Wabi Sushi

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano e serviti in brodo di pollo, maiale e pesce con aggiunta di: pancetta di maiale, uova marinate nella salsa di soia, germogli di soia, cavolo cappuccio, carote, bambù, cipollotto, salsa piccante e olio “kuomi abura”. Allergeni: pesce, uova, glutine, sesamo, soia, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano serviti in brodo di pollo, maiale e pesce con aggiunta di: pancetta di maiale, uova marinate nella soia, alga nori tostata, bambù, cipollotto e olio “kuomi abura”. Allergeni: pesce, sesamo, soia, glutine, uova, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano serviti in brodo di pesce con aggiunta di: gamberi, capesante atlantiche, bambù, pakchoi, uova marinate alla soia, cipollotto e olio “kuomi abura”. Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sesamo, soia, glutine, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano e serviti in brodo di pollo, maiale e pesce, con aggiunta di: macinato di carne di maiale, uova marinate nella soia piccante, pakchoi, cipollotto e olio “kuomi abura”. Allergeni: pesce, sesamo, soia, glutine, uova, aglio, cipolla.

8 fagottini di riso ricoperti da: Tonno*, Salmone*, Ricciola*, Ruvetto**, Gambero**, Gambero Cotto, Capasanta Atlantica**. Allergeni: pesce, crostacei, frumento. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio **prodotto decongelato

30pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller. - 20 maki roll - 8 nigiri - 2 gunkan Allergeni: pesce, crostacei, frumento, soia, lattosio, uovo.

Sashimi di: Salmone**, Ricciola**, Tonno**, e Gambero Crudo* e Capasanta*. (11pz) Allergeni: pesce, crostacei. *prodotto decongelato ** prodotto abbattuto

13pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller. - 8 maki roll - 4 nigiri - 1 gunkan Allergeni: pesce, crostacei, frumento, soia, lattosio, uovo.

Alghe Wakame* marinate e leggermente piccanti. Allergeni: frumento, sesamo, soia. (* prodotto decongelato) (**vegetariano)

Baccelli di soia al vapore con sale Maldon Allergeni: soia.

3 pz di Tacos di frumento con tartare di salmone* e salse spicy e teriyaki. Allergeni: pesce, soia, uovo, cipolla, frumento. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

3 pz di Tacos di frumento con tartare di tonno* e salse spicy e teriyaki. Allergeni: pesce, soia, uovo, cipolla, frumento. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

6pz di Involtini di sfoglia di riso ripieno di gamberi* in tempura panko, crema di granchio, formaggio fresco e mango, servito su salsa al miso e sesamo. Allergeni: frutta secca, crostacei, lattosio, frumento e soia.

4 pz di fagottini croccanti ripieni di gamberi e accompagnati da salsa sweet&chili. Allergeni: frumento, crostacei.

Salmone scottato in crosta di tempura panko su misticanza, pomodorini e vinaigrette alla frutta. Allergeni: frumento, pesce, cipolla, sesamo.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Salmone* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina. Allergeni: pesce, frumento, uova, cipolla, sesamo.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Tonno* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina. Allergeni: pesce, frumento, uova, cipolla, sesamo. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio **prodotto decongelato

2 panini al latte, soffici e cotti al vapore farciti con saporita carne di maiale cotta a lungo e insalata. Allergeni: glutine, soia, sesamo, cipolla.

Ciotola di riso con salmone*, capesante dell’Atlantico**,2 gamberi** crudi, avocado, mango, soia e Ikura** Allergeni: pesce, crostacei, soia. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio **prodotto decongelato

Ciotola di riso ricoperta da gamberi in tempura panko, pomodoro, edamame, kataifi e cipolla croccante e dressing di teriyaki. Allergeni: crostacei, frumento, soia, cipolla. ( interamente cotto )

Ciotola di riso bianco ricoperta da dadolata di salmone* marinato con salsa di soia al “mirin”, avocado, edamame sbollentate condite con “salsa exotic”, insalata di alghe wakame, pomodorini, mango giallo e completata con granella di arachidi. Allergeni: pesce, soia, frumento, frutta secca, sesamo. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta di dadolata di Tonno* condito con salse spicy e teriyaki, avocado, mango giallo, edamame, insalata di alghe wakame. Allergeni: pesce, soia, sesamo, frumento. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta da avocado, zucchine e asparagi sbollentati, insalata di alghe wakame, pomodorini e cubetti di tofu con dressing di vinagrette alla frutta. Allergeni: sesamo, frumento, soia.

Ciotola di riso nero ricoperta da fettine di Tonno*, Ricciola* e Salmone* con avocado, edamame, pomodori e dressing di salsa exotic e lamelle di mandorle tostate. Allergeni: pesce, cipolla, soia, mandorle. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco, con sesamo. Allergeni: sesamo.

>>> APRI E SCORRI VERSO IL BASSO <<< Ravioli classici ripieni di carne di maiale, cotti al vapore. Allergeni: frumento, soia, cipolla, sesamo.

>>> APRI E SCORRI VERSO IL BASSO <<< Shun Mai fatti a mano secondo ricetta classica, con gamberi e carne, cotti al vapore. Allergeni: glutine, crostacei, sesamo, sii.

Ravioli artigianali con Edamame cotti al vapore. Allergeni: sesamo, lattosio, soia, uova, arachidi, frutta a guscio, molluschi, crostacei Può contenere: pesce, senape e sedano

-Ravioli artigianali di Chashao cotti al vapore Chashao (carne d’arrosto infilzata, é un modo per insaporire e preparare la carne di maiale alla brace) Allergeni: glutine, lattosio, sedano, uova, soia , arachidi e frutta a guscio. Può contenere: senape, crostacei, pesce,

4 pz di fagottini croccanti ripieni di gamberi e accompagnati da salsa sweet&chili. Allergeni: frumento, crostacei.

Sashimi di: Salmone**, Ricciola**, Tonno**, e Gambero Crudo* e Capasanta*. (11pz) Allergeni: pesce, crostacei. *prodotto decongelato ** prodotto abbattuto

10pz di salmone* taglio sashimi * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di Salmone* e dadolata di avocado servita con spolverata di sesamo e salsa exotic. Allergeni: pesce, sesamo, cipolla, sesamo. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di Tonno*, dadolata di avocado, Wasabi Kizami, servita con dressing al wasabi e Yuzu e spolverata di sesamo. Allergeni: pesce, sesamo, glutine, soia. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di gamberi** servita con caviale di lompo e con salsa tropicale. Allergeni: crostacei, sesamo, pesce, cipolla. **prodotto decongelato

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno filetto di salmone*. (6pz) Allergeni: pesce. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno tartare di Tonno* piccante, Tobiko** ed erba cipollina. (6pz) Allergeni: pesce, sesamo, uovo, cipolla, agrumi, frumento (tracce). * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno avocado. (6pz) Allergeni: nessuno.

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno gamberi sbollentati. (6pz) Allergeni: crostacei.

Maki Roll di riso bianco ripieno di formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con sesamo tostato. (8pz) Allergeni: lattosio, pesce, sesamo. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Maki roll di riso bianco con all’interno gambero* in tempura panko, maionese e avocado, ricoperto con croccante di tempura, teriyaki e sesamo. (8pz) Allergeni: sesamo, crostacei, frumento, uovo, soia, agrumi.

Maki Roll di riso bianco con all’interno formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con salmone fiammato, croccante di tempura, salsa teriyaki e Tobiko** (8pz) Allergeni: pesce, lattosio, frumento, soia. * Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio **prodotto decongelato