Schiuma - Birreria di Mare

Bun nero al carbone vegetale e semi di sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, provola panata ai corkflakes, cipolla caramellata fatta in casa, mayo e bacon. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo

Bun nero al carbone vegetale e semi di sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, crema di patate arrosto, provola panata nel corkflakes, rucola e bacon croccante. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, salsa segreta Schiuma, bacon croccante, provola dolce panata al kellog’s. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, provola dolce, patate chips al forno, cipolla croccante, mayo al basilico fatta in casa. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, cheddar, nachos crunchy BBQ, mayo spicy, bacon, piccante della nonna. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, cheddar, bacon, insalata, mayo al basilico, cipolla croccante. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, anelli di cipolla fritta, insalata coleslaw, salsa segreta Schiuma, rucola. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, burrata pugliese, bacon croccante, insalata, pomodoro, mayo. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, crema di pecorino, insalata, pomodori, bacon, burrata affumicata, mayo al basilico. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, uovo, stracciatella pugliese, valeriana, pomodorino semisecco homemade, bacon croccante, cipolla caramellata fatta in casa. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo, Uovo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, doppio pulled di maiale marinato cotto a bassa temperatura, cheddar fuso, bacon croccante, rucola, salsa segreta Schiuma...Altro? Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

Bun al carbone vegetale e sesamo, delicati sfilaccetti di maiale marinato cotto a bassa temperatura, funghi freschi di stagione, melanzana in tempura, scamorza, salsa remoulade homemade, bacon croccante. Allergeni: Glutine, Latte, Semi di Sesamo.

pane bianco, hamburger, cheddar, maionese, ketchup, patate fritte di contorno e bibita a scelta

pane bianco, pollo croccante, insalata, pomodoro, maionese, patate fritte di contorno e bibita a scelta

Pane bianco di semola, porchetta, provola, cipolla croccante, mayo artigianale al pepe, patate al basilico, bacon e insalata. Si consiglia di accompagnarla con la nostra Konig Ludwig Weissbier, Lupulus Triple Blonde

Bun croccante fritto al cornflakes, polpette artigianali, rucola, maionese spicy, bacon e cheddar

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, cheddar, bacon, insalata, maionese al basilico e cipolla croccante

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, cheddar, nachos crunchy barbecue, maionese spicy, bacon e piccante della nonna

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, crema di pecorino, insalata, pomodori, bacon, burrata affumicata e maionese al basilico

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, maionese fatta in casa, pomodoro, bacon croccante, insalata e burratina pugliese

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, pomodorino secco, valeriana, uovo, bacon croccante, cipolla caramellata e stracciatella

Pane bianco di semola, sfilacciati di pollo a lunga cottura marinato in BBQ e Worcester, bacon, pomodoro, cipolla croccante, salsa segreta Schiuma. Allergeni: Glutine, Lattosio, Senape.

Pane bianco, straccetti di pollo fritto con panatura croccante al Kellog's, julienne di insalata, salsa remoulade, pomodori e provola.

pane bianco, pollo croccante panato al kellog's, coleslaw, bacon croccante, cheddar e maionese spicy

bun al carbone vegetale e sesamo, doppio hamburger 400g fassona, rucola, bacon croccante, cheddar e salsa segreta Schiuma

bun al carbone vegetale e sesamo, hamburger 200g fassona, funghi freschi di stagione, melanzane, scamorza, salsa remoulade e bacon croccante

Bun al carbone vegetale e sesamo, due provole panate cornflakes, rucola , zucchine alla scapece, salsa di pomodorino secco, patate chips

pane bianco di semola, polpo fritto, pomodorino gialletta, crumble di tarallo alle rape, stracciatella e maionese al pepe nero fatta in casa e rucola

Pane bianco di semola, tartare di tonno fresco, mozzarella fiordilatte, pomodorino giallo vesuviano, rucola, melanzane alla menta e maionese al pepe nero.

pane bianco di semola, tataki di tonno scottato ai semi di papavero, valeriana, coleslaw, melanzana fritta, stracciatella e maionese alla soia della casa

scampi, gambero rosso di Mazara del Vallo, tonno pinna gialla, salmone di Norvegia, tartare di tonno e tartare di salmone

tartare di salmone, avocado, mentuccia fresca e mango

tartare di salmone, macina di taralli, pesto di basilico, stracciatella e pepe al lime

tartare di tonno, pomodorino giallo vesuviano, croccante di pane e stracciatella

tartare di tonno, cocomero, arancia e zenzero marinato

straccetti di pollo panati croccante al kellog’s paprikato con contorno di patate fritte, insalata e pomodori

Pollo affogato in salsa Michigan schiuma, cipolla croccante, crostini di pane.

