Ottanta Secondi

pomodoro, mozzarella fiordilatte e spianata piccante

mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata, speck e stracciatella in uscita

pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo San Daniele e stracciatella in uscita

pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, capperi e olive baresane

Mozzarella fiordilatte, crema di melanzane, olive denocciolate, zucchine grigliate, porcini, melanzane A funghetto, basilico

pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico e olio extravergine d'oliva Le Ferre

Pomodoro, fior di latte, pomodorini, rucola, cacioricotta

Pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi freschi, acciughe e capperi

pomodoro, mozzarella fiordilatte, carpaccio di bresaola, rucola e grana padano

pomodoro, mozzarella di bufala, pomodoro ciliegino, pomodoro datterino giallo, basilico, olio extravergine d'oliva Le Ferre

Pomodoro, capperi, acciughe, pomodori arrosto, origano selvatico, olio all’aglio

pomodoro, mozzarella fiordilatte, capocollo di Martina, funghi cardoncelli, rucola, pomodori arrosto e burratina pugliese

pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia di Norcia, rucola, formaggio di grotta DOP e pomodori arrosto

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, filetto di tonno callipo, pomodori arrosto, capperi, olive taggiasche e origano selvatico

Fior di latte, crema di pomodori arrosto, sbriciolata di zampina, n'duja, olive denocciolate, Grana Padano D.O.P., Basilico

Pomodoro, fior di latte, prosciutto crudo san daniele, mozzarella di bufala in uscita, filetti di san marzano, basilico, olio E.V.O.

Fior di latte, guanciale di Ariccia croccante, funghi porcini, datterino giallo, basilico e mozzarella di bufala in uscita

Mozzarella fiordilatte, porchetta, cardoncelli spadellati, patate al forno e provolone locale

Mozzarella fiordilatte, guanciale d'ariccia croccante, datterino giallo, burratina artigianale, salvia fritta, riduzione al primitivo e rosmarino

Fior di latte, crema di zucca, guancia di maiale, zucca croccante, funghi pleurotus gratinati, caciotta stracchinata

Mozzarella di bufala, vitello cotto a bassa temperatura, funghi porcini spadellati alle erbe aromatiche, datterino giallo appasito

hamburger, cipolla caramellata, scamorza affumicata, rucola, guanciale di Ariccia croccante e salsa barbecue

Bombette locali arrosto, melanzane a funghetto, pomodori arrosto, fonduta di caciocavallo D.O.P., Basilico

Pollo mandorlato, guanciale di Ariccia croccante, pomodoro ciliegino, insalata e salsa yogurt

Salmone scottato, datterino giallo, zucchine grigliate, basilico, burratina artigianale

Vitello tonnato, polvere del cappero, pomodori confit

Ripieno di prosciutto cotto d'arrosto, gorgonzola al cucchiaio, granella di pistacchio e miele

Grana Padano D.O.P., Caciotta artigianale, caciocavallo D.O.P., Burratina artigianale

Prosciutto crudo San Daniele, carpaccio di Black Angus, guanciale di Ariccia, capocollo di Martina Franca, Grana Padano, caciotta artigianale, caciocavallo D.O.P., Burratina artigianale

Su crema di pistacchio e pomodori secchi

Misticanza, mozzarella di bufala, prosciutto crudo San Daniele alla barese, olive taggiasche, carote, pomodori arrosto e mandorle tostate