Panacea Ristorante Fusion

Box Sushi M 30 Pezzi

il box include 16 roll misti, 12 hosomaki, 2 nigiri include 2 coppie di bacchette monouso e 40ml di salsa di soia

40,00 €

Box Sushi XL 54 Pezzi

il box include 32 roll misti, 18 hosomaki, 4 nigiri include 2 coppie di bacchette monouso e 40ml di salsa di soia

57,00 €

Box Calafuria Sushi XL

il box include una bottiglia di vino rosato calafuria,  32 roll misti, 18 hosomaki, 4 nigiri include 2 coppie di bacchette monouso e 40ml di salsa di soia

80,00 €

Crunch Roll

gambero in tempura, maionese kimchee, cipolla fritta e salsa yakiniku

12,00 €

Fusion Roll

salmone, mango, tartare di salmone, foie gras e sweet chilli

15,00 €

Patanegra Roll

tartare cavallo, crema di grana, lardo, ketchup al datterino giallo e nocciole

13,00 €

Killer

Roll con Spaghetto all'assassina in doppia cottura, fiocco di bufala e pistacchio

12,00 €

Porky

Gambero kataifi, pulled pork, mayo curry , tartare di mango

15,00 €

La murt du pulp

Polpo cbt, mayo lime, goccia di sriracha, cipolla al primitivo

14,00 €

Beef

Tartare di manzo scottata, Lardo di Patanegra battuto, mayo kimchi e semi di lino scuri

14,00 €

Green

Verdure miste fritte, avocado, teriyaki, granella di pistacchio, mayo alla soia

13,00 €

U'russ

Tonno scottato alla soia, friarielli all’aglio rosso, dressing al ciliegino, stracciatella al tartufo, chips di pomodoro

15,00 €

Si proprie nu' baccalà

Baccalà marinato in umido, crema di olive nere, battuto di pomodoro secco e pioggia di cacioricotta (1,3) 14

14,00 €

Crispy Poke

Mango, verdure miste in tempura,sweet chilli, wakame, cipollina croccante

15,00 €

Rainbow poke

Tonno, salmone, avocado, teryaki, stracciatella, granella di pistacchio

15,00 €

Pulled poke

Pulled pork, riduzione di manzo, mayo curry, bacon, kataifi

15,00 €

Baccalà in Crosta, Vellutata di Patate e Alga Wakame

3 pezzi

7,00 €

Ravioli di Verdure, Riduzione di Carne e Teriyaki

4 pezzi

7,00 €

Sfere di Polpo, Loro Mayo e Katsuobushi

5 pezzi

6,00 €

Bao

pane cotto al vapore, pulled pork e maionese kimchi

2 pezzi

7,00 €

Gambero in Kataifi e Sweet Chili

3 pezzi

6,00 €

Hosomaki Tonno

4,50 €

Hosomaki Pesce Spada

4,50 €

Hosomaki Salmone

4,50 €

Pesce spada in umido, insalatina cavolo rosso, cremoso ai frutti rossi, fiocco di bufala

8,00 €

Salmone marinato alla barbabietola, purea di avocado su “sgagliozza” croccante

10,00 €

Tataki di tonno fresco scottato all’acero e sesamo, vellutata di broccolo

13,00 €

Affettato homemade di maialino stagionato al caffe, bavarese di Grana Padano Dop

10,00 €

Crostone di pane al rosmarino, lardo di Patanegra, stracciatella affumicata, vellutata di ceci neri e crunch crusco

8,00 €

Parmigiana scomposta: melanzana, mortadella di Bologna, fonduta filante, emulsione di basilico, granella di pistacchio

8,00 €

Assassina Classica

Due porzioni

2 porzioni

28,00 €

Tagliatella al nero di seppia, gambero rosso, mousse al basilico, stracciatella

16,00 €

Spaghettone fresco, polpa di riccio, latte di cocco e le sue scagliette, lime

17,00 €

Crêpe homemade, ripieno di patate e provola affumicata, ragù di polpo

16,00 €

Fregola sarda, cremoso di fichi, rucola in dressing, tarallo sbriciolato

14,00 €

Panuozzo, gnocchetto in pure di rape, ventricina in chips, polvere di olive nere disidratate

15,00 €

Foglie d’ulivo, zucca dolce, caciocavallo arrosto, pancetta fritta

14,00 €

Granciporro e il suo sughetto, spaghettone fresc

20,00 €

Assassina Panacea

Due porzioni. Spaghetto bruciato, caciocavallo podolico arrosto e cipollina al tè verde, cipolla al primitivo

30,00 €

Filetto di spigola, panatura agli agrumi, pasta gialla con cime fasanesi

16,00 €

Salmone scottato al miele e acero, pesto mediterraneo

15,00 €

Polpo Blue Curacao, fondente all’arancia

15,00 €

Filetto di vitello, indivia caramellata, letto di zucca, patata novella

17,00 €

Maialino da latte, datterino giallo, zoccolo di patata, cipollina croccante

15,00 €

Agnello, vellutata di piselli, cipollotto arrosto e novellina

18,00 €

Wakame

insalata di alga wakame condita

5,00 €

Extra Wasabi

2,00 €

Extra Salsa Agrodolce

1,00 €

Extra Salsa di Soia

0,50 €

Hashi

coppia bacchette

0,50 €

Cubo di biscotto e cioccolato, caldo rocher

6,00 €

Luna al caramello e fondo al peperoncino

6,00 €

Cubo di fico, scorza d'arancia e cialda al cioccolato

6,00 €

Semisfera al bergamotto, cioccolato bianco all'arancia e cialda al miele

6,00 €

Bibita in Vetro 33cl

3,00 €

Nastro Azzurro 62cl 18+

4,00 €

Château de Costis Bordeaux ABC 2016 18+

Chateau de Costis, merlot 55%, cabernet franc 25% e cabernet sauvignon 20%

35,00 €

Il Bruciato Bolgheri Rosso DOC 2019 Antinori 18+

cabernet sauvignon 65%, merlot 20% e syrah 15%

34,00 €

Memoria Primitivo di Manduria DOC 2017 18+

Con.Prod, primitivo di manduria 100%

19,00 €

Il Falcone Riserva Castel del Monte DOCG 2012 18+

Rivera, nero di troia 70% e altri 30%

24,00 €

Vigna Pedale Castel del Monte DOCG Torrevento 2015 18+

nero di troia

22,00 €

Cappellaccio Castel del Monte DOC Rivera 2012 18+

aglianico del vultre

22,00 €

Cirò DOC Tenuta Iuzzolini 2017 18+

gaglioppo 100%

18,00 €

Brunello di Montalcino DOCG BIO Col D'Orcia 2015 18+

sangiovese 100%

40,00 €

Gineprone Chianti DOCG Col D'Orcia 2014 18+

sangiovese 90% e cabernet sauvignon 10%

18,00 €

Calafuria Salento IGT Tormaresca 2021 18+

negroamaro 100%

24,00 €

Five Roses Salento IGT Leone de Castris 2020 18+

negramaro 90% e malvasia nera 10%

21,00 €

Sastrería Rosè Cariñena 2020 18+

garnacha 100%

22,00 €

Ferrari Maximum Trento DOC 18+

Ferrari

35,00 €

Cà del Bosco Cuvee Brut Franciacorta 18+

Cà del Bosco

50,00 €