01 CRUDITE01 CRUDITE
8 articoli- Selezione di Tartare26,00 €Tartare di Tonno, Tartare di Salmone e Tartare di Mazzancolle Tigrate serviti su base alla fruttaTartare di Tonno, Tartare di Salmone e Tartare di Mazzancolle Tigrate serviti su base alla frutta
- Affumicato Artico20,00 €Salmone affumicato a freddo, tagliato al coltello e servito con burro salato montato, panna acida ed erba cipollina. Accompagnato da bruschette artigianali ai 7 cereali con frutta secca e semi.Nordico, elegante, sorprendente. Una sinfonia tra fumo e dolcezza.Salmone affumicato a freddo, tagliato al coltello e servito con burro salato montato, panna acida ed erba cipollina. Accompagnato da bruschette artigianali ai 7 cereali con frutta secca e semi.Nordico, elegante, sorprendente. Una sinfonia tra fumo e dolcezza.
- Carpaccio dello Stretto18,00 €Pesce spada affettato finemente, con riduzione al mirtillo. Fresco, dolce, marino.La nota fruttata esalta la delicatezza del pesce.Pesce spada affettato finemente, con riduzione al mirtillo. Fresco, dolce, marino.La nota fruttata esalta la delicatezza del pesce.
- Crudo D'Autore50,00 €Una composizione raffinata e sempre diversa di crudi di mare: crostacei, ostriche e carpacci selezionati, dal Gambero Rosso di Mazara al Blu di Polinesia al viola di Gallipoli, fino all’Ostrica Gillardeau e ai carpacci di ombrina, pesce spada ricciola e tonno.Salmone Accompagnato da 4 salse: panna acida, citronette, teriyaki, tropicale.È il cuore pulsante della Bottega. Freschezza, varietà, bellezza.Una composizione raffinata e sempre diversa di crudi di mare: crostacei, ostriche e carpacci selezionati, dal Gambero Rosso di Mazara al Blu di Polinesia al viola di Gallipoli, fino all’Ostrica Gillardeau e ai carpacci di ombrina, pesce spada ricciola e tonno.Salmone Accompagnato da 4 salse: panna acida, citronette, teriyaki, tropicale.È il cuore pulsante della Bottega. Freschezza, varietà, bellezza.
- Fiordo Crudo18,00 €Salmone norvegese con base fruttata, panna acida ed erba cipollina. Tenera e vellutata.Un abbraccio morbido, perfetto per iniziare il viaggio.Salmone norvegese con base fruttata, panna acida ed erba cipollina. Tenera e vellutata.Un abbraccio morbido, perfetto per iniziare il viaggio.
- Ricciola in Purezza21,00 €Carpaccio di ricciola, semplice e perfetto, con un filo d’olio e sale buono.Purezza, eleganza, equilibrio.Carpaccio di ricciola, semplice e perfetto, con un filo d’olio e sale buono.Purezza, eleganza, equilibrio.
- Rosso di Mazara30,00 €Tartare pura di Gambero Rosso, servita con riduzione di pesca e zenzero. Dolcezza e mineralità si rincorrono.Pregiata, iconica, perfetta per chi vuole il meglio senza compromessi.Tartare pura di Gambero Rosso, servita con riduzione di pesca e zenzero. Dolcezza e mineralità si rincorrono.Pregiata, iconica, perfetta per chi vuole il meglio senza compromessi.
- Tonno Mediterranea20,00 €Tonno pinna gialla con pomodoro confit e basilico. Il crudo incontra l’estate.Un gioco di contrasti: dolcezza, acidità, freschezza........Tonno pinna gialla con pomodoro confit e basilico. Il crudo incontra l’estate.Un gioco di contrasti: dolcezza, acidità, freschezza........
Dettagli dell’azienda
La Bottega del Pesce
Viale Dante 232C
47838 Riccione
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