Hagakure Sushi - Monopoli

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Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy

Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto

Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy

Tegolino di riso croccante, tartare di black angus e robiola spicy

Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu

Taco con gambero rosso e stracciatella

Taco con tartare di orata spicy e guacamole original

Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata

Salmone tataki, crema al sesamo nero, teriyaki e gel al cocco

Angus argentino in salsa yuzu truffle, radice di loto croccante, spinacino e funghi

Gambero croccante* avvolto dal salmone su dressing al pomodoro

Ceviche di pesce misto, leche de tigre

Raviolo di merluzzo nero* dell’ Alaska marinato al miso, tartufo e miso-beurre

Noodles di grano saraceno, cozze, salsa al latte di cocco e curry verde, alga nori, basilico e pistacchi.

Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova

Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure

Riso saltato al wok con verdure

noodles giapponesi in brodo con maiale chashu, miso-butter e uovo alla coque marinato

Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok

Merluzzo carbonaro dell’ Alaska* marinato al miso

Spicy maio e cipollotto

Merluzzo Alaska scottato al miso

Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne

Maio-miso, caviale e lime marinato

Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu

Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya

Teriyaki flame e furikake

Filetto di salmone al naturale

Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon

Tonno tataki, teriyaki e cipollotto

Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto

Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico

Selezione speciale di 4 sushi gio

Tonno e tartare di tonno

Salmone e tartare di gambero rosso adriatico

Salmone e tartare di salmone

Pesce bianco, tartare di scampi*

Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*

Branzino e tartare di orata

Roll di riso con alga esterna e avocado

Roll di riso con alga esterna e branzino

Roll di riso con alga esterna e cetriolo

Roll di riso con alga esterna e salmone

Roll di riso con alga esterna e tonno

Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado

Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese

Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado

Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz

24pz di special roll a fantasia dello chef

Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo

Gambero in tempura, cetriolo, mayo gipponese, patata croccante e teriyaki

Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko

Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki

Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante

Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko

Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori

Scampi, avocado, salmone e mango

Melanzana marinata, salmone, merluzzocarbonaro dell’ Alaska*, avocado e pasta kataifi

Tempura di gamberi*, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole

Salmone, avocado e philadelphia

Salmone, avocado e filetti di pesce misto

Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio evo

Salmone e avocado

Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di Cayenna

Coppa di riso al vapore

Fagioli di soia bolliti e salati*

Pane cinese al vapore

Semifreddo agli arachidi, namelaka di cioccolato bianco, salsa toffee choco, arachidi, crumble al cacao e gelato fior di latte

Tiramisù con spuma di mascarpone, crumble salato ai sesami e gelato al caffè

🌐 Italia - Trentino Alto Adige ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Speziato, Tostato🎖 D.O.C.⏳ Affinamento su lieviti Nasce da sole uve Chardonnay coltivate nei vigneti vocati del Trentino, in quell’ area geograficamente limitata prevista dal disciplinare Trento Doc. Il Metodo Classico applicato su questa base preziosa produce uno spumante armonioso ed elegante. Cesarini Sforza Brut viene lasciato maturare per almeno 24 mesi in cantine buie e silenziose, fino ad assumere le caratteristiche che in termini di profumo e palato, lo contraddistinguono.

🌐 Francia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (55%) Pinot Meunier (10%) Pinot Nero (35%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Tostato⏳ Affinamento su lieviti Questo vino deriva dal succo più puro dell’uva e, da solo, permette a Laurent-Perrier di elaborare «La Cuvée», un vino di champagne di grande finezza e di bella freschezza, ottenuto dopo un lungo invecchiamento in cantine. La scelta di una forte percentuale di Chardonnay è alla base dello stile e della personalità di Laurent-Perrier. Purezza, freschezza ed eleganza sono le caratteristiche ricercate per questo vino che ci inizia allo spirito della Maison. Raffinato all’olfatto, propone un bouquet ampio e complesso, in cui le note fruttate e aggrumate sono arricchite dai classici rimandi alla crosta di pane, ai lieviti, alla pasticceria e al burro. L’assaggio è fragrante, armonioso ed equilibrato, di ottima lunghezza.

🌐 Italia - Veneto ➗ 11,50% 🍾 75cl 🍇 Uva a vocazione spumantistica (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Ogni tradizione ha sempre un’Origine, quella di Valdo nasce nel 1926. Un elogio al tempo secondo una ricetta originale tramandata da generazioni, che ripropone in questo nobile spumante l’orgoglio per il passato e la passione per il futuro. Un brut di particolare profondità, fresco e piacevolmente dinamico, perfetto per il più classico degli aperitivi. Giallo paglierino dai riflessi verdolini, dal perlage fine. Al naso esprime note floreali e fruttate, in particolare di mela verde. Al palato è persistente, vivace, armonioso, amabile in chiusura.

🌐 Italia - Trentino Alto Adige ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Gewürztraminer (100%) 👁 Giallo dorato 👃 Aromatico, Floreale, Fruttato🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Gli studi e le ricerche del “Progetto Qualità” legato alla zonazione iniziata a partire dal 1980 hanno permesso agli agronomi e agli enologi di La Vis di isolare e identificare alcune vigne di eccellenza, appezzamenti che nel tempo sono entrati con i loro prodotti in quelle linee che rappresentano l’offerta più importante e prestigiosa dell’azienda. Quella conosciuta con il nome di “simboli” è stata invece pensata e realizzata per soddisfare le richieste di quegli appassionati che non vogliono rinunciare a un buon vino quotidiano, capace di coniugare una certa freschezza e un buon equilibrio a una sicura aderenza varietale e territoriale. Il Gewürztraminer è bianco che nasce da un vitigno aromatico di origina alsaziana che viene coltivato da molti anni in alcune microzone delle colline di Pressano. È qui che i terreni ricchi in argilla portano a un vino strutturato e corposo, ricco di aromi e caratterizzato da una buona freschezza. Per tutti i giorni. Giallo dorato. Al naso esprime note floreali, fruttate e lievemente speziate di chiodi di garofano e di noce moscata. Al palato è fresco, pieno, avvolgente e di buona persistenza.

