, poi mela matura), maltate (caramello e miele chiari), accanto a sentori canditi (cedro, limone) e a un rilevante nerbo minerale.

Lo stesso che spicca al sorseggio, con la sua maliziosa sapidità, fondendosi, in un amalgama frequente, con gli altri aspetti strutturali: l’alcol (6 gradi la taglia etilica), gli spessori di un corpo snello ma non debole, un lieve tocco amaricante da luppoli e una sempre accesa corrente citrico-acidula.

16,00 €

Birra Salento Tipa 33 cl 18+

Ip a dal colore opalescente, fresca, beverina e accattivante. Le note dei malti la rendono bilanciata sull’aromaticità dei Luppoli, con note di miele. La Luppolatura praticata in più fasi nel processo produttivo le dona note che vanno dall’erbaceo all’agrumato, per poi finire ad un leggero amaro secco e

persistente....

Birra ad alta fermentazione dal colore carico con una schiuma densa e compatta. Il gusto morbido è ben bilanciato dai luppoli. La particolare tecnica di speziatura con pepe ne esalta i profumi al naso e rende una bevuta intrigante. Adatta a chi vuole salire di tono.

Nazione: Italia

Fermentazione: alta

Stile: India Pale Ale

Alc.: 4,8 %

7,00 €

Birra Salento Pizzica 33 cl 18+

Omaggio alla terra del Salento questa birra ad alta fermentazione è caratterizzata

da un colore oro intenso ed una schiuma persistente. I toni maltati sono ben bilanciati da quelli del luppolo in modo da lasciare pervenire al naso e al palato anche i profumi di lievito. La bassa gradazione alcolica e la nota di peperoncino la rendono una birra stuzzicante e dissetante...

Nazione: Italia 33 cl

Fermentazione: alta

Stile: Belgian Ale

Alc.: 5,2 %

7,00 €

Birra Salento Taranta 33cl 18+

Birra ad alta fermentazione dal colore carico con una schiuma densa e compatta. Il gusto morbido è ben bilanciato dai luppoli. La particolare tecnica di speziatura con pepe ne esalta i profumi al naso e rende una bevuta intrigante. Adatta a chi vuole salire di tono.

Nazione: Italia 33 cl - € 7,00...

Fermentazione: alta

Stile: Belgian Ale

Alc.: 6,0 %

7,00 €

Gairloch 18+

Tipica birra scozzese scura e forte, dal colore ebano con riessi rubino. Molto

corposa con profumi di malto intensi, leggere note tostate ed una evidente nota...

alcolica. Notevoli i profumi di frutta matura accompagnati da toni caramellati. Il

luppolo è in secondo piano nel gusto ed assente nell'aroma dove domina ancora il malto. La schiuma è compatta, densa e persistente. Abbinamenti consigliati: salumi cilentani, carni rosse e alla griglia, selvaggina, pesce spada, trota, salmone. Ottima con dessert cremosi

Alc.: 7 % vol. 33cl - 75cl

Servizio: 10-12 °C

Bicchiere: baloon

da 8,00 €

Belle Saison 33cl 18+

Birra artigianale ad alta fermentazione, leggera, fresca e dissetante. Si presenta di color oro carico, leggermente velata con schiuma bianca, abbondante e persistente.

La complessità olfattiva è inebriante, con sentori fruttati, floreali e speziati in perfetto equilibrio tra loro. Il sorso è fresco, coerente e ben bilanciato dall'amaro finale, Buona la secchezza, con una lieve effervescenza che aiuta il sorso....

Abbinamenti consigliati: Birra a tutto pasto, ottima con formaggi freschi, carni bianche, insalate, pesci al forno o ai ferri. Ottima con la pizza

Alc.: 6,2 % vol. 33cl - 75cl

Servizio: 8-10 °C

Bicchiere: tulipano

da 8,00 €

Nirvana 18+

Il tradizionale metodo di cottura del mosto a fiamma diretta è la chiave di lettura di questa birra brassata in origine dai monaci nelle abbazie medioevali, dal colore dorato carico, leggermente velato e dalla schiuma compatta e pannosa. Il profumo è intenso e in pieno stile belga, con note di banana matura, vaniglia e un delicato speziato. Il gusto è intenso dove il maltato dolce evidenzia sapori di uvetta e miele.

Complessa, intensa e persistente....

Alc.: 7,5 % vol. 33cl - 75cl

Servizio: 12 °C

Bicchiere: baloon

da 8,00 €

Acqua Naturale

75cl

2,50 €

Acqua Frizzante

75cl

2,50 €

Bibita 33cl

3,00 €

Bibita Lurisia

3,50 €