Tuccio Cucina e Caffè

Polpo C.B.T

Il nostro “Polpo Deluso”, cotto a bassa temperatura sotto vuoto, pronto per essere scottato giusto un paio di minuti in padella con un filo di olio extra vergine! Ideale per 4 Porzioni.

50,00 €

Orecchiette e Brasciole

Kit composto da 1 porzione di orecchiette fresche (120/130 gr), sotto vuoto (cottura velocissima, circa 3 minuti in acqua salata bollente!) E 1 Brasciola col suo ragú, in busta sottovuoto, da riversare in padella e scaldare, per poi saltare il tutto con le Orecchiette! Facile, veloce, gustosissimo!!!

da 15,00 €

Sgagliozze

Polenta di Mais fritta

5,00 €

Patatuccio

le nostre patate speciali

6,00 €

Caprese di Bufala

salsa basilico, pomodorini, crumble di tarallo

8,00 €

Ceviche di Ombrina alla Pugliese

Ombrina marinata al latte di mandorla, Olive Leccine, Pomodorini semi-dry, Crumble di Frisa

(Croaker with Almond Milk, Semi-Dry Tomatoes, Leccine Olives, Frisella Crumble)

12,00 €

Brasciola al Sugo

Tipico involtino di vitello al sugo, servito con Crostini di Pane

Typical C.B.T. Veal Roll filled with Parsil, Garlic and Pecorino, with Red Sauce and Crusty Bread

7,00 €

Tartare di Manzo

Manzo marinato alla Senape, con Rapa rossa al karcadè, spuma di ricotta

(Beef Tartare, Mustard, Karkadè Beatroot, Ricotta Cream)

12,00 €

Hummus di Ceci

Succo di Limone, Aglio, Tajina, verdurine croccandi (Lemon Juice, Garlic, Tajina, fresh vegetables)

7,00 €

Parmigiana di Melanzane

Mozzarella, Salsa (Aubergine, Mozzarella, Tomato Sauce)

8,00 €

Polp - Etta

Polpettine di Polpo alla Gallipolina

Octopus Meatball "Gallipoli Style"

9,00 €

Tonno Subito

Tocchetti di Tonno, Emulsione di zucca, Bottarga

Tuna Chunks, Pumpkin Cream, Bottarga

10,00 €

Cartellata Salata

Burrata affumicata, capocollo, gocce di vin cotto

(Typical Apulian Biscuit, Burrata, Capocollo)

7,00 €

Carciofi Fritti

Fried Artichokes

8,00 €

Non la Classica Cima di Rape

Orecchietta di Grano Arso con Borragine, Pomodoro Eterno, Crumble di Taralli, Peperone Crusco

(Burnt Wheat Orecchiette, Borage Leaves, Eternal Tomato, Crumble Tarallo, Crusco Pepper)

12,00 €

Cavatellucci

Cavatelli ai Frutti di Mare su Crema di Favetta Pugliese / Cavatelli with Sea Food and Broad Beans Cream

15,00 €

Carbonara D'autunno

Spaghettone (o Linguina) alla crema di zucca mantecati con Pecorino allo Zafferano, Guanciale Croccante

Spaghettone (or Linguini), Pumpkin Cream, Zafferano flavoured Pecorino Cheese, Crunchy Pork Jowl

16,00 €

Carbonara D'autunno Veg

Spaghettone (o Linguina) alla Crema di zucca, finto "Guanciale" di cardoncelli

Spaghettone, Pumpkin Cream, Crunchy Carndocelli Mushrooms

16,00 €

Cacio e Pepe

Con Pecorino Romano dop e Pepe nero macinato fresco

da 14,00 €

Orecchietta con Brasciola

Piatto della tradizione Barese, con Ragú e “Brasciola”, tipico involtino di carne stracotto al ragú (typical Handmade Pasta with C.B.T. Meat Roll with Red Sauce)

14,00 €

Frittura Mista di Mare

Frittura Mista di, calamari, Gamberi, Trigliette

(Mixed Fried Seafood with Squids, Prawns, Mullets)

