All’interno del nostro blend di farine troverai grani antichi e farine macinate a pietra. La biga è il preimpasto scelto da Farina. Aumenta i tempi di maturazione della nostra pizza, contribuendo a sviluppare il bouquet aromatico della stessa e soprattutto sviluppa numerose sfumature di sapore, riducendo al contempo la quantità di lievito necessario. I nostri impasti maturano dalle 48 alle 72 ore, al fine di massimizzare la resa dei nostri preziosi preimpasti e aumentare la digeribilità e la fragranza del nostro prodotto finale.
