Kiolle - Cucina Peruviana

Gamberetti in tempura con salsa coriandolo e salsa agrodolce. Tempura shrimp with coriander sauce and sweet and sour sauce.

Polpetta di quinoa con provola affumicata, salsa huancaina e pecorino grattugiato. Quinoa meatball with smoked provola, huancaina sauce and grated pecorino.

Alette di pollo con salsa di mango leggermente piccante. Chicken wings with slightly spicy mango sauce.

Pane di formaggio, verdure, maiale glassato in salsa orientale e maionese rocoto. Bread of cheese, vegetables, glazed pork in oriental sauce and rocoto mayonnaise.

Impasto di quinoa, uova e salsa huancaina. Quinoa dough, eggs and huancaina sauce.

Dadolata di tonno, latte di tigre e salsa orientale. Diced tuna, tiger milk a

Dadolata di Salmone affumicato, latte di tigre di maracujá. Diced smoked salmon, maracujá tiger’s milk.

Tartare di salmone, latte di tigre, chalaquita, finocchio, maionese di rocoto e cestino di banana. Salmon tartare, tiger milk, chalaquita, fennel, rocoto mayonnaise, banana basket.

Carpaccio di tonno, latte di tigre di erbe andine ed emulsione di zucca. Tuna carpaccio, andean herb tiger milk and pumpkin emulsion.

Impasto di patate, pollo sminuzzato, avocado, salsa di olive e polvere di olive. Potato dough, chopped chicken, avocado, olive sauce and olive powder.

Impasto di patate, polpo affumicato, spezie peruviane, salsa di olive e chimichurri. Potato dough, smoked octopus, Peruvian species, olive sauce and chimichurri.

Maialino cotto per 36 ore, patate e mix di formaggi, peperoncino giallo peruviano e salsa all’arancia. Pork cooked for 36 hours, potatoes and mix of cheeses, Peruvian yellow chili pepper and orange sauce.

Riso cremoso ai frutti di mare. Creamy seafood rice.

Tonno con semi di girasole, purè di mais bianco peruviano, basilico e chimichurri di erbe andine. Tuna with sunflower seeds, peruvian white corn puree, basil and andean herb chimichurri.

Straccetti di filet mignon saltati in wok, cipolla di tropea e datterini, riso bianco e patatine fritte fresche. Strips of filet mignon sautéed in a wok, Tropea onion and datterini tomatoes, white rice and fresh chips.

Salmone grigliato, gnocchi di banana e manioca, salsa di zucca. Grilled salmon, banana and cassava gnocchi, pumpkin sauce.

Spiedini di filet mignon marinati in salsa anticuchera. Filet mignon skewers marinated in anticuchera sauce.

Pollo sfilacciato, crema di aji amarillo, crumble di noci, polvere di olive e riso bianco. Pulled chicken, aji amarillo cream, walnut crumble, olive powder and white rice.

Maracuja cheesecake

Berries Cheesecake

Crème caramel di algarroba e salsa de toffee. Algarroba crème caramel in toffee sauce.

Cupcake al cioccolato, ripieno cremoso di lucuma, ricoperto di ganache al cioccolato. Chocolate cupcake, creamy lucuma filling,covered with chocolate ganache.

Lingotti di impasto di mais peruviano viola fritto con crema di suspiro (riduzione di latte). Fried purple Peruvian corn dough ingots with suspiro cream (milk reduction).