450 Gradi - Napoli Fish Experience

Belon

1 pezzo

L'ostrica per eccellenza, dalla rinomata madreperla piatta. Scegliendo questo prodotto potrete assaporare l'ostrica nativa del mar Mediterraneo che grazie agli antichi romani è stata...

portata in Francia, generando nei millenni l'attuale cultura ostricola. Questo prodotto è diventato leggenda, sia per il suo gusto particolare che per la scarsa disponibilità nei mesi

estivi che la rende una rara specialità gastronomica.

La caratteristica più interessante è il suo sapore di sottobosco, frutto della naturale macerazione in acque ricche di elementi vegetali provenienti dalle foreste bretoni. Il gusto tannico

e la notevole persistenza accompagneranno la degustazione

6,00 €

Gillardeau

1 pezzo

La famiglia Gillardeau è un’istituzione dell’ostricoltura francese, questo prodotto è considerato il "Dom Perignon" delle ostriche....

È un’azienda a conduzione familiare situata a Marennes Oléron, che da 110 anni produce e seleziona una delle ostriche più richieste dagli chef di tutta Europa. Da quattro

generazioni, la famiglia Gillardeau si dedica alla creazione del suo capolavoro: le sue ostriche sono perle raffinate nell’universo gastro- nomico. E' facilmente riconoscibile in quanto

su ogni ostrica è impressa a laser una "G", simbolo di originalità e unicità del prodotto.

La carne si presenta nocciola, polposa e succulenta. Ogni sensazione è equilibrata, la leggera sapidità viene equilibrata da una dolcezza unica nel suo genere. La carnosità sposa la

tenerezza, l'elegante persistenza conclude un capolavoro dell'ostricoltura

6,00 €

Tarbouriech

1 pezzo

La tecnica usata per ottenere questo frutto meraviglioso è rivoluzionaria: sfrutta la "marea solare". Le ostriche vengono incollate A MANO, una ad una, lungo una corda immersa...

nell'acqua e collegata ad un argano. L’ argano, mosso da un computer che “legge” le caratteristiche ambientali, si aziona soltanto quando le condizioni delle maree della laguna sono

insufficienti (solo il 10% delle volte), innalzando e calando le corde, riproducendo così esattamente l'effetto delle maree atlantiche. Grazie a questo movimento che sfrutta

esclusivamente energie ecosostenibili (pannelli fotovoltaici), l'ostrica si irrobustisce e assume il caratteristico colore rosato, grazie anche agli effetti dei raggi del sole durante le

lunghe fasi di esposizione naturale all'aria. Rispetto alle sue simili già create da Florent Tarbouriech in Francia e in Spagna, quella italica ha dimensioni maggiori del frutto e una

differente complessità gustativa assai persistente al palato. A influire sul sapore, le caratteristiche particolari dell'acqua di crescita, nella quale confluiscono quelle salate dell'Adriatico

e quelle dolci del fiume Po. Un’ ostrica Specíal, italiana, ricca di fascino e di gusto.

7,00 €

Regal Selezione Oro

1 pezzo

L'ostrica Regal Or, è la regina della sua categoria, con un indice di carnosità molto elevato, dal gusto fortemente zuccherato e dalla consistenza cremosa. Ha un'alta persistenza...

minerale al palato che ne prolunga il piacere, mentre l'oro alimentare applicato ne certifica il grande valore. Questa perla del Nord dell'Irlanda, forgia ed accresce la sua meravigliosa

madreperla nella Bannow Bay, nel sud dell'Irlanda, dove la corrente del golfo sembra voler aprire in due l'isola. Poi a Westport diventa ancora più carnosa e densa. Qui troviamo un

habitat ideale per le ostriche Regal: molto salino e con un'alta concentrazione di plancton.

8,00 €

Degustazione di Ostriche

30,00 €

Tartare di Salmone Balik

Con mango e stracciata di bufala.

15,00 €

Tartare di Ricciola Hamachi

Con pomodorini del Piennolo Dopo extra dry, capperi di Salina, olive taggiasche.

