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Giapponese AsianFusion
Via Giovanni Amendola 203/206, Bari, 70126
Consegna da Ven alle 13:00
ANTIPASTI
Ceviche di pesce misto, patata americana e avocado in salsa agrumata e leche de tigre
15,00 €
Gambero croccante* avvolto dal salmone su dressing al pomodoro
9,00 €
Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi
10,00 €
Carpaccio di Black Angus in salsa yuzu truffle, radice di loto croccante, spinacino e funghi
14,00 €
FINGER FOOD
Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata
8,00 €
Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata
Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola
11,00 €
Taco con gambero rosso e stracciatella
12,00 €
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
7,00 €
CHEF'S SPECIAL COURSE
Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok
Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone
Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova
Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure
Riso saltato al wok con gambero e salmone speziati
Noodles di grano saraceno, cozze, salsa al latte di cocco e curry verde, alga nori, basilico e pistacchi.
TARTARE
SASHIMI
18,00 €
CARPACCI
POKE
Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy
13,00 €
Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy
Pokè di riso sushi con salmone, branzino, gambero rosso e capesante in salsa ceviche, cipolla rossa caramellata, sedano osmosi e filangè di zenzero fritto
Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto
NIGIRI
Spicy maio e cipollotto
1,50 €
Filetto di salmone al naturale
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
2,00 €
Tonno tataki, teriyaki e cipollotto
Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne
Teriyaki flame e furikake
Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu
3,00 €
Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya
3,50 €
Maio-miso, caviale e lime marinato
SUSHI GIO
Salmone e tartare di salmone
5,00 €
Branzino e tartare di orata
Tonno e tartare di tonno
Ventresca di tonno e tartare di tonno
Salmone e tartare di gambero rosso adriatico
Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico
Pesce bianco e tartare di scampi*
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*
HOSOMAKI
Roll di riso con alga esterna e avocado
4,00 €
Roll di riso con alga esterna e cetriolo
Roll di riso con alga esterna e salmone
Roll di riso con alga esterna e tonno
Roll di riso con alga esterna e branzino
TEMAKI
Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese
Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado
Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado
Temaki creativo by Chef Daniel Cavuoto
SUSHI MIX
24pz di special roll a fantasia dello chef
45,00 €
Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz
35,00 €
SPECIAL ROLL
Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo
Gambero in tempura, cetriolo, mayo gipponese, patata croccante e teriyaki
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko
Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori
Tempura di gamberi*, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole
Salmone, avocado e philadelphia
Salmone, avocado e filetti di pesce misto
Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe
Salmone e avocado
Salmone, tempura flakes, pistacchi e zafferano
16,00 €
Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno
Tonno e avocado
Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*
Fiore di zucca ripieno di gambero*, tonno scottato, kataifi
Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko
Hosomaki in tempura con salmone, kataifi, philadelphia e asparagi
Hosomaki in pasta filo, orata spicy e radice di loto croccante
Scampi, avocado, salmone e mango
Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato
Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro
17,00 €
Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix
PIATTI DI SERVIZIO
Pane cinese al vapore
Coppa di riso al vapore
Zuppa di miso
DESSERT
Semifreddo alle arachidi, namelaka al cioccolato bianco, base croccante al caramello, caramello al sale Maldon e salsa Toffee
Frolla sablè, mousse al cioccolato glassatura ai frutti di bosco.INGREDIENTI:-BASE FROLLA SABLE'-MOUSSE AL CIOCCOLATO -INSERTO AL LAMPONE-GLASSA AI FRUTTI ROSSI -CRUMBLE AL CACAO -LAMPONE CRISPY ( LAMPONE DISIDRATATO)NO LATTOSIOALLERGENI: GLUTINE, FRUTTI ROSSI, FRUTTA SECCA, LAMPONE, CIOCCOLATO.
Mousse alla vaniglia ricoperta da cioccolato fondente e pera candita.INGREDIENTI:-BASE FROLLA SABLE'-MOUSSE ALLA VANIGLIA-INSERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE -GLASSA PINGUI AL CIOCCOLATO -PANNA COTTA ALLA PERA -PERA CANDITANO LATTOSIOALLERGERNI: FRUTTA SECCA, CIOCCOLATO, GLUTINE.
