Molecola Pizzeria

Chip di Patata Fresca

informazione:i chips potrebbero essere surgelate

5,00 €

Il Caldo

chip di patata, crocchette e panelle

informazione:contiene prodotti surgelati

8,00 €

Tris di Montanarine

pomodoro San Marzano, pecorino, basilico, mortadella al pistacchio, stracciatella, granella di pistacchio, prosciutto cotto riserva Branchi, spuma di burrata e pinoli tostati

10,00 €

Tagliere di Salumi e Formaggi

accompagnati da miele e marmellate artigianali

20,00 €

Bruschetta Camembert

brie di bufala in crosta fiorita, funghi porcini e speck

10,00 €

Bruschetta Norvegese

filetto di salmone norvegese, spuma di burrata, osmosi di limone e basilico

10,00 €

Bruschetta Emiliana

coppa piacentina, crema di Grana Padano 24 mesi e pomodorini confit

10,00 €

Carbocrunch

crema di carbonara, guanciale croccante e pepe

14,00 €

Salmocrunch

spuma di burrata, filetto di salmone norvegese, germogli e perlage di basilico

16,00 €

Carciocrunch

julienne di carciofi, scamorza affumicata, germogli e scaglie di pecorino

14,00 €

Umami

spuma di blu di bufala, coppa piacentina, crema di funghi porcini, tartufo nero e olio al tartufo

da 20,00 €

Black Style

impasto al nero di seppia, tartare di gambero rosso di Mazara, spuma di burrata e sfere al nero di seppia

da 22,00 €

Tegamino Langhirano

crema di pistacchio di Bronte, prosciutto crudo levoni 18 mesi, brie di bufala in crosta fiorita e pomodoro siccagno

da 18,00 €

Essenza di Zucca

mozzarella di bufala campana Dop, crema di zucca in agrodolce, prosciutto crudo Levoni 18 mesi, pinoli tostati e cialde di zucca cristallizzata

da 18,00 €

3 Consistenze di Formaggi

crema di bufala Dop, cialde di Grana Padano 24 mesi, spuma di blu di bufala e polvere di pomodoro bio

da 18,00 €

Molecola

mozzarella di bufala Dop, battuta di gambero rosso di Mazara, osmosi gelificata di limone, cavolo blu e germogli

da 20,00 €

Bronte

crema di pistacchio di Bronte, mozzarella fiordilatte d'Agerola, mortadella di pistacchio Doc, spuma di stracciatella e granella di pistacchio di Bronte

da 14,00 €

Fiore Spinoso

crema di carciofi, scamorza affumicata, cipolla rossa croccante e spuma di ricotta di pecora

da 14,00 €

La Piccante

pomodoro San Marzano bio, mozzarella fiordilatte d'Agerola, cipolla rossa di Tropea, soppressata piccante, 'nduja di Spilinga e perlage d'olio

da 14,00 €

Norma A Modo Mio

crema di Grana Padano 24 mesi, chips di melanzane, spuma di ricotta di pecora e polvere di pomodoro

da 14,00 €

Molecola Verde

crema di friarielli, mozzarella di bufala campana Dop, prosciutto cotto riserva Branchi, pomodorino confit, caviale d'olio e filetti di mandorle tostate

da 16,00 €

Molecola Gialla

salsa di pomodoro datterino giallo bio, mozzarella di bufala campana Dop, cipolla rossa in agrodolce, filetti di tonno di Cetara, crumble di olive e caviale d'olio

da 16,00 €

Vegana

crema di anacardi, tofu, rucola cristallizzata e straccetti di seitan

da 15,00 €

Speck e Noci

mozzarella di bufala campana Dop, speck del Trentino, funghi porcini, crema di noci di Camastra e miele bio

da 16,00 €

Velasquez

mozzarella fiordilatte d'Agerola, filetti di salmone norvegese, burrata pugliese e osmosi di limone

da 16,00 €

La Regina

pomodoro San Marzano bio, mozzarella fiordilatte d'Agerola, basilico km 0 e olio extravergine d'oliva

da 8,00 €

Marinara

pomodoro San Marzano bio, aglio rosso di Nubia, origano Nisseno e olio extravergine d'oliva

da 7,00 €

Roma

pomodoro San Marzano bio, mozzarella fiordilatte d'Agerola, prosciutto cotto riserva Branchi e basilico km 0

da 10,00 €

Parmigiana

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte d'Agerola, melanzane fritte, scaglie di Grana Padano 24 mesi e basilico km 0

da 10,00 €

Capricciosa

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte d'Agerola, carciofi di Cerda, olive taggiasche, prosciutto cotto riserva Branchi e basilico km 0

da 12,00 €

Salsiccia e Patate

mozzarella fiordilatte d'Agerola, salsiccia di Castelvetrano, patate al forno con timo e cipolla rossa di Tropea

da 12,00 €

Salsiccia e Friarielli

mozzarella di bufala campana Dop, salsiccia di Castelvetrano e friarielli napoletani

da 13,00 €

Calzone

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte d'Agerola e prosciutto cotto riserva Branchi

10,00 €

Moleca Fluorescente

sfere di manzo con cuore ai funghi porcini e glassa al tartufo su base fluorescente

15,00 €

Caprese Molecolare

12,00 €

Tapas Molecolare

cialde di tapioca e qunelle alla carbonara

12,00 €

Cubo Babà al Caramello

8,00 €

Tiramisù Molecolare

8,00 €

Bavarese al Pistacchio

8,00 €

Semifreddo al Cioccolato Sferificato

8,00 €

Palline di Pizza Fritta

con zucchero e cannella

servito con pistacchio e nutella

5,00 €

Frutta di Stagione

5,00 €

Acqua Panna Naturale

3,00 €

Acqua San Pellegrino Frizzante

3,00 €

Bibita

da 3,00 €

Moet e Chandon 75cl 18+

80,00 €

Veuve Clic 75cl 18+

100,00 €