Le Terrazze al Colosseo

Selezione di Ostriche S.D.

25,00 €

Crema Areata di Topinambur, Verdure Croccanti, Cialda al Mais e Germogli

16,00 €

Crocchette di Stoccafisso, Crema di Patate Ciola, Capperi in Polvere e Jus di Mare

22,00 €

Girello di Vitello Rosé Cotto a 52°, Pesto di Pistacchio e Caprino con Tartufo Nero

con lime, melone Cantalupo e gazpacho di frutto della passione

23,00 €

Millefoglie di Melanzane con Bufala Campana e Pomodoro

fonduta di parmigiano e basilico cristallizzato

18,00 €

Risotto Colosseo by Night

con zabaione allo zafferano, carbone Vegetale,

ristretto di guancia, tartufo e gocce di pecorino Romano pastificio Colombo al ragù di ricciola, pomodoro datterino appassito e fili di limone

20,00 €

Tortello alla Zucca Bruciata

su salsa al Brancaleone, amaretti e caprino erborinato

18,00 €

Paccheri al Burro Montato

alici del Cantabrico,

limone candito, colatura d’alici e tarallo Mediterraneo sbriciolato

18,00 €

Tonnarelli Cacio e Pepe

tonnarelli della tradizione con cacio e pepe

14,00 €

Spaghetti Senatore Cappelli Pastificio Colombo alla Carbonara

spaghetti della tradizione Senatore Cappelli Pastificio Colombo alla carbonara con uova di galline livornesi , pepe e pecorino buccia nera Brunelli

14,00 €

Rigatoni Senatore Cappelli Pastificio Colombo all'Amatriciana

rigatoni della tradizione Senatore Cappelli Pastificio Colombo all'amatriciana e guanciale di Amatrice

14,00 €

Mezze Maniche Senatore Cappelli Pastificio Colombo alla Gricia

mezze maniche della tradizione Senatore Cappelli Pastificio Colombo alla gricia con guanciale di Amatrice

14,00 €

Saltimbocca alla Romana con Patate al Forno

saltimbocca alla romana della tradizione con patate al forno

22,00 €

Rombo Cotto Dolcemente

con patate, fagiolini in salsa remoulade e jus di mare

28,00 €

Cilindro di Manzo Cotto a 55°

giardinetto di verdure croccanti, jus di carne, crostoni, fois gras, lamelle di tartufo e purea di sedano rapa speziato

35,00 €

Guancia di Manzo Stufata alla Vaccinara

con parmantier alle erbette, cialda di tapioca e purea di zucca

28,00 €

Tortino Caldo al Cioccolato Ruby con Ragù di Ricotta e Pere

10,00 €

Babà con Crema allo Zabaione Caramello Salato Fumé e Frutti di Bosco

10,00 €

La Nostra Cheesecake con Salsa ai Frutti Rossi

10,00 €

Assiette di Frutta di Stagione

8,00 €

Acqua Naturale

50cl

1,00 €

Acqua Frizzante

50cl

1,00 €