18,00 €

Polpo Deluso

Polpo C.B.T. Scottato, Crema di Ceci e Verdurine

(C.B.T. Seared Octopus, Chickpeas Cream, Vegetables)

18,00 €

Ombrina del Mediterraneo

Ombrina scottata, cime di rape, insalatina di finocchi

Mediterranean Croacker pan-seared, Turnip tops, Fennel salad

18,00 €

Tagliata di Pollo

Con patatuccio e contorno di Verdurine (Grilled C.B.T. Chicken, Spicy Potatoes, Vegetables)

16,00 €

Salmone Pokoto

Carotine di polignano, Crema di Carote agli Agrumi, Ikura

Seared Salmon, Carrot Cirusy Cream, Ikura

18,00 €

Maialino Cbt

Maialino cbt con patata fondente al rosmarino e demi glace

16,00 €

01 Pinsa - Brasciola e Crema di Pecorino

(C.B.T. Brasciola Slices with Sauce, Pecorino Cream)

14,00 €

02 Pinsa - Capocollo, Burrata e Pomodorini

14,00 €

03 Pinsa - Caprese

Condita in uscita (ingredienti non cotti in forno) con Bufala e Datterini

14,00 €

01 Sal - Capocollo e Burrata

Base verde mista (Iceberg, Carote, Radicchio, pomodorini)

14,00 €

02 Sal - Straccetti di Pollo, Mayo agli Agrumi

Base verde mista (Iceberg, Carote, Radicchio, pomodorini)

12,00 €

03 Sal - Polpo Cbt Scottato e Patatuccio

Base verde mista (Iceberg, Carote, Radicchio, pomodorini)

16,00 €

04 Sal - Bufala e Datterini

Base verde mista (Iceberg, Carote, Radicchio)

