Officine degli Apuli

Terra Freddo e Caldo

capocollo di Martina Franca presidio slow food, soppressata dolce, salsiccia al finocchietto, pecorino canestrato DOP, caciocavallo Silano DOP, nodino di Martina Franca, pomodori secchi e lampascioni, scamorzina in pancetta, purea di fave e cicoria e parmigiana di melanzane

14,00 €

Tagliere di Puglia

prosciutto crudo di Faeto, capocollo di Martina Franca presidio slow food, soppressata dolce, salsiccia al finocchietto, pecorino canestrato DOP, caciocavallo Silano DOP, caciocavallo affinato in grotta e giuncata

22,00 €

Friselle al Pomodoro con Nodini di Martina Franca

8,00 €

Burrata di Andria su Letto di Cicoria Scottata

10,00 €

Polpettine di Melanzane con Provolone e Mentuccia

9,00 €

Orecchiette con Sugo di Pomodoro Fresco e Basilico

9,00 €

Orecchiette con Cime di Rapa

11,00 €

Strascinate con Polpette al Sugo

12,00 €

Panciotti di Melanzane e Ricotta di Pecora Fatti a Mano con Sugo di Pomodoro Fresco

13,00 €

Spaghetti alla Chitarra con Prosciutto Crudo di Faeto e Scorza di Cedro

12,00 €

Spaghetti con Le Vongole

11,00 €

Spaghetti Neri con Vongole Veraci e Pesce Spada

14,00 €

Paccheri al Ragù di Ricciola

14,00 €

Orecchiette di Grano Arso Fatte a Mano con Mazzancolle, Pomodoro Fresco e Granella di Pistacchio

14,00 €

Orecchiette

3,00 €

Orecchiette di Grano Arso

4,00 €

Spaghetti Neri

3,50 €

Spaghetti alla Chitarra

3,00 €

Panciotti

4,50 €

Sugo alle Cime di Rapa

5,00 €

Sugo con Polpette

5,00 €

Sugo con Prosciutto Crudo di Faeto e Scorza di Cedro

4,00 €

Sugo alle Vongole Veraci, Pesce Spada e Fiori di Zucca

6,00 €

Sugo con Mazzancolle, Pomodoro Fresco e Granella di Pistacchio

6,00 €

Ragù di Ricciola

6,00 €

Polpette con Sugo di Pomodoro Fresco, Basilico e Scaglie di Pecorino Dolce

11,00 €

Straccetti di Filetto su Verdurine Saltate

16,00 €

Tagliata di Manzo all’Olio Profumato e Rosmarino

18,00 €

Filetto di Manzo al Primitivo e Pepe Rosa

22,00 €

Parmigiana di Zucchine

11,00 €

Tortino di Melanzane su Fondente di Pomodoro e Cacioricotta

11,00 €

Costine di Maiale in Salsa Barbecue al Jack Dani

13,00 €

Polpo alla Griglia su Purea di Fave e Cicoria

16,00 €

Baccalà in Umido con Cime di Rapa e Pomodorini

14,00 €

Galletto alla Griglia

13,00 €

Frittura di Pesce

16,00 €

Stinco di Maiale

13,00 €

Beef & Guinness

stufato di manzo alla birra Guinness con patate al forno

12,00 €

Fish and Chips

filetto di merluzzo in pastella di birra con lattuga, pomodoro, salsa tartara e patate fritte

11,00 €

Bombette di Vitello alla Griglia Ripiene di Capocollo di Martina Franca e Caciocavallo

15,00 €

Hamburger Red Quinn

carne di manzo 225g, mostarda al miele, lattuga, cipolla caramellata, cheddar e bacon servito con patate fritte

11,50 €

Hamburger Mister It

carne di manzo 225g, maionese, basilico, mozzarella di bufala e pomodoro servito con patate fritte

11,50 €

Hamburger Delight

carne di manzo 225g, salsa al mango, melanzane alla griglia e formaggio caprino servito con patate fritte

11,50 €

Hamburger Crunchy Chicken

filetto di pollo panato, lattuga, prosciutto cotto e fontina

8,00 €

Panino Pizzle

pan pizza con maionese, pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo

8,00 €

Panino Apulian

pane Pugliese tostato, salsa guacamole, misticanza, petto di pollo alla griglia, bacon e scaglie di grana

9,00 €

Patate al Forno al Rosmarino

4,00 €

Fave e Cicoria

9,00 €

Verdurine Saltate con Olio, Aglio e Peperoncino

5,00 €

Fave Novelle Stufate

4,00 €

Zucchine alla Poverella

5,00 €

Chicken Salad

insalata di pollo con misticanza, olive, pomodori secchi e pollo alla griglia

9,00 €

Seafood Salad

insalata di mare con calamari, gamberi, polpo e vongole veraci

10,00 €

Margherita

pomodoro, mozzarella e basilico

da 6,00 €

Piada

da 2,50 €

Bufala

pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

da 9,00 €

4 Stagioni

pomodoro, mozzarella, mozzarella di bufala, pomodorini, olive, prosciutto cotto e cicoria

da 10,00 €

Capricciosa

pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e carciofi e olive

da 10,00 €

Diavola

pomodoro, mozzarella e salame piccante

da 8,00 €

Caprese

mozzarella, pomodorini, origano e basilico

da 8,00 €

U.S.A.

