Cibus Sicilian Food Factory

Sicilia Croccante

focaccine con ricotta, focaccine con panelle, focaccine con crocché, crostini, crocché, arancinette al burro e patate fresche

per due persone

12,00 €

Carpaccio di Manzo Affumicato Home Made su Misticanza di Verdure e Scaglie di Pecorino

10,00 €

Lo Sfincione Palermitano del Nostro Pizzaiolo

base pizza con sugo di pomodoro, mollica e cipolla

8,00 €

Tris di Arancine di Mare

arancina con pesce spada e melanzane, arancina con triglie e finocchietto e arancina con gamberetti, zucchine e pistacchi

10,00 €

Frittura di Calamaro in Farina di Ceci con Dress di Limone e Menta

15,00 €

Caponata Siciliana all’olio di Cenere con Scaglie di Mandorla e Riso Pilafal Curry

10,00 €

Sformatino di Melanzane con Cuore di Bufala su Coulis di Pomodorino e Scaglie di Ricotta al Forno

9,00 €

Tris di Flan di Verdure

Flan di broccoli su crema al gorgonzola, flan di zucca con cuore filante e fonduta diRagusano D.O.P. e flan di carciofi e speck

12,00 €

Tortino di Patate e Insalata di Polpo

14,00 €

Tonno Marinato con Cipolle Caramellate all’Arancia e Gamberoni Saltati con Zenzero e Agrumi su Purè Di Patate all’olio di Cenere

15,00 €

Tagliatelle di Pasta Fresca alla Norma con Crema di Melanzane e Ricotta Salata

15,00 €

Tagliatelle di Pasta Fresca con Gamberoni, Cozze, Pomodorini e Bottarga di Tonno

20,00 €

Spaghetti di Gragnano, Pomodorino, Bottarga di Tonno e Tartare di Tonno

18,00 €

Mezzi Paccheri di Pasta Fresca Mantecata al Pesto di Pistacchi con Zucchine Croccanti, Tartare di Gambero e Granella di Pistacchio

20,00 €

Mezzi Paccheri di Pasta Fresca con Ricciola, Pomodorini e Trito di Finocchietto Selvatico

18,00 €

Riso Carnaroli alla Crema di Scampi e Agrumi con Scampi Marinati

20,00 €

Mezzi Paccheri di Pasta Fresca ai Sapori Mediterranei con Filetti di Scorfano, Olive, Capperi, Pomodorini e Scaglie Di Mandorle

16,00 €

Tagliolini di Pasta Fresca al Tartufo Nero

28,00 €

Mezzi Paccheri di Pasta Fresca Cremosi con Funghi Porcini

18,00 €

Busiate di Pasta Fresca con Carciofi, Guanciale Croccante e Scaglie di Pecorino

18,00 €

Mezzi Paccheri di Pasta Fresca con Crema di Asparagi, Guanciale Croccante e Cime di Asparagi Saltati

16,00 €

Linguine con Vongole Veraci con Scorza di Lime e Polvere di Bottarga di Tonno

18,00 €

Filetto di Maiale con Funghi Cardoncelli Freschi Trifolati e Puré di Patate alle Erbe Fini

18,00 €

Filetto Di Manzo in Riduzione Di Nero D'avola Con Rosti Di Patate Aromatizzato Al Rosmarino

22,00 €

Tagliata di Manzo su Rucola Selvatica, Pomodorino e Scaglie di Ragusano D.O.P.

20,00 €

Stinco di Maiale Marinato alla Birra e la sua Riduzione con Spicchi di Patate ale Erbe Fini

20,00 €

Costolette Di Agnello in Crosta Di Nocciole E Cipolle Caramellate Con Vellutata Di Patate Aromatizzate Al Rosmarino

18,00 €

Petto D’anatra Laccato All’arancia Con Pere E Nocciole

18,00 €

Tataki Di Tonno in Crosta Di Pistacchio Di Bronte Con Ratatouille Di Verdure Al Miele E Soia Dressing

20,00 €

Grigliata Mista Di Pesce

calamaro, filetto di ricciola, gamberone e scampo imperiale

24,00 €

Trancio Di Salmone Scottato Con Ratatouille Di Verdure Al Miele

18,00 €

Ricciola Ai Tre Carciofi Su Crema Si Carciofi E Millefoglie Di Patate Croccanti

20,00 €

Involtini Di Spigola, Pistacchi E Capperi Su Vellutata Di Finocchio E Arance in Agrodolce

20,00 €

Zuppetta di Mare del Giorno

filetto di ombrina in guazzetto di vongole con pomodorini

20,00 €

Biancaneve

mozzarella fiordilatte

6,50 €

Margherita

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico

8,00 €

Napoli

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano, olive

9,00 €

Sfincione Palermitano

polpa di pomodoro, mollica, cipolla e cubetti di caciocavallo fresco

9,00 €

Romana

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

10,00 €

Vegetariana

polpa di pomodoro, funghi, pomodorino ciliegino, radicchio, melanzane

10,00 €

Rianata

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, cipolla, caciocavallo, mollica