15,00 €

Tartare di Tonno Rosso Belfago

Con patate e basilico

15,00 €

Carpaccio di Baccalà

con lime e menta

18,00 €

Gamberi Rossi

1 Etto

10,00 €

Scampi Imperiali

1 Etto

10,00 €

Ricci di Mare

1 pezzo

4,00 €

Taratufi di Manfredonia

2,00 €

Plateau Royal

Selezione dei nostri crudi

45,00 €

Degustazione di Tartare

Salmone, Tonno e pescato del giorno

30,00 €

Impepata di Cozze Locali

Le Cozze di nostra selezione servite con pepe nero e limone di Sorrento.

Informazione: il prodotto contiene pesce e molluschi

10,00 €

Soutè di Vongole Veraci

con crostino di pane, olio evo, aglio e prezzemolo.

14,00 €

Polipo Verace all'Insalata

Il polipo verace bollito come una volta, condito patate e pomodorini.

15,00 €

Soutè di Mare

con crostini di pane, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e frutti di mare misti

16,00 €

Alici del Cantabrico

Linguine del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP con Alici del Cantabrico, pomodorini gialli cotti in acqua di mare, tarallo napoletano sbriciolato

16,00 €

Soutè di Vongole Veraci Pescate Sardegna

con crostino di pane, olio evo, aglio e prezzemolo.

20,00 €

Insalata di Rosso di Mazara

insalata iceberg, carciofi arrostiti, olive taggiasche, pomodori semi dry, gamberi di Mazzara e avocado

22,00 €

Mare e Fuoco

Gamberi Rossi alla fiamma con provola di bufala affumicata Campana Dop.

24,00 €

Catalana di Crostacei

250g di mazzancolle, scampi e gamberi rossi serviti cipolla giarratana, patate, olive taggiasche e pomodori Sorrento.

35,00 €

Scapece

Mussillo di baccalà arrosto con zucchine, menta e fonduta di provolone del monaco DOP.

14,00 €

Napoli

Mussillo di Baccalà con pomodori di Corbara, olive taggiasche e capperi di Salina.

16,00 €

Roma

Mussillo di baccalà all’amatriciana.

16,00 €

A Spasso Per lo Scoglio

Mussillo di Baccalà con soute di mare alla pescatora.

18,00 €

Oro

Mussillo di baccalà con pomodorini gialli di Corbara e basilico

18,00 €

Spaghettone di Gragnano IGP con Vongole Allevate

Spaghettoni del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP, vongole allevate , prezzemolo.

15,00 €

Alici del Cantabrico

Linguine del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP con Alici del Cantabrico, pomodorini gialli cotti in acqua di mare, tarallo napoletano sbriciolato

16,00 €

Vongole Sardegna

Spaghettoni del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP, vongole veraci Sardegna , prezzemolo.

20,00 €

Il Riccio

Spaghettoni del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP, con riccio, lime e gin di mare

20,00 €

Scampi Imperiali

Linguine del Pastificio dei Campi di Gragnano IGP, Scampi Imperiali sfumati (brandy), con datterino giallo e rosso e granella di nocciole di Giffoni

25,00 €

Ricciola

Paccheri di Gragnano IGP, ricciola Hamachi , julienne di zucchine , crudo di Ricciola.

25,00 €

Gamberi Rossi

Riso Acquerello con Gamberi Rossi locali, lime e crudo di gamberi rossi.

25,00 €

Scampi e Stracciata

Riso Acquerello con Scampi Imperiali, stracciata di bufala Campana Dop

22,00 €

Il Polipo

Polipo Verace grigliato con carciofi bianchi del Cilento Dop grigliati , pomodorini rossi dry.

16,00 €

Il Calamaro

Scottata di Calamaro Verace, friarielli saltati in padella.

20,00 €

La Seppia

Tagliata di seppia locale su letto di cicoria di campo ripassata.

20,00 €

Il Salmone Balik

Bocconcini di Salmone Balik in salsa di zucchine alla scapece

22,00 €

La Ricciola Hamachi

Ricciola Hamachi in salsa di pomodorino di Corbara, capperi di Salina, olive taggiasche.

25,00 €

Tataki di Tonno Rosso

Tataky di tonno rosso del mediterraneo con cipolla di Tropea caramellata alla soia.

25,00 €

Gamberi Rossi

Cotti al sale di Cervia vaporizzati alle erbe

35,00 €