🌐 Italia - Friuli Venezia Giulia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Sauvignon (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Agrumato, Erbaceo🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Alla vista è di un bel giallo paglierino, con sottili sfumature verdoline. Il naso è impostato su note agrumate, di pompelmo giallo in particolare, poi seguite da sentori che ricordano la foglia di pomodoro e la menta piperita. La bocca è sorretta da una bella spalla acida, per cui risulta essere fragrante e scorrevole. Buona la lunghezza. Nonostante non sia una varietà vitata autoctona dei Colli Orientali del Friuli, l’uva del sauvignon blanc ha trovato in queste terre un luogo dove potersi esprimersi al meglio, arrivando a regalare vini sfaccettati ed eleganti, suadenti e invitanti. L'interpretazione di Sirch non esce da questo tracciato, e anzi spicca per tipicità, grazie a una vinificazione e a una successiva maturazione in solo acciaio. Quello che ne risulta è un vino fresco e piacevolissimo, dai tratti peculiari e tipici. Perfetto per accompagnare la cucina a base di pesce, è un Sauvignon su cui si può contare ciecamente.

🌐 Italia - Puglia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Malvasia Nera (20%) Negroamaro (80%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Aromatico, Floreale, Fruttato🎖 I.G.T.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Nel calice ha un bel colore rosa cerasuolo, molto limpido e brillante. Il naso è dominato da sentori fruttati di ciliegia, mirtillo e ribes, alternati a sentori floreali di sambuco. In bocca è molto fresco, con una struttura perfettamente equilibrata e un sapore pieno e ricco. Chiude con un finale caratterizzato da un retrogusto olfattivo dominato dalla frutta. Uno dei cavalli di battaglia di tutta la produzione dell’azienda Leone de Castris: il “Five Roses Anniversario” è stato creato per la prima volta nel 1993, per celebrare i 50 anni del Five Roses; da allora, accanto alla versione normale, si continua a produrre ogni anno anche questo cru “Anniversario”, Salento Rosato IGT costituito da negroamaro e malvasia nera di Lecce, che colpisce per freschezza e ammalia i consumatori con un bel colore cerasuolo acceso. Le uve vinificano in rosato e fermentano a temperatura controllata di 18-20 °C, per poi effettuare una leggera maturazione di un mese in acciaio. Un vino must, da avere sempre a disposizione all’interno della propria cantina.

🌐 Italia - Puglia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Primitivo (100%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Fruttato, Minerale, Floreale🎖 I.G.P.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox🏆 Gambero Rosso 2 bicchieri, Vitae AIS 3 viti Tramari rispecchia la passione di Cantine San Marzano per il primitivo e racchiude l’identità di un’azienda che punta con modernità alla valorizzazione del proprio territorio e patrimonio vitivinicolo. Al naso schiude i profumi intensi delle campagne salentine, al palato i sentori sono di ciliegia e lampone. È poesia ed emozione ad ogni sorso. Colore rosa tenue, profumo intenso e persistente di macchia mediterranea: è il Tramari, il Rosé di Cantine San Marzano, nato da uve di Primitivo cresciute al sole e alla luce del Salento, tra le brezze salmastre dei due mari del tacco d’Italia. Un vino elegante, fresco, equilibrato al palato, capace di evocare la Puglia più bella. Un rosato lieve e moderno, versatile e disinvolto.

🌐 Italia - Puglia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Negroamaro (100%) 👁 Rosa chiaretto 👃 Floreale, Fruttato🎖 I.G.P.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Il Rosato 12 e Mezzo Varvaglione è un vino rosato fresco e delicatamente profumato, leggermente mosso e molto piacevole ed immediato alla beva. Prodotto con uve Negroamaro vinificate in rosato, è un seducente incontro di frutta fresca e fiori bianchi che inebria l'olfatto

🌐 Italia - Puglia ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Primitivo (100%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Floreale, Fruttato🎖 I.G.P.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Colore cerasuolo intenso con evidenti sfumature coralline. Al naso profumi di frutta rossa e i sentori floreali di rosa e di viola. Morbido, fresco e sapido. Le uve, raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate delicatamente. Successivamente avviene una macerazione di poche ore e una fermentazione a temperatura controllata a 16°c.

🌐 Italia - Puglia ➗ 14,00% 🍾 75cl 🍇 Aglianico (100%) 👁 Rosso rubino 👃 Speziato, Fruttato, Tannico🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in barriqueBiologico Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso rubino vivo e intenso. Al naso esprime sentori di frutta rossa tra cui marasca, ribes e melograno maturo; completano il complesso bouquet sentori speziati di pepe bianco e liquirizia accompagnati da note balsamiche di timo ed eucalipto. Al palato è aggraziato, con tannini vivaci ma setosi. Lungo e persistente il finale con piacevoli sensazioni di freschezza e complessità. Un vino che lascia intravedere un ottimo potenziale di invecchiamento. La raccolta è svolta manualmente in cassetta dover ogni grappolo viene selezionato. La fermentazione alcolica ha luogo in tini troncoconici di acciaio ad una temperatura controllata di 28°, dove si lascia macerare per 15 giorni circa. Terminata la fermentazione alcolica, il vino si trasferisce in barrique dove ha luogo la fermentazione malolattica ed il necessario affinamento. Affina un ulteriore anno in bottiglia prima di esser messo in commercio.