La Nostra CartaLa Nostra Carta
- Il tagliereTagliere dei nostri formaggi vegan morbidi e a pasta dura serviti con una finta mortadella, marmellata e mostarda, giardiniera e chips di verdureTagliere dei nostri formaggi vegan morbidi e a pasta dura serviti con una finta mortadella, marmellata e mostarda, giardiniera e chips di verdure12,00 €
- HokkaidoCubi di zucca cotti a bassa temperatura, poi glassati e piastrati. Serviti con hummus di cannellini, anello di pasta brisée, maionese agli anacardi, cipolla rossa in agrodolce, crema di carote allo zenzero e gocce di aceto balsamicoCubi di zucca cotti a bassa temperatura, poi glassati e piastrati. Serviti con hummus di cannellini, anello di pasta brisée, maionese agli anacardi, cipolla rossa in agrodolce, crema di carote allo zenzero e gocce di aceto balsamico12,00 €
- Radicchio, mele e nociRadicchio cotto a bassa temperatura e poi piastrato, accompagnato da formaggino cremoso ai pomodori secchi e salsa al miso e dashi. Completano il piatto mele spadellate al rosmarino, noci e chips di paneRadicchio cotto a bassa temperatura e poi piastrato, accompagnato da formaggino cremoso ai pomodori secchi e salsa al miso e dashi. Completano il piatto mele spadellate al rosmarino, noci e chips di pane12,00 €
- Risotto all’uva e verzaRiso varietà Karbor mantecato in crema di cavolfiore al limone, con uva confit e crema di verzaRiso varietà Karbor mantecato in crema di cavolfiore al limone, con uva confit e crema di verza13,00 €
- Linguine ai porciniLinguine del pastificio Mancini mantecate con burro vegetale al tartufo, crumble croccante di pane aromatico, noci tostate e semi, servite su crema di porcini e con cialda croccante di cavolo neroLinguine del pastificio Mancini mantecate con burro vegetale al tartufo, crumble croccante di pane aromatico, noci tostate e semi, servite su crema di porcini e con cialda croccante di cavolo nero14,00 €
- Paccheri riripieni di NicottaServiti con salsa ai pomodorini, olive taggiasche e capperi* e scaglie di formaggio vegetale al pepeServiti con salsa ai pomodorini, olive taggiasche e capperi* e scaglie di formaggio vegetale al pepe14,00 €
- SeitanSeitan marinato e piastrato, servito con salsa di fichi e noci, pere sfumate al vino rosso e insalata riccia scottataSeitan marinato e piastrato, servito con salsa di fichi e noci, pere sfumate al vino rosso e insalata riccia scottata13,00 €
- Il sedano rapaDisco di sedano rapa arrostito al forno con pesto di cavolo nero, cilindretto di borlotti marinati, pleurotus piastrato, arancia e il suo succo. Completa il piatto un olio aromaticoDisco di sedano rapa arrostito al forno con pesto di cavolo nero, cilindretto di borlotti marinati, pleurotus piastrato, arancia e il suo succo. Completa il piatto un olio aromatico14,00 €
- Tempeh e porriTempeh marinato con vino, tamari e aromi. Servito con porro al vapore e poi piastrato, olio al prezzemolo, fonduta al pepe, spaghetti di barbabietola marinati e chutney di finocchioTempeh marinato con vino, tamari e aromi. Servito con porro al vapore e poi piastrato, olio al prezzemolo, fonduta al pepe, spaghetti di barbabietola marinati e chutney di finocchio13,00 €