10,00 €

Quattro Gusti

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, carciofi, prosciutto cotto

11,00 €

Capricciosa

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, wurstel, olive nere

11,00 €

Parmigiana

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane fritte, scaglie di grana

10,00 €

Quattro Formaggi

mozzarella fiordilatte, Emmental, gorgonzola, scaglie di grana

11,00 €

Diavola

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolla, salame piccante

10,00 €

Campagnola

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, cipolla, salsiccia, funghi

11,00 €

Bresaola

mozzarella fiordilatte, bresaola, rucola, fette di limone, sale, pepe

13,00 €

San Daniele

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo, rucola, scaglie di grana

13,00 €

Tirolese

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, scamorza affumicata, funghi, speck

14,00 €

Schiacciata

mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, acciughe, pomodoro a fette, scaglie di grana

12,00 €

Chicken

mozzarella fiordilatte, straccetti di pollo arrosto, salsa barbecue

11,00 €

Bufalina

mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, scaglie di grana e basilico

13,00 €

Mielosa

mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto cotto, scaglie di grana e miele

13,00 €

Brie e Noci

mozzarella di bufala D.O.P., formaggio brie, noci e speck

15,00 €

Principe

mozzarella di bufala D.O.P., patate a fette, bacon a julienne, cipolla, rosmarino, sale e pepe

13,00 €

Vesuvio

mozzarella di bufala D.O.P., friarielli e salsiccia

14,00 €

Sfiziosa

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, salame piccante e gorgonzola

14,00 €

Saporita

polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., funghi, bacon e scaglie di grana

14,00 €

Stracciatella

polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto crudo e stracciatella di bufala

18,00 €

Pirata

mozzarella di bufala D.O.P., prosciutto cotto, funghi porcini e scaglie di grana

16,00 €

Pistacchiosa

mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, speck, crema di pistacchio e granella di pistacchio

16,00 €

Cibus

polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., bresaola, stracciatella di bufala e rucola

16,00 €

Ai Porcini

mozzarella di bufala D.O.P., pomodorino ciliegino, all'uscita prosciutto crudo, crema di funghi porcini e scaglie di grana

16,00 €

Mortadella e Pistacchi

mozzarella fiordilatte, all'uscita mortadella, crema di pistacchio e granella di pistacchio

16,00 €

Poseidone

polpa di pomodoro, olio, aglio, cozze, vongole e gamberetti

18,00 €

Pizza Nino Greco Primavera

mozzarella fiordilatte, pomodoro ramato a fette, all'uscita prosciutto crudo, rucola e scaglie di grana

15,00 €

Delizia del Pizzaiolo

mozzarella di bufala, zucchine grigliate, funghi cardoncelli freschi, pomodorino, pesto di basilico fresco e nidi di speck

16,00 €

Delicata

polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., funghi, mascarpone, speck, scaglie di grana e granella di pistacchio

16,00 €

Passion

polpa di pomodoro, mozzarella di bufala D.O.P., cascata di pomodoro, prosciutto crudo e scaglie di grana

16,00 €

Del Pizzaiolo

base panpizza, gambero marinato, salmone marinato, rucola, limone a fette e pomodorino ciliegino

18,00 €

Pizza Quadrangolo Norma

pizza quadrangolo con bordo ripieno di ricotta, polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, melanzane e salamino piccante

16,00 €

Pizza Quadrangolo Bruschetta

pizza quadrangolo con bordo di mozzarella di bufala D.O.P., all'uscita rucola, prosciutto crudo e pomodoro ramato a bruschetta

16,00 €

Calzone Classico

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte e prosciutto cotto

11,00 €

Calzone Capriccioso

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel, salame piccante e gorgonzola

13,00 €

Calzone Delizioso

polpa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, fonduta di formaggio, prosciutto crudo e granella di pistacchio

16,00 €

Acqua Naturale

1L

2,00 €

Acqua Frizzante

1L

2,00 €

Bibita 33cl

da 3,00 €

Bibita 25cl

3,00 €

Sanbitter

3,00 €

Bitter Campari

3,00 €

Crodino

3,00 €

Cannolo con Ricotta di Piana degli Albanesi

4,00 €

Cassatella di Ricotta

4,00 €

Panna Cotta agli Agrumi

5,00 €

Semifreddo al Pistacchio di Bronte

6,00 €

Semifreddo Noci e Mandorle

6,00 €

Semifreddo all’Arancia

6,00 €

Tortino con Cuore Caldo al Cioccolato

5,00 €

Sorbetto al Limone della Casa

4,00 €