10,00 €

Tiramisù al Pane di Altamura

6,00 €

Caco Cioccolata

Cremoso al cioccolato, caki freschi, spuma allo yogurt, Ras El Hanout

Creamy Chocolate, Fresh Caki, Yogurt Mousse, Ras El Hanout

5,00 €

Tartelletta Crema al Limone

Curd al limone del Gargano, Croccante al Caramello

Lemon Tart with Gargano Lemon Curd and Crunchy Caramel

7,00 €

Torta Caprese

Torta caprese con crema allo zabaione e gel di mandarino 100%

7,00 €

Acqua da 50 cl

50cl

1,00 €

Bibita

2,50 €

Succo

da 2,50 €

Estathè

2,00 €

Dolomiti Pils 33 cl 18+

3,50 €

Dolomiti Non Filtrata 33 cl 18+

4,50 €

Dolomiti Rossa 33 cl 18+

4,50 €

Dolomiti 8 GRADI 33 cl 18+

4,50 €

Superior Analcolica 33 cl 18+

4,50 €

Senza glutine 33 cl 18+

4,50 €

ARLATI | Sussumaniello 14% IGP 18+

24,00 €

LICURTI | Primitivo Manduria DOP 18+

30,00 €

PEZZALE | Primitivo Manduria DOP '14 18+

48,00 €

MEZZA PEZZA | Negramaro IGP 18+

24,00 €

SCARFOGLIO | Aglianico IGP 18+

28,00 €

CANTONOVO | Primitivo BIO IGP 18+

24,00 €

DON ANTONIO | Primitivo G.d.C IGP 18+

28,00 €

SENATORE | Primitivo G.d.C. DOP 18+

38,00 €

SALE DELLA TERRA | Nero di Troia 2017 18+

34,00 €

Nero di Troia IGT 2018 18+

28,00 €

LUMINARIE | Primitivo IGT 18+

24,00 €

LUMINARIE | Negramaro Igt 18+

24,00 €

LUMINARIE | Susumaniello Igt 18+

24,00 €

VERSO SUD | Susumaniuello IGP 2020 18+

34,00 €

ALBERELLI |Primitivo 2016 Bio Igp 18+

48,00 €

ALBERELLI |Negramaro 2017 Bio Igp 18+

38,00 €

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC 2018 18+

24,00 €

DRUMON S | Primitivo Superiore 2013 18+

38,00 €

DRUMON R | Primitivo Riserva 2012 18+

48,00 €

DRUMON 2020 | Primitivo Gioia D.C. Bio 18+

24,00 €

NO' |Barbera, Pinot Nero, Nebbiolo 18+

48,00 €

ENIGMA NERO | Pinot Nero 100% 18+

36,00 €

JEMA - Primitivo Igp Salento

24,00 €

FILIMEI | Negramaro Bio Igp 2018

24,00 €

COME LUNA | Nero di Troia Biodinamico

28,00 €

2 TRULLI | Negramaro Bio

18,00 €

2 TRULLI | Primitivo Bio

18,00 €

2 TRULLI | Nero di Troia Bio

18,00 €

CORE | Negramaro IGP 18+

18,00 €

CANTONOVO | Primitivo Rosè Bio 18+

24,00 €

LUMINARIE | Negramaro Rosè Igt 18+

24,00 €

SPEZIALE | Negramaro IGP 18+

24,00 €

AURORA | Rosè Primitivo Bio

24,00 €

2 TRULLI | Susumaniello Rosè IGP

18,00 €

CALA REY | Tempranillo Rosè

24,00 €

DRUMON | Primitivo Rosè Bio

24,00 €

MeHi! | Primitivo Rosè Frizzante

24,00 €

CONTESSA STAFFA - Nero di Troia Igt

24,00 €

FUOCO ROSA | Susumaniello Igt Bio 18+

24,00 €

MASSARO ROSA - Negramaro Igp Bio

24,00 €

STURNIO | Negramaro Rosè Igp

18,00 €

PIPOLI | Aglianico Rosè IGP

24,00 €

LUMINARIE | Verdeca Igt 18+

24,00 €

MAIOLICHE | Verdeca Igt 18+

20,00 €

GRIGIOMBRA | Vermentino Igt Bio 18+

24,00 €

DRUMON | Fiano IGT 18+

24,00 €

MeHi! | Fiano Frizzante Bianco 18+

24,00 €

KRITA | Malvasia Bio IGP 18+

24,00 €

TERESA MANARA | Chardonnay Salento IGT 18+

28,00 €

FIANO IGT Puglia 18+

24,00 €

FALANGHINA IGT Puglia 18+

24,00 €

CHARDONNAY Igp 18+

18,00 €

VERDECA | Valle D'Itria IGP 18+

18,00 €

FALANGHINA | Puglia IGP 18+

18,00 €

LUNALBA | Chardonnay Frizzante 18+

24,00 €

INCIPIT | Fiano Minutolo Bio 18+

24,00 €

BREZZA | Verdeca Bio 18+

24,00 €

GEMMA | Verdeca Barrique Bio 18+

28,00 €

VERDECA VALLE D'ITRIA IGP

18,00 €

LEI | Nero di Troia vinificato in Bianco

28,00 €

COLLIO | RIBOLLA GIALLA

28,00 €

SAUVIGNON | Vino Bianco DOC

28,00 €

FRIULANO | Bianco DOC

28,00 €

PINOT GRIGIO | Bianco DOC

28,00 €

BRUT | Metodo Classico 18+

40,00 €

ROSÈ BRUT | Metodo Classico 18+

46,00 €

VIRTUS | Pinot Nero Met. Class. DOCG 18+

28,00 €

VICTORIA | Pinot Nero Rosè Met. Class 18+

36,00 €

VERVE | Brut Xtra Dry Pinot Nero Met. Class 18+

42,00 €

BOLLICINECHERÌ | Primitivo Rosè IGP 18+

24,00 €

ISOTTEO | Verdeca Brut IGP Puglia 18+

24,00 €

RUFFIANO | Fiano Brut Igt

24,00 €