Basho Sushi Garden

scampi porcupine, patanegra croccante, caviale alla paprika, yuzu, erbetta cipollina su letto di alga wakame

yuzu, cipollotto marinato, misticanza, aceto barricato 100 mesi su fondo di miso bianco

nel di gambero rosso, teschio di gambero in tempura, bisk di gambero stracciatella, mango marinato e leggera polvere di paprika

1 pezzo

1 pezzo

astice cotto a vapore, spicy style, lime, avocado 2 pezzi

con mayo agli agrumi 4 pezzi

flambato su pietra di sale rosa, dell'himalaya

fantasia dello chef

4 scampi porcupine, 4 gamberi rossi di mazzara, 4 sashimi salmone, 4 sashimi tonno, tartare centrale a scelta dello chef

porro e maionese giapponese

flambato

lardo di colonnata e tartufo

tonno, concentrato di insalata, cetriolo, crema spicy e salsa ponsu

tempura di verdure, avocado e salsa teriyaki

gambero di verdure, alga wakame, avocado e salsa spicy

tonno, salmone, mango, cetriolo, edamame, stracciatella e salsa teriaky

interno:gambero in tempura e avocado ready to eat esterno: fiocchi croccanti, secret sauce, spicy /non piccante) e teriyaki original

interno: gambero cotto a vapore e tostato in forno con spuma di formaggio esterno: salmone selvaggio cotto al flambè, mayo alla paprika, porro fresco e salsa tsuyu

interno: verdura in tempura esterno: ricciola hamachi cotta al flambè con essenza al tartufo

interno: tonno fuentes e avocado esterno: kobe A5 scottato, tartare di scampi caviale al pesto, crumble di patanegra e scaglie di arancia

interno: salmone in tempura, cetriolo esterno: avocado, astice tartarizzato in tempura, mayo giappo, teriyaki, pistacchio granella di Bronte

interno: gambero tempura, avocado esterno: mayo spicy, patè di salmone, jalapenho

interno: spigola e avocado esterno: cipolla di tropea in agrodolce, mayo spicy, pistacchio granella tostata in forno con sale maldon, tartare di salmone e alga wakame

interno: verdura in tempura senza alza alga esterno: crema di formaggio, verdura in tempura, teriyaki, spicy

selezione a cura dello chef

interno: ricciola e avocado ready to eat esterno: battuto di scampo, lime e mayo al basilico

interno: avocado, salmone esterno: gambero viola di Polignano, zest di arancia, sale e maldon

interno: mango, tonno, ricciola e salmone esterno: gambero rosso e mayo

interno: tonno e avocado esterno: sashimi di jalapenho, croccante, teriyaki, salmone sashimi e avvolgente di branzino

interno: tonno e avocado esterno: salmone avvolgente, scampi crudi, caviale sfericato al pesto e unagi

interno: salmone, tonno e mango esterno: ikura affumicata, tobiko green, mayo, tartare di gambero rosso e avvolgente per ogni roll varietà di pesce mix

selezione dello chef

SPAGHETTO DI GRANO SARACENO ESSICCATO AL SOLE CON VERDURE DI GIORNATA GAMBERI IN SALSA ORIENTALE E KATSUOBUSHI

GYOZA SCOTTATI RIPIENI DI KOBE WAGYU,, ACCOMPAGNATI CON STRACCIATELLA AL TARTUFO E TARTARE DI WAGYU

GYOZA SCOTTATI RIPIENI DI ASTICE, CAVOLO CINESE, PATÈ DI FOIS GROIS ACCOMPAGNATO DA SALSA AL MANGO E TERYAKI

Gelato al Cocco, Pop Corn in Tempura Caramellizzato, Passion Fruit e Menta