pomodoro, mozzarella, wurstel e patatine fritte

da 9,00 €

Napoli

pomodoro, mozzarella e acciughe

da 8,00 €

Fumè

mozzarella, scamorza affumicata e speck

da 10,00 €

Vegetariana

pomodoro, mozzarella, melanzane, zucchine, radicchio, cicoria e patate

da 9,00 €

4 Formaggi

mozzarella, scamorza affumicata, gorgonzola e parmigiano

da 9,00 €

Murgese

pomodoro, mozzarella, cicoria e ricotta

da 9,00 €

Odorosa

mozzarella, pomodorini e basilico, tutto in cottura

da 9,00 €

Bari Vecchia

pomodoro, mozzarella, cime di rapa e salsiccia

da 10,00 €

Ricostituente

pomodoro, mozzarella, salame piccante, salsiccia, pancetta e rucola

da 10,00 €

Faetana

pomodoro, mozzarella, stracciatella e prosciutto crudo di Faeto

da 11,00 €

Norma

mozzarella, melanzane, pomodorini, ricotta e basilico

da 10,00 €

Martinese

pomodoro, mozzarella, stracciatella e capocollo di Martina Franca presidio slow food

da 11,00 €

Briosa

schiacciata condita all'uscita con mozzarella di bufala, prosciutto crudo di Faeto e rucola

da 11,00 €

Gagliarda

pomodoro, mozzarella e 'nduja

da 9,00 €

Delizia

bufala e cime di rapa

da 10,00 €

Victor

pomodoro, mozzarella, salame piccante, gorgonzola e olive

da 10,00 €

Carpino

purea di fave di Carpino presidio slow food, cicoria, bufala, pangrattato e olive nere

da 10,00 €

Gallipolina

pomodoro, molluschi, gamberi e prezzemolo

da 11,00 €

Saporosa

pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi porcini, bresaola e scaglie di parmigiano

da 12,00 €

Tirolese

pomodoro, mozzarella, speck, funghi e scaglie di parmigiano

da 11,00 €

Patate Fritte Rustiche

4,00 €

Patate Fritte Stick

4,00 €

Anelli di Cipolla

5,00 €

Alette di Pollo con Salsa Mango e Patate Fritte

8,00 €

Bocconcini di Pollo in Pastella con Salsa Ranch e Patate Fritte

8,00 €

Frittura Mista

con alette di pollo, bocconcini di pollo, anelli di cipolla, jalapeno, mozzarella in carrozza e mozzarelline

9,00 €

Tenerina al Cioccolato con Crema Chantilly, Pino

6,00 €

Tortino al Cioccolato con Cuore Caldo

6,00 €

Cheesecake

6,00 €

Tortino Caldo al Pistacchio

6,00 €

Millefoglie alla Frutta con Crema Chantilly

6,00 €

Ricotta Fresca delle Murge con Fioroni Caramella

5,00 €

Cannolo di Ricotta Scomposto

6,00 €

Ananas

5,00 €

Acqua Naturale

da 1,00 €

Acqua Frizzante

da 1,00 €

Bibita 33cl

2,50 €

Birra 33cl 18+

da 3,00 €

Birra 50cl 18+

da 4,00 €

Heineken 66cl 18+

4,00 €

Vermentino IGT Salento Salende 18+

Tenute Rubino

10,00 €

Negroamaro Rosato IGT Salento Saturnino 18+

Tenute Rubino

11,00 €

Verdeca Salento IGT Messapia 18+

Leone de Castris

10,00 €

Primitivo di Manduria DOC Villa Santera 18+

Leone de Castris

10,00 €

Salice Salentino Riserva DOC 18+

Leone de Castris

11,00 €

Valpolicella Rio Albo DOC 18+

Cà Rugate

9,00 €

Sangiovese di Romagna Sup. Cru Prugneto DOC 18+

dal Nespoli

9,00 €

Morellino di Scansano DOCG 18+

Terenzi

9,00 €

Anthilia Sicilia DOC Bianco 18+

Donnafugata

10,00 €

Primitivo Salento IGT 18+

Cantele, Puglia

14,00 €

Negramaro Salento IGT 18+

Cantele, Puglia

14,00 €

Salice Salentino Riserva DOC 18+

Cantele, Puglia

16,00 €

Salice Salentino DOC Riserva 18+

Leone De Castris, Puglia

18,00 €

Primitivo di Manduria Villa Santera DOC 18+

Leone De Castris, Puglia

16,00 €

Primitivo del Salento IGT Visellio 18+

Tenute Rubino, Puglia

30,00 €

Brindisi Rosso DOC Jaddico 18+

Tenute Rubino, Puglia

30,00 €

Oltremè Susumaniello IGT Salento 18+

Tenute Rubino, Puglia

16,00 €

Primitivo di Manduria DOC Memoria 18+

Prod Vini Manduria, Puglia

16,00 €

60 Anni Primitivo di Manduria DOP 18+

San Marzano, Puglia

30,00 €

F Negroamaro IGP 18+

San Marzano, Puglia

30,00 €

Anniversario 62 Primitivo di Manduria Riserva DOP 18+

San Marzano, Puglia

35,00 €

Langhe Nebbiolo DOC 18+

Cà del Baio, Piemonte

20,00 €

Barolo DOCG List 2005 2006 18+

Damilano, Piemonte

45,00 €

Valpolicella Rio Albo DOC 18+

Cà Rugate, Veneto

14,00 €

Chardonnay Salento IGT 18+

Cantele, Puglia

13,00 €