Flora - Fusion Experience

Traiana

Salsa di pomodorino pendolino, mozzarella di bufala delle murge, parmigiano 24 mesi (in cottura), pesto leggero al basilico.

11,00 €

Lupiae

Mozzarella fior di latte, verdure arrosto, parmigiano reggiano 24 mesi (in cottura), basilico fresco

12,00 €

Messapia

Mozzarella fior di latte, cicoria (puntarella di galatina stufata), olive leccine, salsiccia di suino piccante, parmiggiano reggiano 24 mesi

13,00 €

Mediterranea

Mozzarella fior di latte, cimette di rape "nfucate", vongole veraci (sgusciate), olive nere taggiasche, bottarga di tonno

14,00 €

Lardellata

Mozzarella di bufala, patate al forno, tartufo nero d'estate, lardo di colonnata, parmigiano reggiano 24 mesi

15,00 €

Grecìa

Stracciatella, pancettone affumicato, gamberoni, composta di peperoni, songino

16,00 €

Tartare di Tonno

Sbriciolona di tarallo, cipolla uvetta, stracciatella, frutto del cappero

13,00 €

Gli scamponi

Carota allo zenzero e insalatina di alga wakame

13,00 €

Bignola di baccalà

Miele di tiglio, spinacino croccante e polvere di pomodoro secco

12,00 €

Filetto Di Pesce Azzurro

Mostarda al miele, composta di peperoni, chutney di cipolla rossa E composta di carote allo zenzero

12,00 €

Cuore Di Tonno Rosso

Glassa di vincotto ao frutti rossi E germogli di piselli

14,00 €

Crostone Lardellato

Porcini trifolati, tartufo nero d'estate E parmigiano reggiano (24 mesi)

12,00 €

Polpette Di Ceci E Melanzane

Cimette di rape, aglio, olio E olive nere taggiasche

12,00 €

Scampone aglio, olio, pendolino

13,00 €

Scampone carbonaro spuma d'uovo, pancetta tesa e pecorino romano

15,00 €

Tentacolo di polpo C.B.T. (Cotto a bassa temperatura)

Burrata, pomodorino spadellato, polvere di caffè

16,00 €

Tonno scottato

Marinato in salsa soia con carciofo alla giudia e fonduta di caciocavallo nerone

14,00 €

Filetto di vitellone alla brace e patate rustiche al forno

18,00 €

Filetto di vitellone, porcini, tartufo nero d'estate

20,00 €

Entrecote di manzo ai ferri con patate rustiche al forno

16,00 €

"Mboti" (involtini di agnello locale), cicorie selvatiche, olive nere e nduja

15,00 €

Cartoccio del pescatore

Calamaro, totano, gambero, baccalà

15,00 €

Totano

Frittura di totano, cipolla croccantee mayonese alla curcuma

13,00 €

Polpo e pagliuzza

Polvere di agrumi e pepe rosa

14,00 €

Birra 18+

da 4,00 €

Antica Enotria Falanghina Bianco IGT 18+

26,00 €

Cantele Teresa Manara Salento Chardonnay IGT 18+

27,00 €

Five Roses Anniversario 18+

27,00 €

Aka 18+

produzione Manduria

26,00 €

Giustivi Avoglia Negroamaro Rosso 18+

22,00 €

Giustivi Avoglia Primitivo Rosso IGP 18+

22,00 €

Giustini avoglia fiano

19,00 €

Perrier Jouet Belle Epoque 18+

350,00 €

Nicolas Feullatte 18+

90,00 €

Ferrari Maximum Brut 18+

70,00 €

Valdo Paradise Rosé 18+

25,00 €

Valdo 1926 18+

28,00 €

Valdo Origine Fluo Extra Dry 18+

22,00 €

Valdo Origine Fluo Extra Dry Magnum 18+

38,00 €