Ris8 Parma

• N'duja calabra, polpo, polvere d’olive e stracciatella al cappero • Coppa, salsa allo zafferano e cipolla crispy • Mortadella, miele di castagno e caprino • Crema di patate, cotechino sbriciolato e taleggio fuso

(Base tarallo napoletano sbriciolato, tartare di Romagnola, porcino trifolato, salsa allo zafferano e cipolla crispy)

(Taralli sbriciolati, peperone crusco, crema di patate, tartare di polpo, olio evo a crudo)

Costine di suino al forno cotte a bassa temperatura con contorno a scelta.

Tagliata di cavallo macelleria Braglia con contorno a scelta

Per 2 persone affamate. Costine, tagliata di cavallo, straccetti di cavallo.

(Base tarallo napoletano sbriciolato, tartare di Romagnola, porcino trifolato, salsa allo zafferano e cipolla crispy

Con mascarpone fresco artigianale e scaglie di cioccolato

(Mascarpone e Nutella)

bottiglietta in vetro da 33cl

bottiglietta in vetro da 33cl

Bottiglia in vetro da 1 Lt

birra weiss non filtrata ad alta fermentazione, realizzata con gli ingredienti della tradizione menabrea: acqua, malto d’orzo, malto di frumento, luppoli e lieviti. proprio questi, che nel processo di produzione rimangono in sospensione, le donano il tipico aspetto velato.

Cantina: Pisoni Regione: Trentino Denominazione: Trentodoc Vitigni: Pinot Nero 100% Permanenza sui lieviti: 25 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: Colore rosato Buccia di cipolla, un perlage Fine, continuo e persistente. La Parola chiave di questa bottiglia è Equilibrio. Perfetto per primi e Secondi di pesce.

Cantina: Villa Franciacorta Regione: Lombardia Denominazione: Franciacorta Docg Vitigni: Chardonnay 100%, Permanenza sui lieviti: 36 mesi Alcol: 12,5% Perché ci piace: È un Franciacorta Dalla bollicina molto piú morbida. Meno acido ma sempre sul secco. Fa una rifermentazione in bottiglia Per 36 mesi, diventando così Complesso al palato e al naso.

Cantina: Andreola Regione: Veneto Denominazione: Valdobbiadene Docg Vitigni: Glera 96%, Bianchetta 2%, Perera 2% Alcol: 11,5% Perché ci piace: È uno spumante Fresco, leggero, morbido e Piacevole. Al naso prevalgono Sentori di mela, pera, pesca. Decisamente abboccato.

Cantina: Cá dei Frati Regione: Lombardia Denominazione: Lugana doc Vitigni: Turbiana 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Viene vinificato In acciaio e poi sui lieviti Fini per 6 mesi perciò risulta Spiccatamente minerale e Leggermente acido ma allo stesso Tempo avvolgente e corposo. Al Naso molto profumato, è un vino Che ti invita ad un altro sorso.

Cantina: Sturm Regione: Friuli Venezia Giulia Denominazione: Collio dop Vitigni: Ribolla Gialla 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Giovane, fresca Ed elegante. Note di fiori di Campo, mela verde e foglia di Limone. Piacevole come aperitivo, Ottimo con antipasti di pesce, Crudi e cotti.

Cantina: Pantaleone Regione: Marche Denominazione: Marche igt Vitigni: Passerina 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Ha dei particolari Sentori fruttati e floreali che si Mischiano perfettamente insieme. Si distinguono bene il gelsomino, L’ananas, il passion fruit e un Finale di mandorla. Ha una Spiccata aciditá che si abbina Perfettamente agli affettati e ai Formaggi.

Cantina: Donnafugata Regione: Sicilia Denominazione: Sicilia doc Vitigni: Grillo 100% Alcol: 13% Perché ci piace: Di un color giallo Paglierino brillante, al naso un Bouquet fresco e accattivante, Fruttato e note di menta. In bocca Ampio e asciutto. Da abbinare a Risotti con verdure o pesce, ottimo Anche con carni bianche alla Griglia o formaggi freschi.

Cantina: Dorigati Regione: Trentino Denominazione: Trentino Lagrein Kretzer doc Vitigni: Lagrein 100% Alcol: 12% Perché ci piace: Perché è fresco, Minerale e super beverino. Ha Un sapore leggermente fruttato. È Molto piacevole anche come Aperitivo o accompagnato da Risotti con sapori non troppo forti Che, altrimenti coprirebbero la Freschezza di questo vino.

Cantina: Donnafugata Regione: Sicilia Denominazione: Sicilia doc Vitigni: Nero d’Avola, Syrah, Pinot Nero e Nocera Alcol: 12,5% Perché ci piace: Rosa brillante Con un bouquet ampio e fragrante Con note di fragoline di bosco E melograno. In bocca è fresco E sapido. Perfetto in aperitivo, Accompagna egregiamente Insalate di mare, focacce con Verdure e formaggi freschi. Da Provare anche con crudi di Crostacei.

Cantina: Ceretto Regione: Piemonte Denominazione: Dolcetto D’alba Doc Vitigni: Dolcetto 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Di un rosso Rubino, al naso bnote di frutti di Bosco, marasca, erbe aromatiche, Floreale e pepe nero. In bocca Fresco, succoso, vinoso e tannini Gradevoli. Perfetto abbinamento Con taglieri di salumi e formaggi Stagionati, risotti con ragu di Carne e carne in umido.

Cantina: Terlan Kellerei Regione: Alto Adige Denominazione: Alto Adige doc Vitigni: 100% Lagrein Alcol: 13,5% Perché ci piace: Rosso granato Scuro, al naso note fruttate e Floreali intense, in bocca vinoso E armonico con tannino raffinato. Si abbina perfettamente a carni Rosse, selvaggina saporita o Formaggi stagionati.

Cantina: Masi Regione: Veneto Denominazione: Verona igt Vitigni: Corvina 70% Rondinella 25% Molinara 5% Alcol: 13% Perché ci piace: Rosso rubino Intenso. Al naso note di marasca E ciliegia matura, con ricche Sfumature di spezie dolci. In Bocca ricco, caldo, morbido e Vellutato, con note di ciliegia E frutti di bosco.Speciale con Primi piatti saporiti, ragù di carne Selvaggina, care arrosto e alla Griglia, formaggi stagionati.

Cantina: Banfi Regione: Toscana Denominazione: Chianti docg Vitigni: Sangiovese 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Colore rosso Rubino intenso. Al naso sentori Di frutti di bosco e prugne, note Di violetta. In bocca è di corpo Pieno, avvolgente, morbido e di Ottima persistenza. Speciale in Abbinamento a carni grigliate, Sia rosse che bianche e con primi Piatti di terra.

Cantina: San Marzano Regione: Puglia Denominazione: Salento igt Vitigni: Negroamaro 100% Alcol: 13,5% Perché ci piace: Di un rosso Porpora tendente al viola. Al naso Note intense e persistenti di ribes Nero e frutti di bosco, sensazioni Speziate e balsamiche con finale Vanigliato. In bocca di corpo Medio, armonioso e vellutato, Con finale lungo e sapido. Carni Rosse in umido o arrosto, risotti Con carne e formaggi stagionati si Sposano perfettamente con questa Bottiglia.