BEVANDE
2,50 €
BIRRE
BOLLICINE
Italia - Lombardia
12,50%...
75cl
Chardonnay (85%) Pinot Bianco (15%)
Giallo paglierino
Fruttato, Tostato D.O.C.G.
Affinamento in vasche di acciaio inox
È dai migliori appezzamenti della Tenuta che nasce la cuvée Blanc de Blancs di Montenisa. Un Franciacorta di sicura eleganza e particolare fascino prodotta a partire dai più bei grappoli di chardonnay, in prevalenza, e di pinot bianco, varietà che in questa zona della denominazione hanno dimostrato di portare a spumanti di particolare grazia. La vinificazione in acciaio seguita da una maturazione di almeno 24 mesi sui lieviti dona al vino un profilo floreale di grande vivacità ed equilibrio portandolo ad esprimersi con finezza e con eleganza. Una sicurezza.
Italia - Veneto
11,50%...
Uva a vocazione spumantistica (100%)
Floreale, Fruttato
Ogni tradizione ha sempre un’Origine, quella di Valdo nasce nel 1926. Un elogio al tempo secondo una ricetta originale tramandata da generazioni, che ripropone in questo nobile spumante l’orgoglio per il passato e la passione per il futuro. Un brut di particolare profondità, fresco e piacevolmente dinamico, perfetto per il più classico degli aperitivi.
Giallo paglierino dai riflessi verdolini, dal perlage fine. Al naso esprime note floreali e fruttate, in particolare di mela verde. Al palato è persistente, vivace, armonioso, amabile in chiusura.
Chardonnay (62%) Pinot Nero (38%)
Rosa cerasuolo
Veronelli 3 stelle blu
Lo Spumante Franciacorta Vendemmia Rosé di Bellavista nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta. Etichetta rara, viene prodotto in quantità estremamente limitata.
È prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero, raccolte e selezionate accuratamente a mano. La Cuvée rispetta la più antica tradizione Bellavista, composta da più di 30 selezioni vendemmiali, alcuni delle quali fermentano e si elevano in piccole botti di rovere bianco. Questa bollicina rimane ad affinare in cantina per almeno 5 anni, sviluppando così un’armonia perfetta.
Il Vendemmia Rosé di Bellavista è caratterizzato da un colore rosa tenue che vira con gli anni al rosa antico, da una spuma esuberante ed un perlage molto sottile e persistente. Si apre al naso con delicate sensazioni di pesca bianca, avvolte da suadenti note di fragole di bosco, agrumi e mela Golden, con accenni di rosa canina e un ricordo di pane tostato. Austero ma di gran classe al palato, si rivela piacevolmente secco e fresco, indugiando su note armoniche ed eleganti di ribes nero e mandorla dolce.
65,00 €
Francia
12,00%...
Chardonnay (55%) Pinot Meunier (10%) Pinot Nero (35%)
Giallo dorato
Agrumato, Fruttato, Tostato
Affinamento su lieviti
Raffinato all’olfatto, propone un bouquet ampio e complesso, in cui le note fruttate e aggrumate sono arricchite dai classici rimandi alla crosta di pane, ai lieviti, alla pasticceria e al burro. L’assaggio è fragrante, armonioso ed equilibrato, di ottima lunghezza.
60,00 €
Chardonnay (77%) Pinot Bianco (1%) Pinot Nero (22%)
Fruttato, Vegetale D.O.C.G. Affinamento in bottiglia
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e continuo, con abbondante e persistente corona.Al naso il profumo è ampio e abbraccia sfumature di frutta dolce e leggermente matura con sottili accenni di vegetali e vaniglia. In bocca è sapido e completo, fresco e vibrante con un ritorno delle note percepite al naso. Il finale è lungo, elegante e armonioso.
VINI BIANCHI
Italia - Puglia
Chardonnay (100%)
Floreale, Fruttato, Minerale I.G.T.
Un grande classico salentino, uno Chardonnay vinificato in sole vasche di acciaio a temperatura controllata, al fine di estrarre dall’uva i migliori aromi possibili, che nel bicchiere spicca per freschezza ed equilibrio. Il Puglia Chardonnay IGT 2015 di Tormaresca è un bianco che stupisce per immediatezza e per l’ottimo rapporto tra qualità e prezzo che riesce ad esprimere.
Giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza, al naso esprime note fresche di fiori d’arancio, timo, rosa e lavanda. Al palato è fresco, caratterizzato da una decisa mineralità, con un delicato retrogusto sapido e fruttato.
13,50%...
Chardonnay (90%) Fiano (10%)
Agrumato, Fruttato, Legnoso, Minerale D.O.C.
Affinamento in barrique
Biologico
Giallo luminoso con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente. Un grande classico dell’enologia pugliese, uno Chardonnay tanto fresco quanto morbido, equilibrato ed armonico. Il Castel del Monte Chardonnay DOC “Pietrabianca” di Tormaresca è un bianco la cui vinificazione avviene in vasche d’acciaio e la cui maturazione prosegue in barrique di rovere francese per pochi mesi. Quello che ne deriva è un paradigma di eleganza, capace di stupire per aromaticità e per finezza gustativa, un bianco che saprà regalare sorprese anche a distanza di molti anni dalla vendemmia.
25,00 €
Italia - Trentino Alto Adige
Müller Thurgau (100%)
Giallo Verdolino
Aromatico, Fruttato D.O.C.
L’Abbazia di Novacella è situata in Alto Adige, nella zona vitivinicola più settentrionale d'Italia. L’altitudine tra i seicento e i novecento metri, il clima fresco e i terreni ricchi di minerali sono ideali per lo sviluppo degli aromi e della sapidità dei vini bianchi della Valle Isarco. Il Muller Thurgau Alto Adige DOC di Abbazia di Novacella ha un colore giallo verdognolo, e un ampio bouquet profumato di fiori e frutti estivi. Leggermente aromatico, fresco e sapido al palato, è un ottimo aperitivo, in compagnia di antipasti leggeri e delicati.
22,00 €
Gewürztraminer (100%)
Floreale, Fruttato D.O.C.
È con la linea “classica” che i monaci dell’Abbazia di Novacella esprimono tutta la finezza dei vini d’annata altoatesini.
Vini bianchi e rossi che nascono da soli vigneti di proprietà, le cui fermentazioni e successive maturazioni avvengono in sole vasche di acciaio al fine di mantenere inalterate quelle caratteristiche di fragranza che da sempre contraddistinguono i migliori prodotti della zona.
Giallo paglierino con riflessi oro, al naso esprime un bouquet di rosa e litchi, chiodi di garofano, vaniglia, fichi dolci, pompelmo. Al palato è pieno, aromatico, caratterizzato da un marcato retrogusto fruttato e da una buona persistenza.
VINI ROSE'
Floreale, Fruttato, Speziato I.G.T. Affinamento in vasche di acciaio inox
Patria indiscussa dei vini rosati italiani, il Salento con il suo Negroamaro riesce ogni volta a sorprendere per freschezza, profondità ed equilibrio. Il Calafuria non fa eccezione, si tratta infatti di un rosato vinificato in solo acciaio a bassa temperatura, al fine di mantenere intatti i migliori aromi dell’uva, che nel bicchiere spicca per fragranza ed armonia. Il Salento Negroamaro Rosato IGT “Calafuria” 2015 di Tormaresca è un rosato perfetto da bere d’estate, dissetante, dalla chiara vocazione gastronomica.
Rosa brillante con riflessi corallo, al naso esprime un profumo delicato e gradevolmente fruttato, ampio, intenso e persistente con note di frutta rossa e lampone. Al palato è fresco e sapido, in perfetto equilibrio tra morbidezza e acidità.
20,00 €
VINI ROSSI
14,50%...
Aglianico (100%)
Rosso rubino
Speziato D.O.C.
Affinamento in bottiglia
Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso porpora intenso. Al naso colpisce per la sua complessità e
intensità: le note di frutta matura come marasca, mirtillo e prugna si fondono a dolci e speziati sentori di
cacao e pepe; completa il bouquet una fresca sensazione balsamica. Al palato è ricco, con tannini vellutati e
vivi; lungo e persistente il retrogusto, dove tornano le note balsamiche percepite al naso.
55,00 €
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