Mille e Una Notte

Lo shawarma (kebab) è una diffusissima pietanza di carne mediorientale che si prepara infilzando sottili fette di carne (di pollo e tacchino) in un lungo spiedo posizionato in verticale. Lo spiedo viene poi fatto ruotare vicino a una fonte di calore, che una volta consisteva in brace rovente sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo. Al momento del consumo, la carne viene tagliata in fettine sottilissime procedendo dall’esterno del cilindro di carne, a mano a mano che questo cuoce, verso l’interno.

Il Libano, antichissima terra fenicia le cui pianure ospitano distese di vigneti, viene considerata la culla del vino più di 7000 anni fa la coltivazione della vite iniziò proprio da lì per poi diffondersi nelle altre terre mediterranee. Già nel I millennio a.C. gli Egiziani bevevano vini libanesi. I vigneti vengono coltivati in una zona che gode di una fortunata combinazione tra il sole e le brezze di un clima tipicamente mediterraneo, la rugiada delle notti fresche e le caratteristiche uniche del terreno: i vini bianchi e rossi che si ottengono sono ricchi di personalità ed eleganza, e costituiscono una piacevole scoperta anche per gli intenditori della nostra tradizione vinicola.