Passando per Modena & Pizzeria Toscana by Passando

tartare di manzo con Parmigiano reggiano, basilico, aceto balsamico, pomodorini confit e ricottina

9,00 €

farina di kamut e carbone, erborinato, mascarpone, pere caramellate al miele e noci

3,50 €

impasto al kamut e carbone, pesto modenese cunza, concassè di fragole e croccante di Parmigiano Reggiano

3,50 €

impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, squacquerone, rughetta e semi di girasole croccanti

3,50 €

impasto al kamut e carbone, mortadella al tartufo, insalatina novella, crema di Parmigiano Reggiano e nocciole tostate

3,50 €

impasto al kamut e carbone, prosciutto crudo, ricotta, tartufo e scaglie di parmigiano reggiano

3,50 €

impasto al kamut e carbone, coppa modenese, filetti di cipolle caramellate al balsamico e squacquerone

3,50 €

con mele caramellate alla Vecchia Romagna, melagrano e croccante di limone e zenzero

10,00 €

10,00 €

con ragù della tradizione di famiglia

12,00 €

con crema di zafferano, croccante al Parmigiano Reggiano e brunoise di prosciutto cotto rosolato

12,00 €

con crema al Parmigiano Reggiano, salvia cristallizzata, granella di nocciole tostate e scaglie di mandorle

14,00 €

cotoletta di maiale con sopra misticanza, Parmigiano Reggiano, fragole, mandorle e aceto balsamico

14,00 €

cotoletta di maiale con sopra mortadella al tartufo, squacquerone e cipolla caramellata al aceto balsamico

14,00 €

glassate al aceto balsamico con insalatina gourmet

14,00 €

con squacquerone, pomodorini, croccante di Parmigiano Reggiano e basilico

14,00 €

con crema topinambur e cipolla caramellata al balsamico

18,00 €

5,00 €

curcuma e lievito madre

5,50 €

prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo, coppa modenese, verdurine sott’olio su salumi della tradizione e eccellenze, Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi con aceto balsamico invecchiato IGP

18,00 €

ciccioli montanari affettato, fiocchetto di Parma, culaccia, salame strolghino, pecorino emiliano in crosta di ginepro e aceto balsamico, marmellata casereccia di pere al cumino e crocchette di parmigiano

22,00 €

prosciutto crudo di Parma, pancetta arrotolata, mortadella IGP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, squacquerone, verdurine sott’olio e aceto balsamico IGP

16,00 €

con kiwi, finocchio e bacche di goji

4,00 €

3,50 €

su crema di Parmigiano Reggiano e culatello

4,00 €

insalata misticanza, pancetta croccante, noci, concassè di mele, crema al Parmigiano Reggiano e riduzione di aceto balsamico IGP

9,00 €

insalata misticanza, mortadella al tartufo, scaglie di pecorino modenese, pomodorini, crostini di pane croccante e riduzione di aceto balsamico IGP

9,00 €

insalata verde, brunoise di fesa di tacchino glassata al miele, scaglie di Parmigiano Reggiano, fragole, granella di nocciola tostata, arachidi e riduzione di aceto balsamico IGP

9,00 €

insalata verde, rucola, filetti di finocchio fresco, julienne di carote, pomodorini, cipolla caramellata al aceto balsamico di Modena IGP, semi di zucca e girasole e polpette al Parmigiano Reggiano

9,00 €

spinacino fresco, rucola, polpette modenesi, uva sultanina al sentore di vinaccia, crema di Parmigiano Reggiano, scaglie di mandorle tostate, cipolla caramellata all'aceto balsamico, bacche di goji e semi di girasole

9,00 €

6,00 €

crema leggera di yogurt su crumble di meringa e frutti di bosco

6,00 €

tipo barozzi rivisitata dal nostro chef al cioccolato e al caffè, con crema al mascarpone e crema al caffè

6,00 €

da 3,00 €

Badia a Coltibuono

30,00 €

Villa Crine

30,00 €

Patrizia Cadore

22,00 €

Friulano ZGP, Majan Simcic

25,00 €

Cleto Chiarli, Lambrusco Sorbara DOC

15,00 €

Cavicchioli, Lambrusco Sorbara, Grasparossa e Salamino

15,00 €

Don Giovanni Balsamico, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC

14,00 €

Cleto Chiarli, Pignoletto di Modena V.S. Brut

17,00 €