Doppio hamburger di fassona 400gr (totali), cheddar, patate dolci fritte, uovo, bacon croccante, insalata e pomodoro

polpo grill, insalata iceberg, olive verdi, peperoni grigliati e valeriana

tagliata di tonno scottato, insalata iceberg, pomodoro giallo, cipolla al negroamaro e spuma di melanzana

insalata, valeriana, cipolla in agro, gamberi saltati, sesamo, provola e pomodori secchi

Insalata iceberg, olive verdi, pomodoro secco, valeriana, mozzarella fiordilatte, bacon.

insalata iceberg, rucola, pomodorino fresco, olive verdi, salsa remoulade fatta in casa e straccetti di pollo croccante

Arancini di riso al gambero fatto in casa (6pz). Allergeni: glutine, lattosio, uova, crostacei, pesce.

Porzione media

patate fresche al forno tagliate a mano

polpette di polpo fresco 10 pezzi

frittura di calamari, gamberetti e paranza mista

calamari fritti

sfiziose polpette di pane alle melanzane 10 pezzi

Patate fritte, polpette, crocchette e panzerotti

pettole alla pizzaiola, kellog's chicken strips, panzerottini di patate, patatine, anelli di cipolla e jalapenos panati ripieni di cheddar

Polpette grill fatte in casa affogate in salsa schiuma al pepe, servito in letto di piada calda.

le nostre immancabili french fries affogate in bacon e cheddar

copiosa fonduta di pecorino servita in pane concavo con polpette grill artigianali, pesto di rucola e parmigiano

pane concavo, polpette di melanzane, salsa di pomodorino secco, basilico e mozzarella fiordilatte…altro?

scamorzine fritte panate al cornflakes guarnita con miele 5pezzi

arancini di riso cacio e pepe fatti in casa 5 pezzi

Patate fritte, manzo aromatizzato al barbecue, cheddar e prezzemolo.

polpette fritte fatte in casa 10 pezzi

chicken strips croccanti al kellog's fatte in casa 15 pezzi

Jalapeños messicani panati fritti con cuore di cheddar fuso.

12% vol., Chardonnay I.G.T. Salento, Gusto fresco e sapido

14% vol., Puglia primitivo I.G.T., Gusto elegante, interessante e complesso

14% vol., Puglia Negroamaro I.G.T, Gusto elegante e avvolgente

13% vol., Puglia primitivo I.G.T, Gusto fresco, delicato, piacevole sapidità.

13% vol., Negroamaro I.G.T. Salento, Gusto Vivace, fresco ed elegante

11,5% vol., Glera, Gusto morbido, elegante e sapido.

12,5% vol., Metodo classico Pas Dosè, Piot nero 85% Chardonnay 15%, Gusto piacevole e fresco

Vol.5,4%, Non filtrata dal corpo medio, buona intensità olfattiva e leggero gusto di cereali. Buona sapidità. Molto ricca di profumi quali lievito e frutta (tra cui spiccano la pesca e la fragola). La classica "birra cruda".

Vol.4,5%, Leggera e dissetante, con il luppolo Mosaic che sprigiona al naso le sue rinfrescanti note di pino e frutta tropicale, corpo leggero.

Vol.5% Ideale come aperitivo, ottimo per esaltare piatti a base di pesce, soprattutto crudo, o delicati risotti, in grado anche di affiancare portate di carni bianche.

vol 4,5%, birra chiara in classico stile english pale ale, con evidente aroma maltato e fruttato, prodotta artigianalmente con acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito

vol 5%, birra in stile extra special bitter dal colore rosso ambrato, con schiuma ampia e persistente prodotta con malto d’orzo, acqua, luppolo e lievito, una ale espressione di un bilanciamento perfetto dei malti speciali che la caratterizzano con aromi di frutta secca, caramella al mou e toffee, e l’impiego misurato ma intenso di luppoli dalle note erbacee e agrumate. In bocca è secca, il corpo è di media struttura, scorre piacevolmente e lascia un caratteristico amaro da luppolo

Vol.7%, Birra doppio malto artigianale italiana dal colore arancio chiaro. Birra per gli appassionati dello stile ipa e preferita da tutti coloro che amano sia l’aroma del luppolo che l’amaro.

vol 8,5%, speciale bruna

vol 4,5%

vol 6,6%, amber Ale, dal colore rosso rame, Jolly Poupée viene prodotta con quattro malti selezionati, che le donano un aroma ricco ed intenso, ed un particolare sapore di caramello e zucchero di canna e il luppolo selezionato Styrian Golding la completa con un tocco finale leggermente amaro che arricchisce la bevuta

vol 6%, lupulus Hopera, è una Golden Ale dal colore dorato carico, ben luppolata, viene effettuato anche dry hopping, è una birra pensata per la stagione estiva infatti sia al naso che al palato i sentori sono freschi ed equilibrati, emergono note floreali e di luppolo che le donano un retrogusto piacevolmente amaro, non invasivo; beverina e rinfrescante

vol 6,2%, Ipa

4,8% vol, tipologia: Pilsner, colore: dorato, provenienza: Germania, fermentazione: bassa

vol 0% analcoliche, Germania, pilsner